山药炖排骨

山药炖排骨 原料:山药、胡萝卜、排骨 调味:盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜 做法: 1.排骨焯水后捞出。 2.山药去皮切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块。 3.炒锅热少许的油，葱姜爆香后，倒入控干水分的排骨翻炒片刻。这个过程是我比较喜好的，觉得比直接放在清水里炖来的更香。如果习惯直接放入清水炖的，可以试试，要不就直接炖，看自己喜好吧。加入适量的水，能没过排骨的量，大火烧开后转小火慢炖。也可以放入砂锅中慢炖，这样更好。 4.炖30-40分钟后，放入山药炖15分钟，最后放入胡萝卜再炖5-10分钟。主要是因为胡萝卜易熟，放的太早，炖完就全烂了，俺家不喜欢。 5.最后放入调味料调味，便可出锅。这道排骨菜，我比较喜欢在出锅前提前几分钟放入盐，主要是喜欢排骨能更好的入味，也就不那么考虑碘不碘的了。 提示: 山药太滑，太粘，容易过敏的皮肤还可能过敏，痒。所以我在去皮之前一般是用热水烫一下或者在热水中稍微煮个半分钟到一分钟，这样再去皮，不会再痒了 原料:小排500g，山药300g，枸杞适量 配料:生姜片，料酒 做法:1.小排洗净，放清水，大火烧开后，倒掉血水，把排骨洗净; 2.再放入一锅清水，放几片姜和料酒，大火烧开转小火煲两小时左右; 3.山药洗净，切成滚刀块，待小排差不多酥掉后放入，再放些枸杞; 4.小火煲半小时左右，可以用筷子试，山药酥掉即可。 排骨一份，山药一份，胡罗卜一根。 一、排骨洗净，然后放砂锅煮开后，然后将水倒掉，重新放水再煮，这一步是为了去掉排骨煮出的血沫，煮出的汤才会清亮。别忘了放几片生姜，别放多哦，多了汤会有辣的味道，再放一个八角。 二、汤煮开后，将火关到最小，然后你就去做自己的事吧。煮上一个小时左右，然后将山药和胡萝卜切成块 放入汤中，加入适量盐，大火煮开后，用小火煮至山药和胡萝卜熟透就可以出锅了。没放山药的时候，汤是清清 的，等最后出锅时，汤会是牛奶的颜色哦，很鲜的