珍珠奶茶制作

珍珠奶茶制作 珍珠 SPR发展迄今，已在中国60个城市遍地开花。SPR的标志在当今中国各地及海外相关区域已成为众人所肯定的诚信企业，其商标亦被高价评估，SPR创办人也被青岛市政府颁发最高琴岛星奖项，同时亦被美国Who's who列入名人成就栏 内。 坚持颠峰、永远领先是SPR的信条;诚信、用心亦是SPR全体员工的工作信念。 spr专注经营咖啡加盟，咖啡店加盟，咖啡连锁。有丰富的咖啡经验知识，可放心咨询。 本文档分享自sprcoffee小站, www.sprcoffee.net 一、物料、器皿 珍珠1包、沸水7升、白砂糖按5:1加入(5为珍珠)、煮水桶1个、勺子1把、计时器1个、洗盆1个、2000毫升大量杯1个 二、流程 1、煮水桶烧开7升水后一边加入珍珠，一边搅拌约一分钟，搅至珍珠浮起，开全火计时20分钟(每五分钟搅拌一次) 2、计时器响，关火，搅拌均匀后闷五分钟。 3、计时器响，搅拌均匀后再开火煮20分钟 4、计时器响，搅拌均匀后再焖20分钟，将珍珠倒入洗盆，打开水龙头，用手搓，洗约2分钟，然后用生饮水淋过，沥干后，加入白砂糖，搅拌均匀即可。 5、清洗器皿，珍珠保质时期以4小时为宜，回煮加3000毫升水煮5分钟即可。 红茶 1、接3升沸水倒入煮茶桶中，将水沸腾 2、水沸腾后，关火，倒入红茶70g，搅拌，加盖焖10分钟 3、计时器响，立即将红茶汤过滤倒入保温茶桶中，并第一时间将滤布单角对折， 撤走 4、将450g生饮水倒入红茶桶中 5、清洗器皿，红茶保质期以2小时为宜。 绿茶 1、用一个量杯接热水2升，倒入称好的绿茶40g，用搅拌勺由底向上轻搅2至3 次。 2、盖上大量杯盖，计时8分钟(不能摇动量杯) 3、计时器响，按下计时器，将绿茶汤过滤到另一个量杯里 4、补生饮水至2升后 倒入绿茶桶内，将过滤网等洗净 5、绿茶保质期以3小时为宜。 布丁 1、量取2800cc沸水，用其中2000ml溶解白糖，另外800ml的在电磁炉上煮沸， 将溶解的白砂糖用滤网/布过滤至煮水桶 2、倒入布丁搅拌均匀，加热至滚(布丁粉加入后需不断搅拌，并捞出为溶解的 大颗粒) 3、把煮好的布丁倒入布丁桶中，用滤网打掉泡沫，约4小时后，冷藏保鲜 4、时间以2天为宜 仙草冻 1、先把40g白糖用400ml的热水融化，然后再过滤到400ml的水里，水微开就 过滤，只用滤网就可以了，在将仙草冻搅散，同时放1勺冬瓜露60g，再倒 入桶中打泡至冷即可 2、保藏期2天 奶茶特调(冰) 产品名奶精 (g) 果糖(g) 原料 冰块 原味奶茶 45 45 红茶加至4分至满 处搅散 茉香奶茶 40 45 绿茶加至4分至满 处搅散 贵妃奶茶 40 30 红茶加至4分至满 处，荔枝汁约 30g 香芋奶茶 / 22 香芋粉50g，至满 加热水4分处 搅散 草莓奶茶 / 22 草莓粉40g，至满 加热水4分处 搅散 香草奶茶 45 20 红茶加至4分至满 处，香草7下 焦糖奶茶 45 20 红茶加至4分至满 处，焦糖7下 抹茶奶茶 30 45 抹茶粉5g，热至满 水4分处搅散 香草可可 / 20 可可粉11g，至满 热水4分处， 香草7下 焦糖可可 / 20 可可粉11g，至满 热水4分处， 焦糖7下 可卡巧克力 / 42 可可粉11g 至满 顺序:奶精?红茶?果糖?冰块 奶茶特调(热) 产品名 红茶 (ml) 奶精(g) 果糖(g) 原料 热水 红茶加至4可卡奶茶 200 47 45 至满 分处 香草奶茶 200 47 20 香草 7下 至满 焦糖奶茶 200 47 20 焦糖7下 至满 茉香奶茶/ 40 45绿茶 200cc至满 香芋奶茶 / / 22 香芋粉50g 至满 草莓奶茶 / / 22 草莓粉40g 至满 可卡巧克力 / / 42 可可粉 11g 至满 可可粉 香草可可 / / 20 11g，香草7至满 下 可可粉 焦糖可可 / / 20 11g，焦糖7至满 下 抹茶奶茶 / / 45 抹茶粉5g 至满 顺序:红茶?奶精?果糖?热水 雪泡系列 产品名 奶精 冰块 果糖 果汁 冰水 芒果汁约芒果雪泡 2平勺 5分 30g 至满 30g 柳橙汁约柳橙雪泡 2平勺 5分 30g 至满 30g 百香汁约百香雪泡 2平勺 5分 30g 至满 30g 蓝莓汁约蓝莓雪泡 2平勺 5分 15g 至满 30g 顺序:奶精?冰?果糖?果汁?冰水 沙冰系列 芒果沙冰: 冰块约沙冰机750cc处，果糖30g，芒果汁30g，奶精1平勺，酸奶300cc，打约1.5分钟至完全绵密即可。 草莓沙冰: 冰块约沙冰机750cc处，果糖25g，草莓汁30g，奶精2平勺，打至绵密后，再加入1勺草莓酱打约10s，无较大草莓颗粒即可。 红豆沙冰: 冰块约沙冰机750cc处，果糖30g，芒果汁0.5勺，奶精2平勺，红豆酱1勺，倒入沙冰机，打至绵密(约2分钟) 酸奶系列 产品名 冰 果糖 果汁 酸奶 冰水 芒果酸奶 4分 30g 芒果汁约1100cc 至满 勺 柳橙汁约1柳橙酸奶 4分 30g 100cc 至满 勺 蓝莓汁约1蓝莓酸奶 4分 15g 至满 100cc勺 百香汁约1百香酸奶 4分 30g 100cc 至满勺 芦荟系列(所有芦荟放至杯中A线) 产品名 冰 果糖 果汁 冰水 百香汁约1勺百香芦荟4 分 30g 9分 (30g) 芒果芦荟 4分 30g 芒果汁约1勺 9分 柳橙芦荟 4分 30g 柳橙汁约1勺 9分 蜂蜜汁约1勺蜂蜜芦荟 4分 / 9分 (60g) 柠檬汁30g，柠檬芦荟 4分 60g 9分 柠檬片1片 蜂蜜1勺，柠蜂蜜柠檬芦荟 4分 / 9分 檬汁45g