【word】 蜂蜜对维生素C稳定性影响的研究

【word】 蜂蜜对维生素C稳定性影响的研究 蜂蜜对维生素C稳定性影响的研究 现代中医学杂志JournalofChineseModernTraditionalChineseMedicine7 生 蜂蜜对维生素C稳定性影响的研究 ,王雅碍 张红月,王地,郁崴岳,历春 ? 15? 【摘要】目的研究蜂蜜对维生素C稳定性的影响.方法将维生素C做成蜜丸和水丸,以两种丸剂中维生素C含量 为指标,进行高温,高湿加速实验.结果维生素C蜜丸的稳定性高于维生素C水丸.结论蜂蜜可降低维生素C的降解速 度,显示出抗氧化作用.’ 【关键词】蜂蜜;维生素C;稳定性 【中图分类号】R285.5【文献标识码】A【文章编号】1681-2476(2007)01-0015—02 蜂蜜是蜜蜂从植物的蜜腺采集的花蜜,经过酿 造储藏在蜂巢里的甜味物质.蜂蜜中含有人体代谢 所需要的多种营养物质,具有补中,润燥,止痛及抑 制和杀灭细菌的作用….蜂蜜还含有大量的还原 糖,能防止药材有效成分的氧化变质,既可食用,又 可药用心J,由于具有良好的粘合性经常作为辅料应 用于中药的炮制,制剂中. 维生素C是水溶性维生素,临床上有广泛用 途,在生物氧化还原和细胞呼吸中起重要作用,参与 氨基酸代谢,神经递质的合成,胶原蛋白和组织细胞 间质的合成,可降低毛细血管的通透性,降低血脂, 增加机体抵抗力,并具有一定的解毒功能及抗组织 胺作用,维生素C结构中有连二烯醇,化学性质不 稳定,在各种剂型中易发生降解反应. 维生素C的性质十分活跃,易受光,热,氧,湿 度,金属离子的影响而遭到破坏.常用的维生素C 产品在空气和水中极不稳定,易氧化形成脱氧抗坏 血酸,从而使维生素c的有效利用率降低,而且随 着温度的升高,其氧化速度加快J.因此保持维生 素c性质的稳定是药物制剂的关键问,国内外对 普通维生素c的稳定性进行过大量的研究,但有关 蜂蜜对维生素C稳定性的研究少见报道. 本实验将维生素c制成蜜丸和水丸两组药物, 放置在恒温恒湿箱中进行加速实验,通过对两组药 物维生素C含量的测定,考察蜂蜜对药物有效成分 的抗氧化作用. 1仪器与试剂 恒温恒湿箱(LHS一100CH型上海一恒科技有 限公司),电热鼓风干燥箱(101,2型上海市实验仪 器总厂),小型蜜丸机(HMA一700型北京鑫环亚科 技有限公司),抗坏血酸纯(北京化学试剂公 司),荆条蜜(百花牌),淀粉,糊精,低取代羟丙基纤 作者单位:100069北京,首都医科大学中医药学院 维素,6Og/L冰乙酸溶液,0.5%淀粉指示液, 0.1mol/L碘标准溶液. 2实验方法及结果 2.1蜜丸及水丸的制备采用塑制法,将蜂蜜炼成 中蜜,称取两份维生素c各25g,按照蜜丸和水丸各 自成分比例制成丸块,利用小型蜜丸机制丸,水丸在 温度(T)<50~C的干燥箱中干燥1.5h,封好,冷藏保 存备用.蜜丸成分比例为维生素c:淀粉:蜂蜜= 8:3:6.水丸成分比例为维生素c:淀粉:水:低取代 羟丙基纤维素:糊精=17:9:10:3:6. 2.2加速实验精密称取水丸5.4g,蜜丸4.7g,各 7份,置称量瓶中,打开称量瓶盖,同时置温度84~C, 相对湿度(97?0.5)%的恒温恒湿箱中,分别于第 1.5,3,4.5,6,7.5,9h取样,按《中国药典》2005版 第一部,维生素C项下含量测定方法,测定维生素C 含量. 2.3药物中维生素c的含量测定将称量瓶中药 物取出,加新煮沸过的冷蒸馏水与稀醋酸25ml溶 解,过滤,定量转移至250ml容量瓶中,精密量取 25.OOml,加人5%的淀粉指示剂1ml,立即用标定过 的0.05mol/L碘标准溶液滴定,至溶液显蓝色在30s 内不褪色为止,读取碘液消耗数,按公式(1)计算维 生素c含量.按公式(2)计算维生素C降解率. 公式(1) ,n c.V×— M-~-C6HsO6 (M如no=88.06) 公式(2) CC 降解率(%)=×100% 00 (S为维生素C含量) 2.4结果在高温,高湿条件下维生素c蜜丸的 ? 16?中年统代中医学杂志 JournalofChineseModemTraditionalChineseMedicine2007年第3卷第1 期 降解速度明显比维生素c水丸的降解速度低,结果丸,水丸降解曲线 图.见图1,表1. 见蜜丸,水丸中维生素c降解对比及维生素c蜜 0.00% 2.00% 4_o0% 6.00I% 8.00% l0.00% 12.00% 14.00% l6.00% 18.00% 阵解率(%) 01.534.5ll7 . 59时间(. 图1维生素c蜜丸,水丸降解曲线图 表1蜜丸,水蜜中维生素C降解对比表(%) 3讨论 经过以上高温,高湿条件下的实验,蜜丸的热稳 定性,湿稳定性均高于水丸,说明蜂蜜可以降低维生 素c的降解速度,具有抗氧化作用. 传统保持维生素c稳定的方法是将其制成的 片剂,胶囊,包衣片中加入少量抗氧化剂等不利于人 体健康的物质,从而使其应用受到限制].本试验 采用天然蜂蜜将维生素c做成蜜丸,既符合祖国医 学”精不足者,补之以味”,”除众病,和百药”的论 述,又大大提高了其稳定性. 本实验制备工艺简单,在制备过程中可避免维 生素c受热,且成本低,口感好,对维生素c新剂型 的开发具有参考价值. 【参考文献】 1李琦智,朱敏,任德曦,等.蜂蜜的功效与应用.四川中医,2004, 22(1):30—31. 2熊鹏辉.蜂蜜在中药炮制及制剂中的应用.时珍国医国药, 2005,16(1):35—36. 3冯淑华,李薇,张彦文.维生素C一13一CD1包合物对湿热和光的 稳定性的研究.天津医科大学,2001,7(4):507—508. 4张会轻,韩新广,卢雪娟.一种新型包膜VC的稳定性考察.河 北化工,2006,29(6):26,31. 5金青,崔波,赵文英,等.维生素C微囊制备及稳定性研究.山东 医药工I1999.18(6):13—15. (编辑:海涛)