温州有什么特产 pdf

温州有什么特产 pdf 本资料由王铁匠保健球编辑整理 温州有什么特产 1、 盘菜酱 温州名特产盘菜洗净后两面开斜刀用酱油豆豉腌制。也有盐腌两天就可以吃。吃时加白糖、味精和麻油。 2、 麻巧 原名巧食源自农历七月初七民间妇女向织女星“乞巧”的风俗。麻巧采用优质面粉、蔗糖、猪油、食盐、苏打等原辅料经调制成舌形撒以芝麻烘烤而成。温州市面包食品厂生产的麻巧1983年获浙江省商业传统最佳产品奖。 3、温州牛肉焙片 创始于1936年城区五马街福禄寿糖果店原为广东师傅所制首次出售便门庭若市。供不应求。从此温州相继开起多家牛肉焙片作坊。温州市食品公司职工经过多次革新生产工艺和配料制成了有温州特色的牛肉焙片畅销国内外。1982年被评为浙江省最佳产品。 4、温州肉松 带骨猪瘦肉加高级酱油、白糖、食盐。经过原料整理、焖煮、打胚、炒松、擦松五道工序制成。成品呈淡黄色絮状纤维细长疏松美 本资料由王铁匠保健球编辑整理 味可口营养丰富。1956年在上海召开的全国九省食品交流会上温州肉松获总分第一名。 5、温州状元红 此酒已有800多年历史解放后曾一度断档。1988年秋温州酒厂按照秘方恢复生产。酒味醇香色红透亮广受欢迎先后远销日本、法国西班牙、新加坡马来西亚、美国等国家和香港地区。 6、温州高梁肉 相传创制于清代温州横井巷广进样腊味店。用猪脯肉切成薄片拌以白糖、味精、酱油、绍酒精盐。经过摊晒烘干而成。呈圆形半透明具有厚薄均匀、脆香可口。食而不厌的特点。 7、长人馄饨 早在宋时我国就有冬至吃馄饨的习惯。据说富家摆阔一碗馄饨有十多味馅心各异称为“百味馄饨”。30年代乐清有长人名叫陈立标在温州城里肩挑馄饨担沿街叫卖后在渔丰桥设店。所制馄饨皮薄如纸馅以鲜肉状如云朵。盖料有紫菜、蛋丝、肉松、虾米、汤清味美为顾客所赞赏。 8、文成拉面 本资料由王铁匠保健球编辑整理 已有几百年历史。其制作方法是将白面粉倒入面盆或木板上慢慢加水拌匀再用双手反复揉至粘性成团。切成1厘米宽上盖湿毛巾防干燥。约过15至20分钟双手将其两端提起边拉边抖即可任意延长。有些人拉至近一米长时再合并重新拉细至棉纱一般抛人滚汤中稍煮即熟捞起加入调味辅料便可食用。 9、文成发菜 又叫“菜心”是传统家常菜。将芥菜洗净晒软切细摊晒至手捏无水渗为度加34的食盐揉匀盛小口缸罐内捺实严封倒置阴凉干净处可久存3年不变质。其味甜中泛酸异香扑鼻。 10、马蹄松 最早产于清雍正年间温州乐清县白象地方以形如马蹄得名。它以面粉和红糖作皮馅入糖心和咸肉丁、红瓜丝、熟芝麻粉和桂花。边斜五刀开口用手下压露出糖心贴在200?高温的火炭炉桶内壁用明火焖烘具有皮脆心软的特点。 11、白蛇烧饼 清光绪末年温州城区府头门钟楼右侧有一家张氏开设的烧饼店。其所制“葱油重酥烧饼”每50公斤面粉加8.5公斤猪油揉成酥面馅心用盐渍猪肥膘肉丁、酒浸虾米、甜酱瓜粒、京冬菜丝、葱花拌 本资料由王铁匠保健球编辑整理 以麻油。成形后用火炭烘制。出炉的烧饼呈淡黄色食之酥脆。因女店主喜穿白色衣衫众以《白蛇传》中“白娘娘”称之所制烧饼亦随之得名。 12、白象香糕 公久牌香糕系乐清县白象镇公久南北货商号所创迄今已有50多年历史。它以糯米粉为主料芝麻、棉白糖、柑桔饼为辅料经蒸炊而成其特点是色白味甜、柔软酥松。 13、礼品蛋糕 温州市上的礼品大蛋糕在造型艺术和图案上力求迎合不同层次的喜爱。少年儿童生日蛋糕常用奶油堆上唐老鸭、米老鼠、十二生岸等生动的形象老人做寿蛋糕有高至九层者层层有不同的吉祥图案最高层中央摆上米塑老寿星色彩绚丽造型美观。 14、寺前馄饨 永强寺前街馄饨创始于清道光年间。采用上白面粉制成的馄饨皮薄如蝉翼馅心用当天宰杀的猪后腿瘦肉剁成。店主人给自己定下严格规矩一锅汤只煮一碗馄饨生意再好也 不破例。佐料有鸡蛋丝、紫菜、碎肉和葱花等。 本资料由王铁匠保健球编辑整理 15、老酒汗 温州特产名酒以蒸提优质黄酒精华而驰名中外。晚清时曾列为贡品。老酒汗酒精度为64度含酯量约03出酒量仅1即100公斤优质黄酒只蒸提酒汗1公斤左右。品质清冽醇芳饮后香留齿颊并具有通筋活血、清心祛暑的良效。温州酒厂生产的老酒汗1989年在全国食品博览会上获银奖。 16、芝脚糖 晚糯米炊熟晒干与沙混合爆成米花筛净加入白糖、饴糖熬成的糖浆和熟芝麻、熟花生仁、桂花、生姜、猪油、调制成型切成长方块。其特点是一品多味。旧时也有特制咸芝麻糖过年。其用料和制法与甜的基本相同唯不用白糖加虾米切碎、葱花和精盐别有风味。 17、灯盏糕 清光绪末年温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟在东门陡门头设摊炸灯盏糕。内馅是猪腿肉和黄屿萝卜丝外皮用新黄豆和米粉浆拌和采用鲜猪油炸制。因糕如灯盏故名。此品外皮松脆圆边酥软内馅爽口独具风味。 18、芙蓉糖 本资料由王铁匠保健球编辑整理 原为满族名点经温州点心师改良成为温州特色食品。它以白面粉和鸡蛋调制成团压成粉皮均匀而薄人猪油中炸成芙蓉花片然后用饴糖浆结板洒上桂花 切块上市。因该成品花瓣重叠层次清晰色泽麦黄娇嫩光亮甚得青睐。 19、李大同双炊糕 瑞安糕点名师李瑞庆创制于清代光绪年间距今已有100多年的历史。它用糯米粉加白糖或红糖拌匀过筛撒上桂花成型切块经两番炊制而成。其特点是细、软、韧、香、甜老少咸宜是温州市名牌茶食。 20、杨梅酒 永嘉各地盛产杨梅习称“楠溪梅”年产量10000余担。除供应市场外还与白酒配制成“杨梅酒”运销国内外市场。杨梅酒甜中带酸人口舒适可抵御暑气为夏令美酒。 21、县前汤圆 县前汤圆素负盛名。从前有10多个品种后只做最受欢迎的麻心汤圆、擂沙汤圆和鲜肉汤圆。麻心汤圆的馅心是用熟芝麻、白糖粉、生猪板油搅拌而成擂沙馅心是用豆粉、香蕉精和白糖调制鲜肉汤圆 本资料由王铁匠保健球编辑整理 的馅心是新宰杀的猪后腿肉糜。温州风俗订婚时都将县前汤圆券与喜糖一起分送亲邻戚友。 22、油卵 糯米粉团以麻心或豆沙为馅外蘸白芝麻油炸熟时呈老黄色。状鸭蛋而略长空心叫油卵也有以鲜猪肉和香菇等作馅圆如乒乓球而稍大叫麻球。瑞安百年老店李大同就是做油卵和油条起家的。 23、虹桥绿豆糕 虹桥绿豆糕创始于清同治年间乐清县虹桥镇正式设店营业则在光绪中期店名为“蔡日升南货糕烛店”。绿豆糕是以绿豆粉、炒糯米粉、白糖、猪油、茶油等按比例配制而成。质软味清香甜可口。 24、荷花酥 面粉加熟猪油分别搓成水油皮、干油酥开成多层酥皮包入豆沙馅制成球形。用小刀在顶部锲成六个大瓣放小火温油锅中炸至成熟开瓣为止。成品酥皮层层翻出如荷花瓣脆酥香甜。 25、钱仓早蚕豆 产于平阳钱仓其特点是季节早鲜嫩1972年美国尼克松总统访华时特专程送京作为国宴佳肴。因此名扬海外。 本资料由王铁匠保健球编辑整理 26、胶冻 以黄鱼胶或其他鱼类的膘作原料加水50克干鱼胶加2500克水煮沸溶化后冷却即成。吃时用刀开成小粒用酱油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等调味。口感清凉、滑润有解酒功效。 27、黄坦糖 以精糯米为原料用麦芽发酵加芝麻、薄荷油、生仁为佐料分别制成松脆的糖丝、硬韧的糖条、各式花样糖饼香甜可口。此为黄坦民间传统食品加工业明、清代甚盛销于浙南闽北素惠美誉。 28、大荆石莲糊 用野生石莲子制成清凉爽口为薄冻状冷饮。乐清大荆山民每年夏天都有上山采摘石莲子的习惯。90年代初大荆每年有数百人带石莲子进京在北京街头开设石莲糊冷饮店摊生意不错。 29、大荆冬米糖 上白糯米炊熟晒干粒粒晶莹爆成米花加入白糖、饴糖熬成的糖浆和猪油调制成型撒上桂花稍凉切成小长方块。香甜松脆老小咸宜因炊晒糯米多选在阳光不强、气候干燥 的冬季故称“冬米糖”。 本资料由王铁匠保健球编辑整理 30、山楂糕 取山楂果汁配以白糖、琼脂冻结成板切成棱形或扁方块出售。其味甘冽微酸具确消积、化滞、行瘀的食疗价值。温州以五味和老店的山楂糕最为有名。该店为求新鲜每批产量以一两天售完为度。 31、五加皮药酒 五味和老店所制五加皮药酒选用上等高粱酒按古方配药加冰糖复制而成。酒味醇和药香适人。堪与浙江严东关五加皮药酒相媲美。 32、五味和鱼生 鱼生即白檀生。白檀又名小白带是一种细长扁平的小鱼。五味和老店制作鱼生已有60—70年历史。该店用独特的传统配方选用细如扁面条的鲜小白带按一定比例配以糯米粥、黄屿产萝卜丝、红糟、食盐、白糖、味精、米醋等腌制而成。一般腌于春汛期间密封于翌年三伏天启封瓶装出售。许多回乡探亲的温州籍华侨和港澳台同胞常随带几瓶回去视为不可多得的家乡风味。 33、五昧香糕 又称五色香糕为温州市传统名点创于60年代后期。以糯米粉和精白糖为主料经糕盘加工成型后蒸炊而成。一包五条其色各异。 本资料由王铁匠保健球编辑整理 红色配以桂花香精黄色配以香蕉香精白色以五香丁香、八角、小茴、桔皮、花椒为馅黑色裹以黑芝麻粉各具风味老幼咸宜。温州市五味和食品厂、县前食品厂生产的五味香糕曾被评为最佳温州货和浙江省优质产品。 34、楠溪麦饼 楠溪麦饼原出永嘉沙头。沙头历来是舴艋舟停靠旅客歇脚候潮的埠头。此地麦饼别有风味往来旅人常备为干粮。一个麦饼的原配料是半斤麦粉一个鸡蛋一汤匙菜油搅拌揉透成凹字形嵌入咸菜、鲜肉、炊虾、味精。包拢后用木槌捶成扁圆形放在平底铁煎盘中两面傝白再转到烤炉中焙硬。食之松脆、喷香堪称美食。 35、矮人松糕 抗日战争后期温州人谷进芳在城区五马街口设摊制作松糕以用料考究制作精细出名。人们以谷个子矮小称其糕为“矮人松糕”。此点心选用当年纯糯米过水磨成细粉拌以猪臀尖肥肉丁、桂花和白糖。炊熟切块现炊现卖。其特点是松软绵糯甜中有咸清香可口故顾客接踵。 36、莘塍豆腐干 瑞安莘塍赓春酱园出品的豆腐干以口感和回味鲜美名闻遐迩。它 本资料由王铁匠保健球编辑整理 选用当年新豆经过浸水、磨细、滤净、煮浆、结冻、压挤、切块用双缸酱油和香料制成放在通风处晾干后上市。每当客车在瑞安莘塍、塘下等停靠站停下时就有许多小贩提篮沿车窗口往来叫卖购者踊跃。 37、福寿糕 用纯糯米炒熟磨粉加上白糖、饴糖、桂花和香精拌匀后用模具压制成蝴蝶、连环、百子、以及福、禄、寿、喜等字间有红、白两色作为婚嫁喜庆馈赠的吉祥物。 38、薄饼 温州人有端午吃薄饼的风俗。制薄饼有一定难度首先是面粉和水的比例要适当搅匀后抓在手中挂而不掉将面糊往铁煎盘中轻拖一圈便烙出一张直经约21厘米、薄如绢帛的面片来。置面片于平盘上放进肉丝、香菇丝、绿豆牙、蛋丝、鳝丝和韭菜炒成的馅子卷成圆柱状蘸原馅心鲜囟进食。