流通环节食品安全 培训资料

流通环节食品安全 培训资料 流通环节食品安全 培训资料 建始县工商行政管理局 建始县消费者协会 1 食品安全知识考试题库 一、单项选择题 1、在食品电子追溯系统中,上传的证照、质检报告图片大小不能超过, ,。 A、2M B、5M C、10M D、20M 2、在食品电子追溯系统中,食品备案时,保质期单位为, ,。 A、年 B、月 C、天 D、小时 3、进货台账做错了,可以在销售管理中,将错误台账中的食品销售出去,出库原因必须选择为, , A、批发 B、零售 C、报损 D、其他 4、同一预包装内含有多个单件预包装食品时,大包装在标示净含量的同时还应标示, ,。 ,、规格 ,、单件预包装食品数量 :、单件预包装食品重量 5、《预包装食品标签通则》何时实施,, , A、2011年12月20日 B、2012年1月20日 C、2012年3月20日 D、2012年4月20日 6、违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究, , A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 7、在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种文字标识,, , A、英文 B、本国文字 C、中文 D、其他文字 8、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质,, , A、药品 B、既是食品又是药品的中药材 C、食品防腐剂 D、天然食用色素 9、《乳品质量安全监督管理条例》已于, ,公布,自公布之日起施行。 A、2008 年 10 月 1 日 C、2008 年 10 月 9 日 B、2008 年 10 月 10 日 D、2008 年 10 月 30 日 10、根据《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》的要求, 各地工商部门要加大对婴幼儿配方乳粉经营单位的监督检查力度,以婴幼儿配方乳粉批发企业、大中型超市为重点对象,明确监管责任人,实行每, ,抽检。 A、日 B、周 C、月 D、年 11、生产、销售不符合乳品质量安全国家的乳品,尚不构成犯罪的,应依据《乳品质量安全监督管理条例》的规定由相关部门依据各自职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品,并处, , 。 A、违法乳品货值金额 10 倍以上 20 倍以下罚款,由发证机关吊销许可证照 B、违法乳品货值金额 15 倍以上 20 倍以下罚款 C、违法乳品货值金额 20 倍以上 30 倍以下罚款,由发证机关吊销许可证照 D、违法乳品货值金额 10 倍以上 40 倍以下罚款,由发证机关吊销许可证照 12、对实地核查不合格的食品经营户应指导其整改完善,整改后再向工商行政管理机关提出, ,。 2 A、申请复议 B、申请变更 C、申请复核 D、申请开业 13、食品经营者经营超过保质期的食品,但经营的食品货值金额不足一万元的, ,。 A、处一千元以上四万元以下罚款 B、处两千元以上五万元以下罚款 C、处三千元以上六万元以下罚款 D、处四千元以上七万元以下罚款 14、食品经营者经营超过保质期的食品,经营的食品货值金额超过一万元的, ,。 A、处货值金额五倍以上十倍以下罚款 B、处货值金额六倍以上十倍以下罚款 C、处货值金额七倍以上十倍以下罚款 D、处货值金额八倍以上十倍以下罚款 15、有发生食品安全事故潜在风险的食品经营者应, ,。 A、向所在的卫生部门报告 B、立即停止食品经营活动 C、需要重新办理许可手续的,不必办理 D、不做任何处理 16、经营预包装食品、散装食品经营者,经营设施中对工作服的要求是, ,。 A、从业人员不必定期更换 B、凡直接接触食品的工作人员必须每日更换 C、工作人员着深色衣帽 D、工作人员随意穿着 17、经营预包装食品、散装食品经营者,经营场所面积 50 平方米以下,销售熟食 制品的经营设施内容不包括, ,。 A、设置销售专间或专柜 B、入口处设预进间 C、设更衣、消毒设施 D、配备专用工具 18、经营预包装食品、散装食品的经营者,经营场所面积 50 平方米以上,按办 理 食品流通许可的要求不需要建立, ,制度。 A、进货查验制度 B、索证索票制度 C、不合格食品退市制度 D、安全保卫制度 19、经营预包装食品、散装食品的经营者,经营场所面积 50 平方米以上,对经 营 场所的要求, ,。 A、周围环境不得有有害气体 B、距离垃圾堆等场所的直线距离20米以上 C、与化肥、销售点距离 30 米以上 D、环境不需要整洁 20、经营预包装食品、散装食品的经营者,经营场所面积 50 平方米以上,要求 经营场 所门、窗严密不变形,窗台应设于地面, ,米以上,内侧下斜, ,度或 用无窗台结构。 A、1 米、45 度 B、2 米、30 度 3 C、3 米、60 度 D、4 米、90 度 21、经营预包装食品、散装食品的经营者,经营场所面积 50 平方米以上,要求 食品仓储库设隔离地面的平台和层架,离墙, ,厘米,最底层隔离地面, ,厘 米以上。 A、10 厘米、20 厘米 B、20 厘米、30 厘米 C、30 厘米、40 厘米 D、40 厘米、50 厘米 22、经营预包装食品的经营者,经营场所面积 50 平方米以上,机械通风管道进 风口要距地面, ,米。 A、1 米 B、2 米 C、3 米 D、4 米 23、食品经营场所门、窗应严密不变形,窗台应设于地面, ,米以上。 A、1 米 B、2 米 C、3 米 D、4 米 24、经营预包装食品的经营者,经营场所面积 50 平方米以下,经营场所, ,米内有给排水的洗手消毒设施。 A、6 米 B、5 米 C、8 米 D、4 米 25、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,本法自, ,起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。 A、2009年6月1日B、2009年6月28日C、2009年8月1日 26、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全,保障, ,。 A、公众身体健康 B、公众生命安全 C公众身体健康和生命安全 27、食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于, ,年。食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于, ,年。 A、2 2 B、3 3 C、5 5 28、生产不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者要求支付价款, ,倍的赔偿金。 A、3 B、5 C、10 29、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作,将处以( ,元以上, ,元以下罚款,情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。 A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000 30、食品安全监督管理部门对食品不得实施( ,。 A、免检 B、不定期抽检 C、定期抽检 31、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起, ,年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定,受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员,自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起, ,年内不得从事食品检验工作。 A、3 5 B、5 10 C、5 5 32、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品经营应当依法取得食品, ,。 A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。 33、食品生产经营人员, ,应当进行一次健康检查,取得健康证明后方可参加工作。 A、每年 B、每两年 C、每半年 4 34、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害,其标签、说明书不得涉及, ,,内容必须真实,应当载明适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等,产品功能和成分必须与标签、说明书相一致。 A、疾病预防 B、治疗功能 C、疾病预防和治疗功能 35、食品广告的内容应当真实合法,不得含有, ,内容,不得涉及疾病预防、治疗功能。 A、虚假 B、夸大 C、虚假、夸大 36、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录,对有不良信用记录的食品生产经营者, ,。 A、进行行政处罚 B、责令限期整改 C、增加监督检查频次 37、, ,有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为,有权向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A、任何组织或者个人 B、食品生产经营者 C、消费者 38、食品安全标准是, ,执行的标准。 A 、鼓励 B、引导 C、强制 39、食品检验实行,,负责制。 A、食品检验机构 B、检验人 C、食品检验机构与检验人 40、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担, ,。食品生产经营者是食品安全的第一责任人。 A、行政责任 B、社会责任 C、民事责任 41、违反《食品安全法》的有关规定,最高可处违法货值金额, ,倍罚款。 A、3 B、5 C、10 42、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准,应当立即报告, ,。 A、工商部门B、质检部门C、农业部门D、食品药品监管部门 43、超过保质期限的食品, ,。 A、可降价销售 B、不能销售 C、可作处理食品销售 44、对于确认的不符合食品安全标准的食品,生产经营者不按规定主动召回的,有关监管部门应当, ,。 A、当众销毁 B、要求召回 C、责令召回或停止经营 45、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是,,。 A、对婴幼儿无害 B、对环境无害 C、对人体安全、无害 46、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地, ,报告。 A、县级质量监督部门 B、县级卫生行政部门 C、县级食品药品监督管理部门 47、在广告中对食品质量作虚假宣传,欺骗消费者的,应依照, ,的规定给予处罚。 A、《中华人民共和国广告法》 B、《中华人民共和国食品安全法》 C、 《中华人民共和国消费者权益保护法》 48、食品经营者贮存散装食品,必须在贮存位置标明,生产日期和保质期、食品名称、生产者联系方式、, ,。 A、销售者名称 B、生产者联系方式 C、包装日期 D、生产者名称 5 49、职业道德是指从事一定职业劳动的人们在从事职业的过程中形成的一种内在的, ,的约束机制。 A 非强制性 B 强制性 50、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质称为, ,。 A、食品添加剂 B、添加剂 C、添加物 D、加工助剂E、酶制剂 51、根据《商品零售场所塑料购物袋有偿使用管理办法》的规定,小于, ,毫米的塑料袋为禁止使用的超薄塑料袋。 0.25 B、0.025 C、0.0025 D、0.050 A、 52、《食品安全全民宣传教育工作纲要,2011-2015,》规定,食品经营者及其从业人员每年参加集中培训的时间不得少于, ,小时。 A、20 B、40 C、30 D、50 二、多项选择题 1、在食品电子追溯系统中,上传的证照、质检报告图片格式为, ,。 A、pgf B、jpg C、png D、bmp E、gif 2、直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、生产者和,或,经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、, ,及其他需要标示的内容。 A、配料表 B、净含量和规格 C、食品生产许可证编号 D、产品标准代号 E、生产批号 F、食用方法 G、致敏物质 3、预包装食品的标签上,配料表中食品添加剂应当标示其在GB 2760 中的食品添加剂通用名称。食品添加剂通用名称可以标示为, ,,在同一预包装食品的标签上,应选择以上所选的一种形式标示食品添加剂。 A、食品添加剂的具体名称 B、食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称 C、食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加剂的国际编码,INS 号, 4、净含量的标示应由, ,组成。 A、净含量 B、数字 C、法定计量单位 5、进口预包装食品应标示, , ,可不标示生产者的名称、地址和联系方式。 A、原产国国名或地区区名 B、在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销者的名称 C、在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销者的地址 D、在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销者的联系方式 6、下列预包装食品可以免除标示保质期, , A、酒精度大于等于10%的饮料酒 B、食醋 C、食用盐 D、固态食糖类 E、味精 ,、所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括, ,。当标示其他成分时,应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。 ,、能量 ,、核心营养素的含量值 :、核心营养素占营养素参考值,NRV,的百分比 6 8、在食品电子追溯系统准入管理模块里,需要上传, ,的扫描件。 A、有效期内的食品检验报告 B、供货商的营业执照 C、供货商的流通许可证或生产许可证 D、供货商的餐饮服务许可证 9、预包装食品营养标签标示的基本要求是, ,。 A、预包装食品营养标签标示的任何营养信息,应真实、客观,不得标示虚假信息,不得夸大产品的营养作用或其他作用。 B、预包装食品营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的,其内容应当与中文相对应,外文字号不得大于中文字号。 C、营养成分表应以一个“方框表”的形式表示,特殊情况除外,,方框可为任意尺寸,并与包装的基线垂直,表题为“营养成分表”。 D、食品营养成分含量应以具体数值标示。 E、营养标签应标在向消费者提供的最小销售的包装上。 10、预包装食品标签标示的基本要求是, , A、 应符合法律、法规的规定,并符合相应食品安全标准的规定。 B、 应清晰、醒目、持久,应使消费者购买时易于辨认和识读。 C 、应通俗易懂、有科学依据,不得标示封建迷信、色情、贬低其他食品或违背营养科学常识的内容。 D 、应真实、准确,不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品,也不得利用字号大小或色差误导消费者。 E 、不应直接或以暗示性的语言、图形、符号,误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。 F、不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容,非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。 G 、不应与食品或者其包装物,容器,分离。 H 、应使用规范的汉字,商标除外,。具有装饰作用的各种艺术字,应书写正确,易于辨认。 2 时,强制标示内容的I、预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm 文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。 J、一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品,每件独立包装的食品标识应当分别标注。 K 、若外包装易于开启识别或透过外包装物能清晰地识别内包装物,容器,上的所有强制标示内容或部分强制标示内容,可不在外包装物上重复标示相应的内容,否则应在外包装物上按要求标示所有强制标示内容。 11、预包装食品标签应当标注生产者的名称、地址和联系方式。生产者名称和地址应当是依法登记注册、能够承担产品安全质量责任的生产者的名称、地址。有下列情形之一的,应按下列要求予以标示。, , A、依法独立承担法律责任的集团公司、集团公司的子公司,应标示各自的名称和地址。 7 B、不能依法独立承担法律责任的集团公司的分公司或集团公司的生产基地,应 标示集团公司和分公司,生产基地,的名称、地址,或仅标示集团公司的名称、地址及 产地,产地应当按照行政区划标注到地市级地域。 C、受其他单位委托加工预包装食品的,应标示委托单位和受委托单位的名称和地 址,或仅标示委托单位的名称和地址及产地,产地应当按照行政区划标注到地市级地域。 12、预包装食品标签推荐标示的内容是, ,。 A、批号 B、食用方法 C、致敏物质 13、豁免强制标示营养标签的预包装食品有, ,。 A、生鲜食品,如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等, B、乙醇含量?0.5%的饮料酒类, C、包装总表面积?100cm2 或最大表面面积?20cm2 的食品, D、现制现售的食品, E、包装的饮用水, F、每日食用量?10 g 或10 mL 的预包装食品, G、其他法律法规标准规定可以不标示营养标签的预包装食品。 14、在预包装食品标签上,依法承担法律责任的生产者或经销者的联系方式应标示 以下至少一项内容,, ,等,或与地址一并标示的邮政地址。 A、电话 B、传真 C、网络联系方式 15、在中华人民共和国境内从事下列活动,应当遵守《食品安全法》, ,。 A、食品生产、食品流通和餐饮服务, B、食品添加剂的生产经营, C、食品的包装材料、容器、洗涤剂和用于食品生产经营的工具的生产经营, D、食品生产者使用食品添加剂、食品相关产品 16、食品经营者销售散装食品应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的( , A、名称 B、生产日期 C、保质期 D、生产经营者名称及联系方式 17、食品添加剂应当有, ,。 A、标签 B、说明书 C、包装 D、销售 18、食品经营者应当按照食品标签标示的, ,销售预包装食品。 A、警示标志 B、警示说明 C、注意事项的要求 D、价格 19、任何单位或者个人不得对食品安全事故, ,。 A、隐瞒 B、谎报 C、缓报 D、不得毁灭有关证据 20、禁止生产经营下列食品, ,。 A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品, B、超过保质期的食品, C、有标签的合格预包装食品, D、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品 21、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的()等内容。 A、名称、规格, B、数量、生产批号, 8 C、保质期、供货者名称及联系方式, D、进货日期 22、进口的预包装食品应当有, ,。 A、中文标签 B、产品标准代号 C、中文说明书 D、生产许可证编号 23、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品 安全监督管理职责,有权采取, ,措施。 A、进入生产经营场所实施现场检查 B、对生产经营的食品进行抽样检验 C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料 D、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品以及用于违法生产经营或 者被污染的工具、设备 E、查封违法从事食品生产经营活动的场所 24、经营者违反《食品安全法》的规定,经营超过保质期的食品,工商部门可以给予, ,处罚。 A、没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原 料等物品, B、违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,并处二千元以上五 万元以下罚款 C、货值金额一万元以上的,并处货值金额五倍以上十倍以下罚款 D、情节严重的,吊销许可证 25、食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全 标准的食品后,仍拒不召回或者停止经营的,食品监管部门依据各自职责可以 给予, ,处罚。 没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原 料等物品, A、 B、违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,并处二千元以上五 万元以下罚款, 倍以下罚款, C、货值金额一万元以上的,并处货值金额五倍以上十 D、情节严重的,吊销许可证 26、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食 品安全法》规定的食品、食品添加剂,食品监管部门依据各自职责可以给予, , 处罚。 A、没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原 料等物品, B、违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万元以下罚款, C、货值金额一万元以上的,并处货值金额二倍以上五倍以下罚款, D、情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证 27、食品经营者进货时未查验许可证和相关证明文件,工商部门依据《食品安 全法》可以给予, ,处罚。 A、责令改正,给予警告 B、拒不改正的,处二千元以上二万元以下罚款 C、情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证 D、没收违法所得 28、从事食品批发业务的经营企业销售食品,应如实记录批发食品的, ,内容。 9 A、名称、规格、数量 B、生产批号、保质期 C、购货者名称及联系方式 D、销售日期等内容,或者保留载有相关信息的销售票据 29、从事食品批发业务的经营企业未依照规定记录、保存销售信息或者保留销售 票据的依据《食品安全法实施条例》给予, ,。 A、责令改正,给予警告 B、拒不改正的,处二千元以上二万元以下罚款 C、情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证 D、没收违法所得 30、有, ,行为的,依据《流通环节食品安全监督管理办法》的规定责令改正, 拒不改正的,处以一万元以下罚款。 A、食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营的 B、食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展监督检查的 C、食品经营者未主动向消费者提供销售凭证,或者拒不履行不符合食品安全标准的食品换、退货等义务的 D、进口不符合条例的食品添加剂 31、禁止食品经营者经营, ,产品。 A、没有超过保质期的食品 B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 C、无标签的预包装食品 D、国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品 32、食品经营者发现经营的食品不符合食品安全标准应, ,。 A、立即停止经营 B、下架单独存放 C、通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况 D、将有关情况报告辖区工商行政管理机关 33、 食品经营者销售的预包装食品的包装上,应当有标签,标签内容应当符合《食品安全法》的规定应, ,。 A、食品的标签、说明书,不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及疾病预防、治 疗功能 B、食品的标签、说明书应当清楚、明显,容易辨识 C、食品的标签上什么都不标明 D、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要 求,销售预包装食品 34、未经许可从事食品经营活动的,工商部门可以依据《流通环节食品安全监督管理办法》给予, ,处罚。 A、没收违法所得、违法经营的食品和用于违法经营的工具、设备等物品, 违法经营的食品货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万元以下罚款, B、 C、货值金额一万元以上的,并处货值金额五倍以上十倍以下罚款, 10 D、警告 35、从事批发业务的食品经营企业没有向购货者开具销售票据或者清单的,依据《流通环节食品安全监督管理办法》给予, ,。 A、责令改正, B、拒不改正的,处以一万元以下罚款, C、情节严重的,处以一万元以上三万元以下罚款, D、拒不改正的,处以两万元以下罚款 36、禁止在生鲜乳, ,过程中添加任何物质。 A、生产 B、收购 C、贮存 D、销售 37、乳制品销售者应当向消费者提供, ,义务。 A、提供购货凭证 B、履行不合格乳制品的更换 C、不合格乳制品的退货 D、免费品尝 38、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品,构成犯罪的,依法追究刑事责任,并由发证机关吊销许可证照,尚不构成犯罪的,由工商行政管理部门依据职责给予, ,。 A、没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品, B、并处违法乳品货值金额 10 倍以上 20 倍以下罚款, C、由发证机关吊销许可证照, D、警告, 39、乳制品销售者对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安 全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品,不停止销售、不追回的, 由工商行政管理部门, ,。 A、责令停止销售、追回 , B、拒不停止销售、拒不追回的,没收其违法所得、违法乳制品和相关的工具、 设备等物品 , C、并处违法乳制品货值金额 15 倍以上 30 倍以下罚款 D、由发证机关吊销许可证照 40、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,并做好相关记录。及时清理, ,,主动将其退出市场。 A、变质食品B、超过保质期的食品C、其他不符合食品安全标准的食品 41、下列哪些义务是食品经营者应该履行的法律义务,, , A、取得食品流通许可证B、建立自身的食品安全C、接受监管部门依法实施的监督检查D、具备与经营食品相适应的场地条件、设施条件、人员条件 42、凡患有( )等有碍食品安全的疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。 A、高血压 B、痢疾、伤寒 C、糖尿病 D、甲型、戊型病毒性肝炎 E、活动性肺结核F、化脓性或者渗出性皮肤病 43、食品经营者采购食品,应当查验, ,。 A、供货者的许可证B、供货者的营业执照C、食品合格的证明文件 44、《湖北省食品流通许可证管理暂行办法》规定的食品经营者应当具有与其经营的食品相适应的场地条件要求有哪些,( ) A、经营场所与个人生活空间应当分开, 11 B、有固定的经营和仓储场所,经营面积必须与经营食品的品种、数量相适应, C、经营场所周围环境整洁,卫生状况良好。经营散装食品的,25米以内无暴露的垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源, D、经营场所地面应当干燥、平整、便于清洁, E、经营场所和仓储场所应有良好的自然通风或机械通风,有充足的自然采光或人工照明, F、超市、商场,店,应按照食品与非食品、生鲜食品与熟食品分开的原则进行设计布局, G、经营和仓储场所内不得有农药、工业酒精等有毒有害商品,物品,, H、经营鲜活畜禽、水产的区域与其他食品经营区域,应当通过设置分隔墙或不小于5米的间距相互分开, 45、《湖北省食品流通许可证管理暂行办法》规定的食品经营者应当具有与其经营的食品相适应的设施条件要求有哪些,( ) A、食品容器、工具和设备与个人生活用品应当严格分开, B、储存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求, C、经营场所内应配备防鼠、防蝇、防尘等设备或设施, D、散装食品销售应有明显的区域划分或隔离设施,保持区域清洁,并根据所销售食品的需要,设置相应的温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施, E、大、中型超市、商场,店,必须划定相对集中的食品经营区域,其他食品零售商店应设置独立的食品柜,架,, F、大、中型超市、商场,店,的食品储存要设置相应区域,经营食品批发业务的,应当有与所经营食品的品种、数量相适应的食品仓库或冷库, G、大、中型超市、商场,店,应设立与食品从业人数相适应的更衣间,场所,,有足够的洗手、消毒设施, H、超市、商场,店,应设有足够的废弃物处理设施及加盖的废弃物盛放容器, I、食品批发市场、集贸市场、大型超市、商场,店,应配备必要的食品检测仪器设备, J、食品经营场所及库房存放食品的货架,台,应当与地面、墙壁保持一定间距, K、食品经营企业以及从事食品批发,食品总经销、总代理,、开办食品超市的其他食品经营户,应当配备电子计算机,建立进销货电子台账, 46、食品经营者应当具有与其经营的食品相适应的人员条件主要是那些,( ) A、从业人员应经过食品安全知识培训, B、食品经营企业、食品批发市场以及其他有条件的食品经营者应当配备有专职或兼职的食品安全管理人员, C、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事食品生产经营管理工作, 47、食品经营者应当依法建立与自身食品经营相适应的规章制度并遵照执行,主要是哪些制度,( ) A、食品从业人员健康管理制度 B、食品安全知识培训制度 12 C、食品进货查验制度 D、食品进货查验记录制度 E、食品退市召回制度 F、食品检查制度 G、食品存贮、运输制度 48、申请办理食品流通许可证,应当向经营地工商分局,所,提出申请,如实提供哪些材料,( ) A、《食品流通许可》, B、名称预先核准通知书复印件。 C、经营场所的使用证明, D、负责人及食品安全管理人员的身份证复印件, E、委托书以及委托代理人或者指定代表的身份证明, F、食品安全管理制度文本 G、食品质量安全承诺书, H、经营设施空间布局和操作流程的文件, I、经营设备清单, J、法定代表人、负责人、管理人员、食品安全专业技术人员、从业人员培训证明材料。 K、省级以上工商行政管理局规定应提交的其他资料。 49、食品安全事故,指, ,等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 A、食物中毒B、食源性疾病C、和食品微量元素D、食品污染 50、食品经营包括, ,三项活动。 A、生产加工、B、食品流通、C、食品消费D、餐饮服务 51、食品从业人员要做到平等尊重,需要处理好, ,之间的关系 A、上下级 B、同事 C、师徒 D、从业人员与服务对象 52、爱岗敬业的具体要求是, , A、树立职业理想 B、强化职业责任 C、提高职业技能 D、抓住择业机遇 53、在企业生产经营活动中,员工之间团结互助的要求包括, , A、讲究合作,避免竞争 B、平等交流,平等对话 C、既合作,又竞争,竞争与合作相统一 D、互相学习,共同提高 54、文明礼貌主要表现在, 仪容端庄、, ,恭谦礼让。 A、举止文明、 B、待人和气 三、判断题 1、在食品电子追溯系统中,进货台帐可以删除。, , 2、在食品电子追溯系统中,销售台帐做错后在对方未入库的情况下可以直接删除。, , 3、如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分,应标示所强调配料或成分的添加量或在成品中的含量。, , 4、如果在食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低或无时,应标示所强调配料或成分在成品中的含量。, , ,、预包装食品应清晰标示其生产日期和保质期。如日期标示采用“见包装物某部位”的形式,应标示所在包装物的具体部位。日期标示不得另外加贴、补印或篡改。, , 13 6、《预包装食品营养标签通则》适用于预包装食品、保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签上营养信息的描述和说明。, , 7、《预包装食品标签通则》适用于直接提供给消费者的预包装食品、非直接提供给消费者的预包装食品、为预包装食品在储藏运输过程中提供保护的食品储运包装、散装食品和现制现售食品的标签。, , 8、豁免强制标示营养标签的预包装食品,如果在其包装上出现任何营养信息时,应按照《预包装食品营养标签通则》标准执行。, , 9、供货商索证索票时,只需添加供货商营业执照和食品流通许可证扫描件。, , 10、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外,不得制定其他的食品强制性标准。, , 11、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售。, , 12、食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。, , 13、进口预包装食品应标示原产国国名或地区区名,如香港、澳门、台湾,,以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式,可不标示生产者的名称、地址和联系方式。, , 14、食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。, , 15、食源性疾病,指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。, , 16、 保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。, , 17、食物中毒,指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。, , 18、生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。, , 19、 食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。, , 20、 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。, , 21、 食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。, , 22、 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务,在本市场发生食品安全事故的,应当承担连带责任。, , 23、食品生产经营应当符合食品安全标准,有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。, , 24、食品经营企业以及从事食品批发,食品总经销、总代理,、开办食品超市的其他食品经营户,销售食品,应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容,或者保留载有上述信息的销售票据。, , 25、在中国境内市场销售的进口食品,必须使用中文标识。, , 26、食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。, , 14 27、食品经营者贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。, , 28、食品流通环节的监管由食品药品监督管理部门负责。, , 29、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外,还应当标明主要营养成分及其含量。, , 30、盛入直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒。, , 31、销售生鲜食品和熟食制品,应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求,防止交叉污染。, , 32、食品流通的监管部门有权查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料。, , 33、食品安全事故,指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。, , 34、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准,应当立即报告食品药品监管部门。, , 35、任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。 , , 36、食品安全事故发生后,应当采取的措施有,开展应急救援工作,封存、检验可能导致事故的食品及其原料,封存被污染的食品用工具及用具,做好信息发布工作。, , 37、食品经营企业以及从事食品批发,食品总经销、总代理,、开办食品超市的其他食品经营户,应当配备电子计算机,建立进销货电子台账,, , 38、食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的生产日期 、保质期、生产经营者名称、成分或配料表等内容。, , 39、县级及其以上地方工商行政管理机关应当建立食品经营者食品安全信用档案,记录许可证照颁发、日常监督检查结果、违法行为的查处和食品经营者停止经营不符合食品安全标准的食品等情况。, , 40、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施,并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。, , 41、生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药药材的物质。, , 42、取得预包装食品零售许可的经营者可以从事预包装食品批发经营。, , 43、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求,销售预包装食品。, , 15 食品安全题库参考答案 一、单项选择题 1、A 2、C 3、C 4、A 5、D 6、C 7、 C 8、A 9、C 10、B 11、 A 12、C 13、B 14、A 15、B 16、B 17、B 18、D 19、A 20、A 21、 C 22、B 23、A 24、B 25、A 26、C 27、A 28、C 29、B 30、A 31、C 32、B 33、A 34、C 35、C 36、C 37、A 38、C 39、C 40、B 41、C 42、A 43、B 44、C 45、C 46、B 47、A 48、D 49、A 50、A 51、B 52、B 二、多项选择题 1、BCDE 2、ABCD 3、ABC 4、ABC 5、ABCD 6、ABCDE 7、ABC 8、ABC 9、ABCDE 10、ABCDEFGHIJK 11、ABC 12、ABC 13、ABCDEFG 14、ABC 15、ABCD 16、ABCD 17、ABC 18、ABC 19、ABCD 20、ABD 21、ABCD 22、AC 23、ABCDE 24、ABCD 25、ABCD 26、ABCD 27、ABC 28、ABCD 29、ABC 30、ABC 31、BCD 32、ABCD 33、ABD 34、ABC 35、ABC 36、ABCD 37、ABC 38、ABC 39、ABCD 40、ABC 41、ABCD 42、BDEF 43、ABC 44、ABCDEFGH 45、ABCDEFGHIJK 46、ABC 47、ABCDEF 48、ABCDEFGHIJK 49、ABD 50、ABD 51、ABCD 52、ABC 53、BCD 54、AB 三、判断题 1、? 2、? 3、? 4、? 5、? 6、× 7、× 8、? 9、× 10、? 11、? 12、? 13、? 14、? 15、? 16、? 17、? 18、? 19、? 20、? 21、? 22、?23、? 24、? 25、? 26、? 27、? 28、× 29、? 30、? 31、? 32、? 33× 、34、× 35、? 36、? 37、?38、× 39、? 40、? 41、? 42× 43、、? 16