东方咖啡大麦茶

东方咖啡大麦茶 食品与健康 FOOD&HEALTH 金黄的色泽,迷人的焦香,大麦茶以其独 特的魅力赢得了"东方咖啡"的美誉,在韩国, 日本等国非常流行.在韩国料理中,大麦茶多 用来搭配烧烤类食物,可解除油腻,令人食欲 大开;13本人则喜欢食用生鱼片后饮用大麦 茶,以帮助消化,清理肠胃,去除口中余味;而 近年,"韩风"也将大麦茶吹到中国,虏获了一 大批国内时尚消费者的"芳心". 韩国人喝大麦茶去油解腻 在韩国,喝茶不用中国式的茶叶,五谷杂 粮均可入茶,又以大麦茶最为出名.记者在韩 国生活多年,发现无论是高级饭店还是街头巷 尾的普通小店,都能喝到大麦茶.大麦茶是用 烘炒过的大麦放在开水中泡制而成的,不但香 气诱人,而且富含维生素,矿物质,蛋白质,膳 食纤维等对人体有益的物质,因而成为最受韩 国家庭欢迎的"大众茶",不少韩国人甚至习 喝大麦茶来代替喝水.对此,汉城大学医院 庭医学科的刘泰愚教授指出:"大麦茶的确 以作为水的替代品,它在补充水分的同时, 会给身体带来任何负担." 韩国人之所以热衷大麦茶,与他们的饮 习惯息息相关.由于地理位置和气候原因, 享用.这种习惯一直沿袭到江户时代,随着原料 和制作工艺慢慢普及,大菱茶才逐渐从贵族走向 平民.当时,由于没有冰箱等保存工具,只能等大 麦成熟后的初夏,用新麦做出味道最佳的大麦 茶.因此,大麦茶也被日本人称作"夏天的茶". 在f3本,大麦茶受到青睐主要是因为它具有 清洁口腔和肠胃的双重功效.13本人恐怕是全世 界最爱吃生鱼片的民族,可是,生鱼片虽然新鲜 美味,但食用后口腔里难免有异味.在13本人眼 中,大麦茶是生鱼片的最佳搭档,每次吃完生鱼 片总会喝点大麦茶,再品尝其他美食,除了清除 口腔异味,大麦茶还具有独特的膳食纤维.溶于 茶水中的膳食纤维,可以将肠胃中的"垃圾"带出 体外,使人轻松,健康,还不会带来任何多余热量 和负担.此外,膳食纤维还能减少人体对胆固醇, 脂肪的吸收,所以也被营养学家誉为继蛋白质, 国饮食多以烧烤为主,辅以火锅,泡菜等食物.这些食物 不可避免地会给肠胃带来一些负担,大麦茶恰好可以起 到"化解"作用.大麦本身性寒,经烹煮后寒性会减弱,也 更温和一些.在进食油腻食物后饮用大麦茶,可以去油, 解腻,起到健脾胃,助消化的作用,长期坚持饮用,还能减 肥呢!由于大麦茶具有生津止渴,安神静气的作用,夏天 饮用更是爽口,宜人.如果喜欢冰爽的口感,可将大麦茶 在5摄氏度左右冷藏半小时至一小时,风味更佳. 除了去油解腻外,韩国科学家的最新研究还指出,大 麦茶具有帮助身体"抗污染"的功效.现代社会空气污染 越来越严重,汽车尾气排放的铅等重金属对人们健康的 威胁也越来越大.韩国江原大学环境科学系金熙甲教授 的研究显示,坚持饮用大麦茶,可有效降低铅等8种重金 属的浓度,起到为人体做"大扫除"的作用.对于在都市中 忙碌的人们来说,非常适合. 日本人喝大麦茶调理肠胃 韩国的近邻13本,一向以饮食清淡,营养着称,是全 世界健康饮食的"典范",而大麦茶正是日本人眼中的健 康饮品.据《江户食文化纪行》一书记载,最早人们喝的大 麦茶叫做"麦汤",由于其名贵稀少,在古代只有贵族才能 肪,碳水化合物,维生素,矿物质,水之后的"第 营养素".现在,许多13本饮料制造商争相推出 外添加了膳食纤维的大麦茶饮料,让饮料富含 多的膳食纤维,功效更好. 日本海鸥综合研究所的研究人员表示,实验 ,他们发现,大麦茶在烘烤过程中产生的香味 质Pyrazine,不仅能提升大麦茶的口感,还能防 止胆固醇升高,降低血液黏稠度.平时饮食不规律的人每 天喝点大麦茶,有预防肥胖和"三高"的作用. 中医认同大麦茶功效 在中国,大麦茶的功效在古书中早有记载.李时珍的 《本草纲目》中对大麦茶的评价是"味甘,性平,可消积进 食,平胃止渴,消暑除热,益颜色,实五脏,化谷食之功." 卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任李佩文教授介绍, 大麦属禾本科植物,是我国古老粮种之一.按照中医性 分,大麦性凉,味甘,咸;归脾,胃经,具有健脾消食,清热 止渴,利尿等功效,还有一定的通便作用.尤其是大麦芽, 它含淀粉酶,可以增加胃酸和胃蛋白酶,有帮助消化之功 效.北京中医药大学中医养生室教授张湖德也表示:"大 麦茶具有温中和胃的作用,可以去火,但性质比绿茶要温 和些,因此肠胃不好的人也能喝." 最后,从成分上来看,大麦茶中不含茶碱,咖啡因,单 宁等刺激性物质,既不影响睡眠,也不会使人亢奋.对于 许多神经衰弱,平时喜饮茶但又有失眠困扰的人来说,大 麦茶无疑是一种最佳饮品,既可享受茶之甘香,又有益身 体,即使在睡前也可放心饮用. 东方咖啡大麦茶