珍菌养生活海参(附特制海参汤和姜汁酒制法)

珍菌养生活海参(附特制海参汤和姜汁酒制法) 50GB小吃视频配方大全只需要29缘口扣爱武山吧酒武山山爱武 珍菌养生活海参(附特制海参汤和姜汁酒制法) 销理由: 汆汤活海参是目前最流行的一款海参菜式，而这款菜之所以可以热销，最主要的原因选择了特制的海参汤，此汤清如茶水、入口清香、回味悠长。 原料: 活海参150克，鲜松茸20克，发好的虫草1根，汆水后的油菜心1棵，枸杞1克。 调料: 姜汁酒10克，盐、白糖、味精各3克，清汤、特制海参汤各200克。 特制海参汤制法: 将精选金华火腿250克、处理好的农家放养老母鸡7干克、红参须100克、处理好的麻鸡1500克、纯净水17.5千克放入不锈钢桶内，大火烧开，用小火熬制6小时，捞出渣料，用白哨(即鸡脯肉蓉)扫两遍汤即可。姜汁酒的制法: 将姜块1斤磨成泥，装入白纱布袋扎紧口。盛在碗中，倒入米酒1斤浸泡，用时挤出姜汁调匀便可使用。 制作方法: (1)活海参改成蜈蚣花刀，用姜汁酒腌渍40分钟(祛腥味)，冲水2小时(祛掉腥味和苦涩味)备用。 (2)鲜松茸切成厚0.3厘米的薄片，用清汤煨至入味备用。 (3)活海参汆水，装入容器内，放入鲜松茸、虫草、油菜心和枸杞上 50GB小吃视频配方大全只需要29缘口扣爱武山吧酒武山山爱武 桌。 (4)特制海参汤用剩余的调料调味，装入电水壶烧开，客人食用时将汤料冲入容器内即可。要点: 1、活海参只经过了改刀处理，这样既可以保留活海参的原有风味，操作还简单。 2、改蜈蚣花刀的目的是增加海参的受热面积，汆水时才能受热均匀，感一致。而且冲水时，也更容易祛掉海参的苦涩味。