西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩 制作步骤 1. 把做西红柿炖牛腩的材料准备好:牛腩、西红柿、大葱、蒜、姜、桂皮、八角、花椒、老抽、白糖、精盐、鸡精、油。 2. 西红柿去皮，先把西红柿放在开水里烫半分钟，这样就能轻而易举的把皮撕掉。 3. 把葱切成小段，蒜和姜切片，牛腩切成一小块。 4. 把烫好的西红柿取出，待凉会，就能轻而易举地 把皮撕下来了。 5. 把去掉皮的西红柿切成小块状。 6. 把切好的牛腩放水里焯一下，这样能去掉血腥味。 7. 把焯好的牛肉用漏勺捞出备用。 8. 往烧干的锅里放油烧热，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒爆香。 9. 接着把牛腩倒入，加入适量老抽和盐，煸炒一会。 10. 把煸炒好的牛腩倒入砂锅内，加适量的水大火烧开后转小火炖大概1个半小时左右。 11. 在炖牛腩期间，把切好的西红柿放入炒锅里加油，煸炒至出汤，倒入另一个砂锅里备用;(炒一下的西红柿汤汁会比较红，口味也更好)。 12. 将炖好的牛腩捞出，倒入装有西红柿的砂锅里;用漏勺和汤勺过滤一下牛腩汤，倒入适量的汤到西红柿牛腩砂锅里。 13. 加点白糖，盖上锅盖小火煮15分钟左右，加点鸡精，一道味美汤浓、开胃、爽口的好菜就可出锅了。 14. 西红柿炖牛腩是不是使你垂涎欲滴啊,～:) 西红柿炖牛腩做法小贴士 烹饪技巧: 首先要低温烹调，这是很健康的烹调方式，有利于维生素C的保持。经过120度以下的低温烹调15分钟，西红柿里的维生素C损失率低于30%;其次，牛肉需要先炖软，再配西红柿，以免西红柿中的酸性物质降低牛腩的保水性。 营养价值: 牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁，血液中的血红细胞才能增加携氧量，使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以，女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发。 西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。 温馨小提示: 西红柿要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿，牛腩选稍带些筋儿的牛腩，两者的重量最好差不多，这样做出来的菜才最好吃。 微云 www.vyun.cc zh201309