五味子果丹皮加工-五味子种植

五味子果丹皮加工-五味子种植 更多五味子种植相关资讯请访问 1、流程:原料―?挑选―?清洗―?打浆去籽―?煮制―?均质―?调配―?浓缩―?摊皮烘烤―?切片―?干燥―?包装―?成品。 2、技术要点 (1)原料处理选用成熟度好的新鲜五味子果实，去除杂质和霉变的部分后清洗干净，用破碎机破碎，同时除去种粒，用均质机或胶体磨均质处理备用。 (2)调配、浓缩:把五味子浆置于不锈钢锅内或夹层锅直接加热或蒸汽加热浓缩，最好使用真空浓缩或夹层锅蒸汽加热，首先蒸发部分水分，然后加入白砂糖。按原料量50千克加人白糖25千克或40千克，并加入100克增稠剂海藻酸钠。海藻酸钠要事先加水加温而成均匀的胶体，并按照原料所含的酸分多少，适当加入柠檬酸，使其总酸量达0.5%―0.8%，然后加热浓缩呈浓厚酱体，其固形物达55%―60%。 (3)摊皮烘烤:把五味子酱倒在一块6毫米深的钢化玻璃板内。板内事先铺上一层白布，即把酱体倒在白布上，厚度2毫米左右，然后 入烤房烘烤，在60―70?温度下烘至半干状态。 (4)趁热揭皮:从烤房取出后趁热把块状五味子酱揭起，如果冷却了就不容易离开布块。 (5)切片:用人工或机械切成方形或圆形饼状。 (6)干燥:把分切好的成品再送去烤房干燥，使含水量下降到5%为合格。 本文由导购新元素收集整理