[新版]肉沫茄子的做法[新版]肉沫茄子的做法
来源:美食天下
【原材料】 紫长茄子2条、肉末60克、小葱2根、独蒜1个、姜5克、红椒半个。 花生油、啤酒300ML、黄豆酱3大勺。
【做法】 1:葱切花,姜切末,蒜切粒,红椒切小丁。
2:将茄子去蒂洗净,用刀一分为四份,但注意不要切断,靠蒂一边的连着,入水中浸泡5分钟左右。
3:用厨房用纸将茄子表面水分吸干。
4:锅入50ML油烧五成热,中小火放茄子煎八分熟。
5:锅留少油,加入肉末炒断生。
6:将葱、姜末炒香,下黄豆酱拌炒片刻。
7:入茄子后,倒入啤酒,啤酒与茄子持平。
8:大火...
[新版]肉沫茄子的做法
来源:美食天下
【原材料】 紫长茄子2条、肉末60克、小葱2根、独蒜1个、姜5克、红椒半个。 花生油、啤酒300ML、黄豆酱3大勺。
【做法】 1:葱切花,姜切末,蒜切粒,红椒切小丁。
2:将茄子去蒂洗净,用刀一分为四份,但注意不要切断,靠蒂一边的连着,入水中浸泡5分钟左右。
3:用厨房用纸将茄子
面水分吸干。
4:锅入50ML油烧五成热,中小火放茄子煎八分熟。
5:锅留少油,加入肉末炒断生。
6:将葱、姜末炒香,下黄豆酱拌炒片刻。
7:入茄子后,倒入啤酒,啤酒与茄子持平。
8:大火烧开转中小火焖7、8分钟使其入味,汤汁烧浓稠时加入蒜粒煮片刻关火。
【经验与感怀】
茄子先浸水是为了防止在煎的过程中吸入更多的油脂,所以煎茄子并不耗多少油。
啤酒的使用可以增加香味,使用以后无需加入味精、鸡精了。黄豆酱的加入可以省却放盐,否则会咸哟!
当茄子用小火焖制后,油脂会与汤汁分离并浮在表面,吃起来不腻,所以JM们别担心会肥肥哟!
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