怎样吃鸡蛋最有营养

怎样吃鸡蛋最有营养 怎样吃鸡蛋最有营养? 鸡蛋的健康新说 1. 健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有 很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。 Egg yolks concludes the lecithin, triglycerides , cholesterol and vitellolutein, has great effect on the nervous system and physical development, can avoid the old people’s intellectual deterioration , and can improve the memory of each age group. 2. 保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞 的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。 The protein of eggs can repair the damage of liver orgnization. Lecithin in egg yolks can promote liver cell regeneration, as well as the plasma protein, enhance the metabolism and immune function. 3. 防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意 料的惊人效果。 According to the American nutritionists and the medical workers, eggs lecithin can help Against arteriosclerosis by eating 4-6 tablespoons of lecithin every day. They find the patients Serum cholesterol decreased observably. 4. 预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中 的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。 Eggs contain much vitamin B2, can decompose and oxidaze the carcinogenic substance inside human body. The microelements, such as selenium, zinc have anti-cancer effects. 5. 延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营 养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。 Eggs contain almost all the nutrients that humans needed, it is called "the ideal nutrition library". Nutritionists called it "a complete protein model", is one of the longevity methods. How to eat eggs? 吃蛋黄好还是吃蛋白好? egg yolk or egg white? 蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成 分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主;蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪 和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称)，特别是铁、磷以及维生素A、D、E 和B族含量丰富。 Egg yolk protein and white protein are both high quality protein, and are easy digested. But their other nutrients have big difference: egg white’s protein is major in ovalbumin, while the egg yolk contains an abundant of livetin as well as rich fat and micro nutrients (micro nutrient is the floorboard of vitamins and trace elements), especially the iron, phosphorus and rich content of vitamin A, D, E, B. 科学吃鸡蛋Eat scientifically 最营养的烹饪方法:鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%， 炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%, 50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不 过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿 童消化吸收。 注意:茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作 用，影响胃肠的消化功能。 Cookery according to the absorbing and digesting rates The most nutritional cooking methods is boiled eggs. Attention, you have to be a Fletcherite ——mean that eat very slowly, or will effect the absorbing & digesting. Tips: people should not eat Tea eggs too many, for tea contains acidifying substance which can combine with the Fe(iron element), will has spread effect to the stomach, then weaken the digesting function. 鸡蛋一天吃多少,It is advisable to eat an egg every day. But for teenagers and the adults maybe two eggs each day is better. 鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一 般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。 鸡蛋的食疗作用 蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤; 鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用; 蛋黄油可治小儿消化不良; 蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。 蛋黄油制法:鸡蛋煮熟，去蛋白，将蛋黄放在小锅内焙煎、取油。 鸡蛋误区ABC • 误区A:产妇吃鸡蛋越多越好 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量 食用鸡蛋，会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠 道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头 晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据 人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋 就足够了。 • 误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高 不会。因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇 和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。 而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经 递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。 • 误区C:生鸡蛋更有营养 生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，营养也不易被吸收。生鸡蛋里含有 抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，可导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛 等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。 至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。