蒲公英的药用食用价值

蒲公英的药用食用价值 (2006 届) 学 院: 生化学院 姓 名: 王浩 专 业: 生物科学 班 级: 051 学 号: 05260126 论文标题: 蒲公英的药用食用价值 蒲公英的药用食用价值 摘要: 蒲公英被誉为天然的抗生素，食用药用价值都非常大。在日本、德国已经被开发成饮料、 糖果、糕点的添加剂蒲公英在我国分布极广，资源极为丰富加强蒲公英的研究，必将对蒲公 英的开发利用产生极大的影响，具有非常广阔的前景。 In the dandelion including the unique taraxol, the dandelion element, the choline, the organic acid, the inulin, the glucose, the Vitamin, the carrot element and so on the many kinds of healthy nutrition active constituent, simultaneously includes the rich trace element, its calcium, the hard content extremely are also rich, it very much has more importantly has the very strong biological activity selenium element.The dandelion, the St augustine grass this, serviceable, the habitat is widespread, dandelion inexpensive ordinary, by the reputation is the natural antibiotic, the edible for medicinal purposes value extremely is all big. 关键词:蒲公英、药用、食用、清热去火、乳痈 引言: 学习中草药鉴别这个课我是有一定优势的，作为医学世家出生的我，从小就是在医院的 药房长大的，虽然没有像武侠小说里写的那样最后就成了一个中药学的神童，但耳濡目染的， 起码对很多药材我都面熟，上课时拿着这些花花草草的我也感到非常的亲切，上小学的时候， 同学都说我身上有药味儿了。虽然我的记性不好，尤其对于却分辨认这些中药，这点在学习 植物的时候就让我头疼，但是，中药还是引起了我极大的兴趣，尤其是那些用途广泛又容易 采到的药材，因为我觉得他们对我们更有用。说到这点我也要顺便谈下我写的蒲公英了。我 来自东北这片黑土地，以前人们用棒打狍子瓢舀鱼、野鸡飞到饭锅里来形容东北的富饶，说 到中药，我们有引以为傲的人参、鹿茸，可为什么我偏偏选择写一个再普通不过的蒲公英呢, 其实，正因为它普通，我才要写它，让更多的人了解它，利用它。虽然人参鹿茸药用价值很 高，但不是普通人能够用的起的(我长这么大也没用过)，蒲公英则不同，无论是在田间还 是地头，都能看到它的踪影，我老家称其为婆婆丁，正如中学课文《榆钱饭》里写的榆钱一 样，我也是吃着婆婆丁长大的，所以，对于婆婆丁，我也有一种很深的感情。我妈妈就常说 吃婆婆丁去火，经常在我家菜地里或者小山坡上采回一篮子，洗摘干净后，就蘸着大酱生食， 这种吃法或许就是东北的特色。今天，我写蒲公英，也来翻阅搜索了很多关于它的资料，才 知道它不仅仅有去火的功效，更是个用途广泛的中药，最近的研究发现它甚至有抗艾滋病的 作用，但很遗憾，由于缺乏这方面的资料，我也只能一笔带过，相信我们科学的发展，总有 一天蒲公英会有更多的神奇之处为我们全人类服务。 蒲公英 学名:Taraxacum officnala 英文名:Dandelion 拼音:Pu gong ying 拉丁名:Herba Taraxaci 科别:菊科 Compositae 关于蒲公英的由来，还有一个美丽的传说是。从前，在黄河岸边住着一位姓蒲的员外。 员外膝下只有一女，名公英。她美丽善良，与丫环翠儿亲如姐妹。有一年，公英突发高烧， 1 四处求医，仍不见效，知道临终前公英才羞涩地告诉翠儿是由于乳房肿痛难忍所致，原来她患的是乳痈。小姐死后，翠儿念及主仆情深，常到坟前祭奠。来年春天，她意外地发现小姐的坟头生出了一片从未见过的野草，金黄色的花瓣犹如公英美丽的笑靥。秋后，野草的种子随风飘落，播散大地。次年中原大旱，百草枯萎，而这种野草却染绿了荒原。就在这一年，翠儿不幸也患了乳痈，在祭奠小姐时晕倒在坟前，朦胧中她听到一个熟悉的声音:“坟头野草，非同寻常。既治乳疾，又度饥荒。”翠儿醒来既惊又疑，心想莫非是小姐在点化自己,她试着采些回家食用，果然数日后乳痈渐愈。随后，翠儿用这种草治好了许多乳痈病人。人们由此草的药效联想到它的来历，认为它就是美丽善良的公英小姐的化身，由此就称它为“蒲公英”。 蒲公英除了叫蒲公英和前面我提到的别名婆婆丁之外，它还有许多个名字，如:蒲公草、食用蒲公英、尿床草、西洋蒲公英，凫公英(《千金方》)、蒲公草、耩褥草(《唐本草》)、仆公英(《千金翼方》)仆公罂(《本草图经》)、地丁(《本草衍义》)、金簪草(《士宿本草》)、孛孛丁菜、黄花苗、黄花郎(《救荒本草》)、鹁鸪英(《庚辛玉册》)、白鼓丁(《野菜谱》)、黄花地丁、蒲公丁、真痰草、狗乳草(《纲目》)、奶汁草(《本经逢原》)、残飞坠(《生草药性备要》)、黄狗头(《植物名实图考》)、卜地蜈蚣、鬼灯笼(《草木便方》)、羊奶奶草(《本草正义》)、双英卜地(《贵>>民间方药集》)、黄花草、古古丁(《江苏植药志》)、茅萝卜(《四川中药志》)、黄花三七(《杭州药植志》)等。这里几乎凝集了各种不同医药典籍里对蒲公英的不同称谓，其中有些可能是后人编撰时的笔误，但大多都是当地的俗名，人们根据他们不同的特征，给蒲公英启了不同的名字，从这些名字中我们初步可以看到人们对于蒲公英的认识，在后面我们介绍蒲公英药效的时候，您将对这么多的称呼有个更透彻的了解。 蒲公英的性状: 蒲公英多年生草本，高10,25cm，含白色乳汁。根粗壮而直，圆锥状，单一或分枝，外皮黄棕色。叶基生，平铺地面，排成莲座状，叶片倒卵披针形或披针形，长5,15cm，宽2,3.5cm，先端尖，基部狭，下延成叶柄状，大头羽裂或羽裂，裂片齿牙状或三角形，全缘或有数齿，先端稍钝或尖，基部渐狭成柄，两面均无毛或有蛛丝状细软毛。4,5月开花，花茎比叶短或等长，结果时伸长，上部密被白色珠丝状毛。头状花序单一，顶生，长约3.5cm;总苞片草质，绿色，部分淡红色或紫红色，先端有或无小角，有白色珠丝状毛;舌状花鲜黄色，先端平截，5齿裂，两性。6,7月结果，瘦果倒披针形，土黄色或黄棕色，有纵棱及横瘤，中产以上的横瘤有刺状突起，先端有喙，顶生白色冠毛。生于路边湿地、田野、山坡草 地、河岸沙地、荒地。全国大部分省区有出产。 蒲公英的化学成分: 蒲公英全草含蒲公英甾醇(Taraxasterol)、胆碱(Choline)、菊糖(Inulin)和果胶 (Pectin)等。同属植物药用蒲公英(Taraxacum officinale)的根中含蒲公英醇(Taraxol)、蒲公英赛醇(Taraxerol)、φ-蒲公英甾醇、蒲公英甾醇、β-香树脂醇(βAmyrin)、豆甾醇(Stig-masterol)、β-谷甾醇(β-Sitosterol)、胆碱、有机酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、葡萄糖甙以及树脂、橡胶等。叶含叶黄索(Lutein)、蝴蝶梅黄索(Violaxanthin)、叶绿醌 (Plastoquinone)、维生素C50,70毫克/100克和维生素D5,9毫克/100克。花中含山金车二醇(Arnidiol)、叶黄素和毛莨黄索(Flavoxanthin)。花粉中含β-谷甾醇、5α-豆甾-7- 烯-3β-醇(5α-Stigmast-7-en-3β-ol)、叶酸(Folic acid)和维生素 C。绿色花萼中含叶绿醌。花茎中含β-谷甾醇和β-香树脂醇。又本品含考迈斯托醇(Coumestrol)、核黄素 1.43 微克/克和胡萝卜素7.7,8.8%。全草含蒲公英甾醇(taraxasterol)、蒲公英素(taraxo-cerin)、蒲公英苦素(taraxicin)、菊糖、果胶及胆碱等。 蒲公英的药用 2 蒲公英作为药用，见于我国最早的一部官修本草——唐代的《新修本草》，说它是可“主治妇人乳痈肿”。《本草纲目》记载，蒲公英可清热毒、化食毒、消恶肿。 《千金方》中序:“孙思邈在贞观五年七月十五日夜，因左手中指触碰了庭木，到天亮时已很疼痛难忍了。十几天过去后，伤处痛的更加厉害，疮一天天地肿大。经常停长辈说有(蒲公英)这个药方，于是用了这个药来治疗。疼痛被止住了，疮也好了，没到十日，手恢复了原状。” 蒲公英全草入药:苦，甘，寒。清热消毒、清肝明目、利尿散节。治疗乳痈、乳汁不足、感冒发热、腺炎、扁桃体炎、咽喉炎、支气管炎、胃炎、胆囊炎、肝炎、便秘、丹毒疮肿、眼疾肿痛、蛇虫咬伤等。 蒲公英又称尿床草，对于利尿可是有非常好的效果,它具有丰富的维生素,和,及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用,另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效,根则具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿,不过在没有专业医师指导下还是不要擅自使用为佳,花朵煎成药汁可以去除去雀斑，可说是非常有用的一种香药草。 蒲公英用法用量: 内服:煎汤，0.3,l两(大剂2两);捣汁或入散剂。外用:捣敷。 应用参考 : 1.慢性骨炎:蒲公英15克，酒酿1食匙，水煎混合饭后服。 2(用于烧伤合并感染:以鲜蒲公英捣烂，加入少许75%酒精调敷患处。 3(治疗胃痛:蒲公英20,30g，丹参25,30g，白芍15,30g，甘草10,30g，日1剂水煎服，1个月为1疗程。 4(治疗急性胆道感染:蒲公英30g，柴胡10g，郁金12g，川楝6g，刺针草30g。水煎服。 5(治疗腮腺炎:以鲜蒲公英30g捣碎，加入1个鸡蛋清中搅匀，加冰糖适量，捣成糊状，外敷患处。日换药1次。 6(急性热病、上呼吸道感染、扁桃体炎等:蒲公英、大青叶、板蓝根、金银花各12g，水煎服。 7(乳腺炎、阑尾炎、疮疖疗肿:蒲公英、金银花、连翘各15g，山甲、当归、赤芍各10g，水煎服，或单用其鲜品捣烂局部外敷。 8(目赤红肿:蒲公英30g，黄芩10g，水煎，熏洗患眼。 9(尿路感染:蒲公英30g，萆解、生蒲黄、木通、车前子各10g，水煎服。 近年的研究表明，蒲公英还具有抗肿瘤作用，对艾滋病也有一定抵抗作用。 注意事项: 阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。 1(用量过大 常规用量煎服后，偶见有胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹部不适及轻度泄泻。大剂量(30g/kg)灌服煎剂3天，可见实验兔子肝细胞及肾小管上皮细胞轻度浊肿，肾小管变窄，其它无明显改变。小鼠和兔亚急性毒性试验，尿中可出现少量管型，肾小管上皮细胞浊肿。 2(过敏反应 服用蒲公英煎剂、蒲公英酒浸剂后，个别人会出现荨麻疹、全身瘙痒等过敏反应。蒲公英注射剂静脉滴注后，亦偶有寒战、面色苍白、青紫或精神症状。 3(药不对证 主要是寒热不分，不加辨证而滥用蒲公英治疗各种感染。临床上所见的感染多数为热证，用蒲公英一般不会有不良反应。但少数感染属于阴寒证，无热象，病程多较长，病人体质虚弱。用大剂量蒲公英治疗阴寒证，结果病人出现食欲减退、倦怠、疲乏、出虚汗、面色苍白。感染并无好转之象。将蒲公英清热解毒的作用简单地看成能抗菌消炎而加以滥用，会产生不良反应。 蒲公英的食用 3 嫩苗或嫩根沸水焯过后可凉拌、素炒、荤炒、煮粥或做汤，有清香味。如凉拌蒲公英，蒲公英炒肉丝、蒲公英炒蚬子，蒲公英加葱花煸炒后煮粥，或与绿豆、玉米煮粥，花序可做汤或酿蒲公英酒。 中国有句古话叫药补不如食补，是药三分毒，与其让蒲公英和别的药搭配来治病倒不如饮食方面开发利用。很多药膳书籍也都有相关介绍，下面我们例举一俩例来帮助您食用蒲公英。 一、蒲公英粥: 用料 蒲公英50g，粳米100g。 制作 先将粳米洗净，蒲公英煎汁，去渣后放入粳米同煮为粥。 用法 做早餐食用。 作用 乌发，固齿，补益肝肾，清肺和胃。 宜忌 用于肾虚，发白，齿摇者。 二、蒲公英糖饮: 用料 鲜蒲公英100g，食糖少许 制作 将蒲公英择洗干净，切碎捣成泥，绞取汁液，倒入小锅，加水1小碗，食糖少许，煮 沸即可;或将蒲公英放入砂锅，加水适量，煎10,15分钟，虑去渣，加糖即可。 作用 此饮有清热解毒，凉血利尿之功。可用于小儿细菌性痢疾所致的暴泻不止，伴发热口 渴，肛门红热之病;亦可用于胃、十二指肠溃疡病。建议每日一剂，分3次趁热饮 下，可连饮三天。 三、蒲公英酒: 用料 鲜蒲公英40g。 制作 将蒲公英捣烂，放入一小杯米酒中，浸泡1小时，然后去渣取汁备饮。 作用 有清热解毒，活血通络，消肿散节之功效。尤适用于记性乳腺炎见乳房红肿热痛者。 建议每次饮10,15ml，不拘时间，随意频饮。其药渣可敷于患处。 小小伞兵随风飞，飞到东来飞到西，降到路边田野里，安家落户扎根基。”这句谜语说的就是蒲公英。蒲公英除了可以药用食用之外还广泛用于多种化妆品中。蒲公英有较强的生命力和适应性，随着现代科技的发展，相信蒲公英更会为我们人类造福。蒲公英:有着充满朝气的黄色花朵，花语是“停不了的爱”。蒲公英的爱就像它的种子一样随风飘散到世界的每一个角落，让人间充满爱! 参考文献 《名贵中草药原色图谱》 杨世林 林余霖 主编 中国农业出版社 《中草药彩图手册(五)》 徐鸿华 主编 广东科技出版社 《常用中草药识别与应用》(第二版) 黄()才 主编 化学工业出版社 《中华药膳大宝典》(第二版) 吴家境 编著 华南理工大学出版社 《本草纲目》(上)第七卷 菜部 二、柔滑类 (明)李时珍著 时代文艺出版社 《中国食疗本草》高开平 主编 化学工业出版社 《中国食用本草》郑汉臣 主编 上海辞书出版社 《(抗肿瘤)中草药精选彩色图谱》柏巧明 吴赵云等编著 上海科学技术出版社 《食用美容养生(药膳疗法)》马茹人 主编 上海科学技术文献出版社 《百种入膳中药集释》郝建新 丁艳蕊 主编 科学技术文献出版社 《漫步百草园》陈重明 主编 东南大学出版社 《药食兼用的蒲公英》韩振奎 (《长寿》2007年3期) 《人间仙草蒲公英》张志明 (《家庭医学》2006年2期) 4