益生菌的健康功效

益生菌的健康功效 益生菌的健康功效及其发展前景 作者:广州益力多乳品有限公司广报部 赵景阳 何丹霞 (2004-4-7) 前言 时下，随着人们生活水平的提升，如何追求健康长寿越来越成为人们的日常生活中谈论的热点,益生菌(Probiotics)保健法从盛行已久的日本及欧美传到了中国。益生菌属于有益菌，但并非所有的有益菌都称得上是益生菌，成为益生菌必须符合下述7个条件，即1.能够耐受胃液、胆汁，以存活的状态到达肠内; 2.能够在肠内增殖;3.被科学实验证明能够改善肠内菌群; 4.能确保安全性; 5. 原来就是肠道菌群的一种; 6.存活在食品中并能保持有效的菌数; 7.价廉且容易处理。 其产品一般可以改善微生物与酶的平衡或刺激特异性与非特异性免疫，从而改善肠道菌群构成，抑制有害菌及有害物质，提高免疫力，降低胆固醇。，因此，益生菌产品的市场前景和应用开发是食品界，医学界一个新的领域，对人体健康长寿起到举足轻重的作用。 1 益生菌乳制品的现状 早在20世纪初，最早发现乳酸菌重要性的是诺贝尔奖获得者俄国科学家伊力亚?梅契尼科夫(1845-1916)，他首先提出了“肠道腐败物质是老化的原因”的理论。他认为，生活在保加利亚的人们长寿者居多，正是因为他们每天饮用发酵乳制品的结果，理由是发酵乳制品中的乳酸杆菌能改善肠道微生物平衡，降低产毒微生物的活性。但后来经科学家证明，保加利亚菌并不能以存活状态到达肠内，这也是梅契尼科夫逐渐被学术界忘却的原因。直至1930年日本京都帝国大学微生物教研室的代田稔博士(1899-1982)，经过长期研究，成功地分离出来自人体肠道的乳酸杆菌，并经过强化培养，使它能活着到达肠内，并将之命名为Lactobacillus casei strain shirota, 这就是后来被称为益力多菌的乳酸杆菌。随着研究的深入，科学家了上述成为益生菌的七个条件，其中能够耐受胃液、胆汁，以存活状态到达肠内是作为益生菌的首要条件。 在日本，益生菌乳制品已被认定为特定保健用食品，并且有大量的论文集中研究了使用益生菌(如益力多菌)在人体临床实验中所取得的成果。在最近7月日本FOSHU(特殊健康食品应用协会)所列出的193类产品产品中，其中128种(66%)是改善胃肠道环境的健康产品。上述产品中包括36种使用乳酸菌，56种使用低聚糖以及36种使用食用纤维的产品。在亚洲其他国家， 12种发酵乳制品中乳酸菌是分离出来最多的菌株。最近在欧美市场里，除了用嗜热链球菌发酵的产品外，一种含乳酸菌 的“新颖类型”发酵乳制品的应用逐渐推广。在日本和其它5个亚洲市场上也存在4种上述“新颖类型”发酵乳制品。 2 益生菌研究较深入的菌株 存在于人体肠道内的乳酸菌有300多种，但能称之为益生菌的却寥寥无几，表1中列举了已发表的有关益生菌健康功效的论文中常用的菌株。 表1 益生菌研究较深入的菌株 菌种 人体作用部位 引用文献 L. casei shirota(LcS, 乳酸杆菌 代田小肠 [1] 株) 干酪乳杆菌CRL431 小肠 [2] 鼠李糖乳杆菌GG菌株 小肠 [3]、[4] 嗜酸乳杆菌NCFM菌株 小肠 [4] 3 益生菌的健康功效 人体内的微生物有成百上千种，它们存在于皮肤、口腔、肠道等处，其中存在于人体肠道内的微生物就达400多种(100兆个)。研究表明无菌动物比一般动物更易受感染，这至少证明了微生物的定植与人体健康之间有非常重要的联系。 对于健康成年人来讲，其肠道内微生物按一定的种群比例定植在肠壁上，处于一种稳定的菌群平衡中。但某些因素如抗生素的使用，饮食习惯不良，精神压力等原因可能会导致肠道正常菌群的种类和数量的改变，引起一系列的生理功能的改变。而益生菌对肠道微生物的调节和肠黏膜免疫的影响与人体生理密切相关，在临床上，益生菌能减轻肠道微生物代谢的毒性，如小肠微生物的过度繁殖和肝脏疾病。 近年来，益生菌菌株特异性功能的研究也很多，下面以益力多菌为例加以阐明(见表2) 表2 益力多菌的健康功效 健康功能 文献 促进吸收、改善通便 [5] 增加有用菌，减少有害菌 [6] 减少有害物质 [7] 预防流感病毒感染 [8] 预防膀胱癌及结肠癌 [9]、[10] 降低胆固醇及心脏疾病 [11]、[12] 调和免疫力 [13] 短肠综合症的协助治疗 [14] 益生菌对人体健康促进机理目前尚未有定论，可能作用的机制包括以下4点:1.抗菌物质:可产生有机酸、游离脂肪酸、过氧化氢、细菌素。2.生物拮抗:益生菌具有定植性，限制致病微生物与肠粘膜粘附、定植。3.酶作用:增加乳糖消化。通过产生某些酶修饰毒素受体，减少毒素与肠粘膜受体结合。4.免疫增强:刺激宿主免疫应答，增强体液性免疫和细胞性免疫，增强巨噬细胞吞噬活性，以及补体、网状内皮系统功能。 4 益生菌产品的发展前景 目前，益生菌的产品在日本和欧洲市场较为普遍，产品形态大多采用乳饮料等乳基产品。日本益力多公司乳制品系列中其中一种就是活性乳酸菌乳饮料，采用100ml的塑料瓶包装，内含100亿个以上益力多菌。该产品现每天销往23个国家与地区，日销量达2500万瓶，因此益力多品牌也成 为全球最大的功能性食品品牌之一。此外，丹麦MD公司推出其“Gaio”酸乳，含有高加索乳酸菌。随之，欧洲其它一些公司也紧随其后纷纷推出其益生菌菌株产品。 随着益生菌产品市场的不断壮大，益生菌应用的范围也不断扩大。目前，应用范围主要是发酵乳制品，并且逐步被用于开发各种功能食品，如果汁、糖 果、冰淇淋、冷冻酸奶等。可见，益生菌产品具有很大的市场潜力和发展优势。 引用文献 [1] Takeshi Matsuzaki, Health Properties of Milk Fermented with Lactobacillus casei Strain Shirota (LcS), Handbook of Fermented Functional Foods,145- 175,2003 [2] APELLA M.C., ROMERA N.C., GONZALEZ S. N., et al., Inhibition of shigella sonnei by Lactobacillus casei and Lastobacillus acidophilus [J]. J Appl Bacteriol,407-411,1992 [3] SAXELIN M., PESSi T., SALMMEN S., Fecal recovery following oral administration of Lactobacillus strain GG(ATCC 53103) in gelatine capsules to volunteers Int [J].J Food Microbiol, 199-203,1995 [4] CONWAY P. L., GORBACH, GOLDIN B. R., Survival of lactic acid bac teria in the human stomach and adhesion to intestinal cell [J]. J Dairy Sic.,1-12,1987 [5] Shirota M., et al., Study on Microflora of Human intestine:1.The Alteration of the Constitution of Intestinal Flora by oral Admi nistration of L.Acidophilus Strain Shirota to Healthy Infants,日 本细菌学杂志，21(5)，274-283，1966 [6] 菊池幸之丞，关于饮用益力多对人粪便内大肠菌及乳酸菌数的变动，递信 医学，14(7)，65-66，1962 [7] Akira Tsunoda M. D., Ph.D., et al., Effect of Lactobacillus case i on a Novel Murine Model of Abdominal Sepsis,Journal of Surgica l Research,107,37-43,2002 [8] TETSUJI HORI,JUNKO KIYOSHIMA,KAN SHIDA,HISAKO YASUI, Effect of I ntranasal Administration of Lactobacillus casei Shirota on Influ enza Virus Infection of Upper Respiratory Tract in Mice, CLINAIC AL AND DIAGNOSTC LABORATORY IMMUNOLOGY, May,Vol. 8, No. 3,593-59 7,2001 [9] Yoshio Aso，et al., Preventive Effect of a Lactobacillus casei Pr eparation on the recurrence of Superficical Bladder Cancer in a Double-Blind Trial，Eur Urol 27:104—109，1995 [10] Katsuo Yamazaki et al.，The effect of an oral administration of Lactobacillus casei strain Shirota on azoxymethane-induced colon ic aberrant crypt foci and colon cancer in the rat，Oncology Repo rts 7:977—982，2000 [11]Akiyoshi HoSoNo，et al., Impact of fermented milk on human healt h: Cholesterol-lowering and immunomodulatory properties of ferme nted milk，Animal Science Journal,73,241—256，2002 [12] Kumiko Nakajima，et al., Antihypertensive Effect of Extracts of Lactobacillus casei in Patients with Hypertension，J.lin.Biochem. Nutr.,18,181—187，1995 [13] Hori T., et al., Effect of an Oral administration of Lactobacil Strain Shirota on Natural Killer Actuvity of Blood Monlus casei onuclear Cells in Aged Mice,Biosci. Biotechnol.Biochem., 67(2),4 20-422,2003 [14] David C.A., Candy，Effect of Administration of Lactobacillus cas Shirota on Sodium Balance in an Infant with Short Bowel Syndrei ome，Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition Vol.32， No.4,506—508，2001