自制肯德基招牌早餐-霜糖油条

自制肯德基招牌早餐-霜糖油条 自制肯德基招牌早餐-霜糖油条&醇豆浆 今天又是周末，咱家又来上早餐了。这个油条其实想做已经很久了，但一直没有付诸行动，第一是因为我懒，我不是北方媳妇，我是地道南方人，揉面发面对我来说是个复杂的，其实揉和发也并没有多困难，只是中间等待的时间太长，我耗不起那个时间也没那个耐性;第二是因为坨爸他不喜欢吃面食，油炸的尤其不爱，我们家少了这个主战斗力，我的热情就大打折扣，因为费死八力做出来就我和儿子两人吃，消灭不了多少，到时候又扔掉多可惜, 所以这油条工程我就一直拖着，直到前些日子在超市看到有一种半成品的油条卖，买了一袋回来炸着吃，但觉得口感不是太好，我喜欢酥脆、皮薄、口感焦一些的油条，那种油条面团太厚实我不是很喜欢。 肯德基的油条三元一根，我要去了就得买一堆垃圾食品，不然儿子得在旁边闹个不停。早餐摊贩的油条一元一根，但那黑乎乎的一锅地沟油，不吃也罢～现在最后一条买半成品的路似乎也不通，所以俺逼上梁山不得不自己动手做油条，莫办法，谁叫俺馋这口呢, 好在虽然没有厨师机，俺还是可以出动祈和的带桶打蛋器来搅面团，感觉效果还不错，几分钟就出筋了，比纯用手揉要快得多。和我一样懒得揉面又不想败厨师机的可以试试这个方法，但这个机器不适合搅比较干的面团，会损坏电机的，干硬一些的面团还是用手揉好一些。 霜糖油条 原料:高筋面粉250克、安琪无铝油条膨松剂10克(没有的话可用5克安琪干酵母取代)、糖粉20克、 水150克、鸡蛋一个。 做法: 1、将面粉糖粉混合过筛，倒入桶中; 2、膨松剂或者酵母兑入清水中和匀，倒入桶中; 3、将鸡蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了; 4、取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次; 5、置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上; 6、取出排气，重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15-20分钟; 7、将面团擀平，切成均匀的长条状; 8、取两条用擀面杖擀长; 9、将两条面片叠放在一起，用刮板在中间处按一下(俺这照片拍错了，最好反着按，用厚的那一边); 10、锅中倒入大半锅油，大火烧到六成热，改中火，下入面坯，炸至两面金黄; 11、捞出滤干油份; 12、将粮粉置于盘中，将出锅的油条在里面打个滚，使其均匀的沾上糖粉即可。 因为揉面发面做一次耗时比较长，量做得少了的话不划算，家里人少的可以一次多做些，炸至颜色比较浅的时候就捞出来，放入冰箱冷冻保存，下次想吃的时候再拿出来回锅炸一次就可以了，方便快捷。 下面这个盒子是我在超市买的那油条的盒子，我给留下了，每次做的话用它来装半成品油条还是不错的，大小很合用～ 我喜欢霜糖，儿子也喜欢，每次他都是把上面的糖舔完了再吃油条，有时候就干脆把舔完了的油条直接扔给我，我提着那满是口水的油条问:“你是吃糖还是吃油条呢,” 他说:“但是我比较喜欢吃糖呀～” 我一听就气不打一处来:“你喜欢吃的就吃，不喜欢吃的就不吃,那你老娘我凭什么给你扫残呀,我也不喜 欢吃你剩下的，把这个给我吃完，不吃完不许拿下一根～”于是儿子在我的虎威之下只好乖乖的把油条吃完。 现在的小屁孩真是不骂不成器，来软的他不听，非得来硬的～郁闷～ 酵豆浆 原料:干黄豆50克、清水1200克、白糖20克。 做法: 1、将黄豆浸泡一夜至完全涨发，滤干水分备用; 2、将泡好的黄豆和清水一起倒入豆浆机中，选择相应程序开始煮豆浆; 3、约15-20分钟后豆浆煮好后，倒入滤杯过滤，最后加入白糖搅拌均匀即可。 自制的豆浆怎么也比外面加糖精、加甜蜜素、兑水的豆浆要好得多，自制的豆浆更新鲜、更卫生、更浓郁、 更香酵～ 这样的早餐，还是不错的吧，感觉比肯德基的要好得多～ 靠谱的日子——豆浆、油条、小豆腐 ? summer ‖ summer的家 2009-6-8 10:54:29 summer的家 blog 美食天下授权原创博客 未经作者许可，不得转载或摘编 豆浆、油条、小豆腐 油条所需的原料: 面粉300克、水180克、盐少许、酵母3克、小苏打1克。 油条的做法: 1、将酵母、盐、小苏打放入水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟; 2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次; 3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大; 4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，切成2指宽的条，两条重叠，捏住两端拉长; 5、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。 前几天有时间就把豆浆机拿出来用了，还挺省事的。黄豆洗净用水泡一晚，再冲洗干净，加入适量的水，放入豆浆机启动就行了～ 榨完的豆渣，我尝了尝，发现竟然是以前在东北吃过的小豆腐的味道～上网查了查，原来东北所谓的小豆腐就是豆渣～真是有点惊喜的感觉～因为很喜欢吃小豆腐，味道比豆腐更香更嫩～所以就炒了这个小豆腐～ 小豆腐炒韭菜的做法: 1、葱切末、韭菜洗净切小段; 2、油热后，放入葱花，炒香后，放入小豆腐炒炒，再加一点豆浆(没有豆浆的话加水应该也可以，不过可能没有加豆浆香)炖一会儿; 3、待汤汁收得差不多了，放入韭菜炒炒，再加点盐炒熟出锅即可。 厨房心得: 1、如果室温较低的话，油条发酵的时候，可以隔水放到蒸锅中，蒸锅中水温和体温差不多就行; 2、小豆腐炒韭菜特别鲜，如果不喜欢吃韭菜的话不放就这样炒也很好吃。