清蒸鱼的各种做法

清蒸鱼的各种做法 清蒸鱼的做法大全，多种清蒸鱼的制作，不同的材料做出不同的口味，清蒸鱼虽是普通的家常菜，但如果做出高于饭店的水准，那还是来学一下吧。 清蒸鱼的做法大全——清蒸鲈鱼 原料: 鲈鱼一尾 辅料:葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、 蚝油 制作方法: 1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油; 2、将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上 撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒; 3、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植 物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁; 4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸 7-8 分钟， 之后关火，闷至 5 分钟后开盖; 5、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。 操作注意: 1、制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅，不可凉水时将鱼加入， 会影响口感; 2、最后出锅时也可把热油淋在鱼身上，但考虑到现代养生一再 告诫人们“少油少盐，能免则免”的道理，故省之; 3、判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较 厚的那个部位，若能轻松的就穿透则示鱼肉已完全蒸熟。 清蒸鱼的做法大全——蒸鱼的做法一 把买来的鱼宰杀，掏掉鱼鳃、内脏，洗干净后，把鱼的两面抹上 一些油; 把猪肉剁成肉糜，放入酱油、麻油、盐拌运后放在鱼肚子里，这 样蒸出的鱼会比较美观，形态饱满; 把生姜切成丝，把葱切丝后铺在盘子上面，把鱼放在盘子里后再 撒一些葱花; 在锅中烧开水，把装有鱼的盘子放进去。注意这里一定要水开后 鱼才能入锅蒸; 用大火蒸 5 分钟后关火，不要打开锅盖，让它焖十分钟左右后出 锅; 把油、酱油、醋淋到鱼上面即可。 清蒸鱼的做法大全——清蒸鱼的做法二 1 鱼要鲜活 杀好以后两侧开几刀以便于入味; 2 葱姜少许 如清蒸鲈鱼可以加薄薄两片火腿 或者冬笋片; 3 淋少许黄酒及蒸鱼豉油(推荐 李锦记); 4 蒸锅放水后点火 待水开沸腾后 再把鱼放进去蒸 同时把 火调到中火; 5 一斤左右的鱼蒸着最理想 8-10 分钟; 6 到时间前一分钟 在另外的锅里准备一点油(喝汤调羹一 调羹就差不多) 待油烧开后 开蒸锅 直接淋到鱼身上 7 将清蒸鱼端出蒸锅 开吃 清蒸鱼的做法大全——清蒸鱼的做法三 第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在 500 克左右，摆在 鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。 第二步:鱼的整形:将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩 断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧 抹匀猪油，再沾少许白酒。 第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜 末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的 鱼显得饱满。 第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的 细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成 熟后既美观又入味均匀。 第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜 一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸 6 至 7 分钟立即关 火。 第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用 锅内余温再蒸 5 至 8 分钟后出锅， 将备好的酱油、 醋和少许清油 淋遍鱼身即可。 清蒸鱼的做法大全——清蒸鱼的做法四: 1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁 15 分钟以上。 2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸 15 分钟。 3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。 4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。 5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜 茸中放入生抽即可。 清蒸鱼的做法大全，上面简单的介绍了四种清蒸鱼的做法，很好的清蒸鱼的做法大全，留着以后可以用到哦。