美食做法：【水产品】凤尾虾

美食做法：【水产品】凤尾虾 美食做法:【水产品】凤尾虾 文章来源:www.yijiameihu.com 凤尾虾 简介:凤尾虾属金陵菜，在南京文献《白门食谱》中就有它的记载。其主料为河虾，并以鸡蛋清和豌豆做辅。不仅营养丰富，养血固精，而且能够延缓衰老，提高机体的抗病能力和免疫功能。 凤尾虾的功效与作用 虾 营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防 止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功 效。 如何挑选凤尾虾 挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻: 看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。 察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。 观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。 闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。 此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。 凤尾虾的制作技巧 教你如何快速的去虾线 1.虾买回来后，先清洗一下 2.将虾的长须，以及多余的部分剪去 3.在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠 4.处理好的虾再清洗一下待用 凤尾虾的保存周期 1-2天 凤尾虾的食用禁忌 食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;虾不宜与猪肉同食，易损精;同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁与虾相克:同食会腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。 更多资源分享来自 宜家美户 www.yijiameihu.com