过敏源控制程序

过敏源控制程序 1(目的 为了对本公司可能出现的过敏源进行有效管理，防止在贮存、运输、废弃等过程中对产品造成污染、误用，特制定本程序。 2(主题内容与适用范围 本程序规定了用于生产的所有原料及辅料中过敏源的控制过程，适用于采购、储运、生产前生产的下达、工艺的制定和生产全过程。 3( 术语: 3.1过敏:过敏是指生物体对外来的异物，所产生的一种不适当反应。 3.2过敏源:能够引起过敏反应的蛋白质或化合物，通常称为过敏源。 4(: 4.1品管部负责原辅料采购时过敏源的控制。 4.2负责原辅料储存时过敏源的控制。 4.3生产部负责生产过程中过敏源的控制。 5(具体内容和工作程序 5.1欧盟要求主要的十二大过敏源清单: 过敏源的种类 过敏源的种类 过敏源的种类 1(谷物及其制品 2(甲壳类及其制品 3(鸡蛋及其制品 4(鱼及其制品 5(花生及其制品 6(大豆及其制品 7(牛奶及其制品 8(坚果及其制品 9(芹菜及其制品 12(含亚硫酸盐一些物质 10(芥茉及其制品 11(芝麻及其制品 FDA将1-8列入过敏源。 5.2信息控制 5.2.1由品保部建立过敏源清单，并及时反馈给相关部门。 5.2.2品保部要及时与顾客和相关方沟通，确保能够得到最新的过敏源信息，并更新过敏源清单传递给相关部门。 5.3采购控制 5.3.1采购部在采购原料如属过敏源，应提前通知生产部和品管部。 5.4生产控制 5.4.1对生产的产品中含有过敏源的产品，安排单独生产线(班次)的生产，要严格与其它生产线分开，对含过敏源的产品由轻到重的顺序生产 。 5.4.2工器具进行彻底的清理卫生，将生产了过敏源产品的生产线也必须彻底清理卫生。 5.4.3在生产中含过敏源性的食品要注意检查，包括产品标识、卫生清理、工作等。 5.4.4严格控制生产工人将过敏源带入车间，定期对工人进行培训使其了解过敏源。 5.5储运控制 5.5.1生产部负责对含有过敏源性原料进行隔离，单独存放，不能和其它的非过敏源性原料交叉。 5.5.2仓库负责对含有过敏源性食品的成品单独存放，并做相应的标识，防止交叉污染的发生。 编制: 审核: 批准: 日期: