冬瓜鳖裙羹的做法

冬瓜鳖裙羹的做法 主料:甲鱼,,,克，冬瓜,,,,克 调料:姜,,克，小葱,,,克，盐,,克，白醋,,克，猪油(炼制),,,克，味精,克，料酒,克 冬瓜鳖裙羹的特色:鳖裙软嫩，汤汁清纯，冬瓜清香，原汁原汤。 教您冬瓜鳖裙羹怎么做，如何做冬瓜鳖裙羹才好吃 ,( 将甲鱼宰杀洗净，放入开水锅中烫, 分钟，捞出后去掉黑皮，去壳去内脏，卸下甲鱼裙，将甲鱼剁成, 厘米见方的块; ,( 冬瓜去皮，将肉瓤挖出削成荔枝大小的,, 个冬瓜球; ,( 炒锅置旺火上，下入熟猪油烧至六成热时，将甲鱼先下锅滑油后，滗去油，煸炒一下，再下冬瓜球合炒，加鸡汤,,,毫升、精盐, 克，移锅小火,, 分钟后待用; ,( 用甲鱼裙垫碗底，然后码上炒烂的甲鱼肉、蛋、加入生姜、香葱、精盐、料酒、白醋、鸡汤，上笼蒸至裙边软粘，肉质酥烂出笼; ,( 出笼后取出整葱、姜，加味精，反扣在汤盆内，摆好冬瓜球即成。 冬瓜鳖裙羹的制作要诀: ,( 甲鱼烫杀时，当甲鱼头部及脚爪见热向外滑踩时，再逐步加热，一分钟后就可去皮; ,( 甲鱼鱼裙边的黑皮要刮净; ,( 去掉甲鱼上的黄油，除去异味; ,( 因有甲鱼滑油过程，需准备熟猪油,,,,克。 昆山代理注册公司 www.longben.com.cn 转fei载