陕西凉皮

　陕西凉皮 陕西凉皮 陕西凉皮特点: 香味浓郁，味厚诱人。 用料:陕西凉皮 陕西凉皮带皮猪五花肉300克，干蕨菜50克，糍粑辣椒20克，姜片6克， 蒜片6克，葱节10克，醪糟汁20克，精盐6克，料酒10克，酱油陕西凉皮8克，香醋12克，味精3克，白糖10克，鲜汤100克，精炼油30克，八角3克，三柰2克，桂皮2克，小茴香1克，花陕西凉皮椒3克。制作方法: (1)猪五花肉刮洗干净，切成2.5厘米见方的块;干蕨菜用温水泡发好后切成节。 (2)锅置中火上，注入精炼油陕西凉皮烧热，投入姜片、蒜片、葱节爆香，倒入五花肉、烹入料酒翻炒片刻，炒至肉块吐油时，下入糍粑辣椒、八角、三柰、桂皮、小茴香、花椒，炒出香味后陕西凉皮，再调入醪糟汁、精盐、酱油、白糖、适量香醋，掺入鲜汤，转用小陕西凉皮火烧至五花肉火巴软时，下入蕨菜节烧入味时，待汤汁浓稠时，调入味精，陕西凉皮点入香醋，撒酥黄豆，起锅装入土钵中，放在炭火上保温，食用时上桌即陕西凉皮成。陕西凉皮