西红柿炖牛肉

西红柿炖牛肉 一、 营养菜点的名称 :喜报三元炖牛腩 二 营养菜点的原料与质量 主料:西红柿200g 牛腩200 g 辅料:葱 、 姜 、 蒜 、 盐 稍许 三 营养菜点的加工制作技术 1牛腩洗干净，切小块。 2西红柿洗干净，并切块。 3用油和盐把牛腩炒一下，放入盘中。 4在锅中放入适量的水烧开，并放入炒好的牛腩。 5放入牛腩后，待烧开后放入葱、 姜 、 蒜 、 西红柿炖30分钟即可。 四 营养菜点赏析 菜名的意义: 西红柿的别名是洋柿子，喜报三 元等，牛腩瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合炖汤。 五 营养菜点的工艺特点 1:在清洗西红柿和牛腩时一定要分开，以避免交叉感染。 2:在炖西红柿牛腩时一定要用开水。 3:应注意火候，应用文火慢炖。 4:要把握好放葱姜蒜的时间，不宜放的过早。 六 营养菜点的适宜人群 牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热都适合。并且西红柿有点酸适合四至六 岁的孩童适用，并且牛腩还可以补充铁等。西红柿炖牛腩适 合大众人群，没有特别限制。 七 营养菜点的营养成分分析(列计算并文字分析) 营养分析: 项目 质量/蛋白质脂碳水维维维维C/ug 钙/mɡ 锌/mɡ 磷/mɡ 铁/mɡ ɡ /ɡ 肪/化合A/ugB1/mB2/mɡ ɡ 物/ɡ RE ɡ 牛腩 200 40.4 4.6 2.4 12 0.14 0.26 0 18 7.42 344 5.6 西红柿 200 1.8 0.4 7 184 0.06 0.06 38 20 0.26 4 0.8 .总计 400 42.2 5 9.4 196 0.2 0.32 38 38 7.68 348 6.4 每100g 10.55 1.25 2.35 49 0.05 0.08 9.5 9.5 1.92 87 1.6 含量 NRV% 17.58 2.5 0.78 6.125 3.57 5.71 9.5 9,5 12.8 12.43 10.67 1:西红柿含有丰富的B族维生素，尼克酸，胡萝素，磷，还 含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素,,含 量在果蔬中名列前茅。有促进消化功能、维护皮肤和神经健 康的重要作用。它所含的维生素,，还有不易被烹调破坏的 特点。西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、 肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用。 2:牛肉含有丰富的VB6，可以增强免疫力，促进蛋白质的 新陈代谢，从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉中还富 含丰富的铁等。