吃葡萄该不该吐皮

吃葡萄该不该吐皮 更多资料请访问：www.docin.com/51zjmx ： 葡萄的含糖量达8%～10%、维生素A、B1、B2、C、蛋白质、矿物质钾、磷、 铁等,此外它还含有多种具有生理功能的物质。 1. 葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时， 若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解； 2. 法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能 降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用； 3. 葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由 基； 4. 葡萄中含有一种抗癌微量元素(白藜芦醇)，可以防止健康细胞癌变，阻 止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。 第 1 页 共 2 页 更多资料请访问：www.docin.com/51zjmx 葡萄皮中含有花青素，除花青素外，葡萄皮中还含有另一种抗氧化物：白藜 芦醇。这两类物质都对人的身体有益。 那么，我们吃葡萄时，是不是连皮带籽（葡萄籽中原花青素含量更高）一并 吞进肚里，以得到这些强效抗氧化物的呵护呢？ 首先，目前的食品安全问题越来越不尽如人意。笔者自家以前就种过一株葡 萄，知道葡萄的用农药量很大也很频繁，不喷药根本无法结出葡萄。市售的葡萄 从开花结果开始，一般7～10天要喷施一遍杀菌剂，到后期为防止葡萄炭疽病危 害葡萄果粒，更要针对果穗专门经常喷药。 在洗涤过程中，这些农药是无法完全去除的。目前市面上有很多号称能够去 除水果表面农药的洗涤剂，实际效果并不如宣传的那么好。 其次，葡萄中的原花青素和白藜芦醇等抗氧化剂在水中的溶解度并不高（白 藜芦醇更是难溶于水）。学过营养学的人都清楚，营养成份必需溶解于水中或者 脂肪中才能被人体所吸收。溶解度低就意味着其中大部分营养成份将“穿肠而 过”，达不到期望的效用。 所以，为了自己的健康、安全着想，还是忍痛舍弃葡萄皮上含有的丰富的纤 维素以及不易被吸收的抗氧化剂等营养成份吧。 第 2 页 共 2 页