维生素C对人功效之管见

维生素C对人功效之管见 摘要:维生素(Vitamin)C是多种维生素中的一种，又叫L-抗坏血酸。本文从结构、性质以及对人的功效来介绍维生素C。 关键词:维生素C 结构 性质 人 功效 过去几百年，坏血病曾在海员、探险家及军队中广为流行，特别是在远航海员中尤为严重，故有“水手的恐惧”之称。经过几个世纪的探索，人们终于发现坏血病是由于缺乏维生素C而引起。至今，维生素C一直是人们研讨的重要对象。在当前的研究成果中，维生素C被发现对很多重要疾病都有重要的作用。如白内障、癌症、心脏病、风湿性疾病等。 一、维生素C的结构 维生素C的化学式为C6H806，根据化学结构的不同可以分为L-抗坏血酸(还原型)和脱氢抗坏血酸(氧化型)。这两种化学结构通过氧化还原是可以互变的，因此，它们都具有生理活性。 维生素C的合成方法有很多，但是主要的方法只有以下几种:以D-葡萄糖为原料合成、以半乳糖醛酸为原料合成、以L-糖为原料合成。 二、维生素C的性质 物理性质:维生素C为无色晶体，熔点为190,192?，在245nm有一最大紫外线吸收峰，易溶解于水。其因为易失去电子，是电子的供体，因此是较强的还原剂。 化学性质:维生素C为酸性物质，5,(w,v)水溶液的pH为2.1,2.6，有强酸性质;它具有较强的还原性，能够还原很多物质;在加热或在有溶液的情况下易被氧化分解，特别是在碱性条件下特别容易被氧化分解。 三、维生素C对人的主要功效 1.预防白内障 白内障是眼部常见疾病，患者晶状体出现浑浊，影响患者视力，严重者可能导致失明。有医学专家认为，蛋白质氧化是晶状体出现混浊的原因。而维生素C有较强的抗氧化作用，服用维生素C可抑制蛋白质氧化，对白内障疾病有不错的效果。特别是对初期的白内障患者，用维生素C治疗，不动手术即可控制病情。 2.增强肝脏功能 维生素C能直接改善肝脏的功能，促进新城代谢，它可以促进肝脏细胞的修复、再生和肝糖原的合成，起到解毒、退黄、恢复肝功能等作用。此外，维生素C还能结合细菌内毒素，减少内毒素对肝脏的损害。 3.延长寿命 加利福尼亚大学洛杉矶分校的恩斯特龙博士经过多年的研究发现，如果人体每天获取300mg维生素C，女性的寿命能够增加2年，男性的寿命甚至能够增加6年。James Enstrom的著文指出，与较少服用维生素C的人相比，经常服用维生素C来补充自己的饮食者，其 统计的预期寿命显著上升。 4.抑制炎症 近年研究发现，维生素C可用于治牙周炎和阴道炎等。德国弗赖堡的科学家伊德，帕思教授经过多次试验指出，维生素C可以恢复阴道正常菌群，防止女性阴道菌群的失调。因此他作报道说，女性出现阴道炎，没有必要马上使用抗菌药或进行化学疗法，可以先试用维生素C阴道栓剂进行保守治疗。 5.保护皮肤 维生素C有利于胶原蛋白的合成，在皮肤出血时胶原蛋白可加速凝血。同时它也是形成血管上皮的重要基质，有助于抑制黑色素的形成。因此维生素C可以起到保护皮肤的作用。 6.预防女性胆结石 1998年9月17日美国《医学论坛报》报道，加州医院研究者称服用维生素C可以预防妇女患胆结石。同时，圣弗朗西斯科加利福尼亚大学医学和流行病学教授Simon博士认为，维生素C可以帮助胆固醇转变为胆汁酸，而胆固醇是大部分结石的主要成分，服用适量维生素C可预防胆结石。 7.抗癌作用 美国科学家分析了纽约、冰岛等地的居民的维生素C的摄入量，结果显示，美国人每天摄入维生素C的量最高，其胃癌发病率最低;而冰岛的人每天摄入维生素C的量最少，是胃癌高发国。调查显示，在20世纪30年代，美国因胃癌死亡人数占世界第一位，但是近年来却下降到第七位。调查人员发现，这种好的趋势不是归功于任何医疗措施，而是人们能够吃上新鲜蔬菜的缘故，而蔬菜中含有比较丰富的维生素C，能够防止体内致癌物质亚硝胺的形成，因此维生素C对癌症有抵抗作用。 8.缓解心脏病 心脏病在西方国家报道较多，被称为是西方世界的第一号杀手。如:据美国统计，在其国内七八十年代时，心脏病(包括突发心脏病)死亡人数占美国全部死亡人口的48,。中风是与心脏病有关的病，因中风死亡人数有占总死亡人数的10,，这样算来，心脏病死亡人数占总死亡人数接近60,。科学家做了一个实验;给动物喂食胆固醇含量高的食物，一段时间后发现动物体内维生素C含量会减少;而给动物喂食维生素C含量高的食物，一段时间后发现动物体内胆固醇含量会减少。试验明，人体维生素C量摄入不足时，体内胆固醇合成物增多，而高含量的胆固醇最容易导致心脏动脉堵塞和动脉硬化，长久下去易诱发心脏病的发生。而人体维生素C量摄入充足时，可以有效地预防、控制甚至根除因高含量的胆固醇而导致的动脉硬化，控制心脏病的发生。 9.治疗关节炎 关节自身对感染源的免疫功能低下、机体营养缺乏以及情绪紧张等都是引起关节炎发生的重要原因。维生素C能维持和加强免疫功能，加强对抗感染因素的作用;大量研究表明，维生素C在刺激淋巴细胞的产生、调节循环抗体的含量、合成补充物、产生体内天然的抗病毒物质干扰素、抑制引起炎症反应等多方面都有很大的作用，因此，维生素C能够有效地治疗关节炎。 除了以上方面的作用外，维生素C在其他方面对人体也有很大的作用，如:缓解糖尿病、降低吸烟的危害、增强免疫功能、消除压力稳定精神、治疗便秘、维持男性的生殖能力等。因此，维生素C与人类的关系相当密切，对人类的作用是非常巨大的。 四、展望 实践表明，维生素C能有效维持人体健康，缺乏维生素C会产生的坏血病，甚至诱使癌症、心脏病等的发生，这些年来，人们又发现维生素C有助于肌肤抵御紫外线侵害，避免黑斑、雀斑的产生，越来越多人正在关注维生素C。相信将来，维生素C能对人体的健康作出更大的贡献。