水果批发商透露的挑水果秘笈

水果批发商透露的挑水果秘笈 : 高身橙，扁身柑，光身桔”。橙子要挑高身的，柑要扁的，桔子的皮 要光亮。挑桔子的话不论品种，中间有个环形的是母的，通常都会比 较甜一些， 有个点状的是公的，没有母的甜，挑皮薄有弹性的，早 桔汁多味甜，晚桔比较粗糙多筋。柚、桔、橙子要捡沉手的，外皮要 捡润滑的象宝宝的皮肤一样的，粗糙的像 麻子脸的别买，不过冬天流行的砂糖桔就是皮很粗糙的，光滑的都不好 。买橙子的时候最好买底部，即“屁股”上面有个圈的。脐橙呢，就买“屁股” 那个洞 是凹下去的比较甜。柚子、蜜柚一般越紧实越好。手掂感觉同样大小 的越沉越好。用手按,越硬越好,按不下去的皮薄,皮越薄越好。蜜柚皮越光滑，颜色越 均匀、越偏金黄越好。这样的柚子，果肉水分充足， 甜度高，味道也正些。 : 挑选西瓜时，要挑瓜的花纹感觉像是撑开了一样，尾巴开花的地方收 口小的,“肚脐眼”凹进去的摸起来瓜的表面不是光滑的，而是凹凸 不平的,瓜色比较绿 色泽比较深,用一只手托起，轻轻拍打，听声音， 应该感觉有点空洞，托着的手感觉微微有震动，这个西瓜是沙瓤的， 里面不紧密。如果不熟，就是很死的声音, 挑选白色的甜瓜应该选瓜比较小，瓜大头的部分没有脐，但是有一点 绿，这种是一棵瓜的第一个叶子结的，比较好挑，因为长的小。还有 就是挑有脐的，脐越大的越好，按一下脐的部分较软的.闻一闻香瓜的屁股，有香味的就是好又甜的好瓜 挑哈密瓜要挑网纹粗且密的,闻到较浓的香气 买任何瓜的时候，和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、 甜的 : 富士应该挑那种看上去一丝一丝的，黄里透红的，这样的一般壤是黄 的，又脆又甜还有一点点酸，味很正。千万不要挑绿里透一点点红的， 这样的，一般味道 都有点寡淡的，水分可能也不少，但甜味一定不 行。正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的，没有正的，否则肯定不 是正宗，颜色不能特别红，有些粉红，且不是红 成一片，要挑有许多红丝的那种，还有“肚脐”要陷下去深的，这样才甜。皮上麻点多 的,用手指轻轻弹，清脆有回声的，是又甜又脆的。 买苹果(主要是红富士)，最好选外表为条状红的(称“条红”)，而且红里面有一些黄色。那种苹果脆性、汁水多、很香甜。 榴莲挑香味浓的，稍微裂开一点的，看得到里面的果肉软软糯糯的， 又绝不湿漉漉的，果肉相对细长、金黄的，果形较丰满的外壳比较薄 些，果肉的瓣也会多些。那种长圆形的，一般外壳较厚，果肉较薄。 挑选时壳以黄中带绿为好。 选荔枝的时候要选表皮凹凸不平,纹路深的那种，那种荔枝通常都是 小核的!而表面光滑平坦的那种，一般核都很大! 不仅要表面红润，而且捏起来要饱满有弹性，如果没弹性很软感觉有点空就是放的时间 长了.还可以轻轻按一下荔枝的尾部，如果感觉软，没有按到硬物， 一般说来 核是比较小的，如果可以感觉按到硬物，一般是大核。 梨要挑母的，细腻多汁且甜。母的，就是顶上的窝要选双数的，脐深 的，脐周围比较圆,把的根部粗的. : 葡萄要挑整串饱满的，一粒粒长得密密的那种,先闻一下香味，果香浓的才买.如果冬天挑葡萄，千万要买新鲜的。不要看果粒，要看梗， 新鲜的葡萄，梗硬 挺，鲜艳的绿色。当颜色变深褐色，软啪啪的， 就是摘下来比较久的了，这样的葡萄虽然可能果粒看上去也比较挺 实，可是其实都是低温保存的结果，并不是真的新 鲜。买“玫瑰香”葡萄尤其要注意，这种小粒的果实不容易保存. : 香蕉不要挑两头有绿色的，那是处理过的，并且个儿不要太大，小些 的香蕉才好，要圆润的，不要有棱角的才是好香蕉,正常黄色，略带芝麻点的. : 选猕猴桃一定要选头尖尖的，像只小鸡嘴巴的，而不要选扁扁的像鸭 子嘴巴的那种。鸭嘴巴的那种是用了激素的，鸡嘴巴是没用过激素或 少用激素的.真正熟的弥猴桃整个果实都是超软的,挑选时买颜色略深的那种，就是接近土黄色的外皮，这是日照充足的象征，也更甜。 猕猴桃要挑接蒂处是嫩绿色的，这种的新鲜。整体软硬一致，如果一 个部位软就是烂的。颜色在接蒂处周围是深色的也甜。 : 选桃子首要是闻香味，越香越甜,通常外观都不太好看,挑不太软的，上面带个小尖尖. : 山竹属于凉性水果，果肉白色、味甜，含有丰富的钙、磷，维生至少 B和C，挑选时可略按，如果果皮柔软，叶片呈绿色即为新鲜。如果 皮较硬，叶片发黑，则不新鲜.山竹要挑颜色暗红、能捏的动，尤其 是底部能捏的动的，颜色黑的、捏起来硬邦邦的，十有八九里面已经 烂了。 有山竹要买壳比较能够按动的;壳按不动的就是老了，里面果肉都干 了。还有要看山竹屁股上的瓣，有几瓣，那果肉就有几瓣，绝对一致!瓣越多越甜. : 草莓不买太红的，颜色越是鲜艳就越酸，红里带点白的草莓最香甜了.买草莓的时候不要选个非常大，形状特奇怪的那种，要选大小一致的， 小一点更安全，颜色不要特别红，里面最好带点白色的小点点的。 : 木瓜也分公母，肚子大的是母的，比较甜。一般挑鼓肚子的，表面斑 点很多，颜色刚刚发黄摸起来不是很软的那种。如果表面上还有点胶 质的东西，那没关 系，是糖胶，这样的会比较甜.买木瓜如果要马上吃，就要挑黄皮的，但是不可以太软，这样的木瓜才甜而不烂。如果 做木瓜排骨汤之类的，要买没有完全成熟的青 皮木瓜，这种木瓜当然是比较硬，一般不生吃。成熟的时候一般皮就黄了，可以当水果吃。 如果做甜品的话，就要买红色的夏威夷木瓜，很甜。 : 李子 个大、肉厚，挑颜色黑红的，甜 挑核桃，在手里掂一下，重一点的说明比较饱满，太轻的就是瘪的。 11月份是吃石榴的季节， 石榴这个东东一般是不太容易辨别酸甜的，只要是甜石榴树上结的就 是甜的，酸石榴树结的就是酸的，和熟没熟透没有关系，不过酸石榴 的价格便宜。如果买 石榴时可以看一下外表，越有光泽的，颜色漂 亮的就越酸，有点金玉其外，败絮其中的意思。而甜石榴一般都是颜 色比较发白或发黄，而且外表还没有光泽。 选菠萝要选圆圆的、棱角不太突出的，颜色越黄越香甜。 选黄瓜，千万别买肚大把小的，这是打激素的。 选樱桃，要看果柄是否新鲜。新鲜的果柄绿绿的，放置时间长的果柄 发黑。然后看果皮是否起皱，起皱说明果实摘下来放的太久，失去水 份。 龙眼含有丰富的钙和磷，旺产期在6到8月。挑选时以果实结实，略 按压不出水，果肉厚实，核小为好,外皮摸起来好像有点刺感，不能 太光滑，果肉较厚而且有脆感，不会像吃肥肉。 枇杷，当然要挑橙色的咯，黄得越偏橙，越甜。剥皮的时候拿勺子刮 一下表皮，就可以轻松剥皮哦! 挑选西红柿时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很 轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉， 而且蒂的部位一定 要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙 最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的， 带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选 西红柿要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。 红毛丹味甜，含有丰富的维生素C、钙和磷，每年5月到9月供应， 挑选时以红壳绿毛为好，能储存2至3天。 建议吃水果根据季节。如西瓜上市的季节吃西瓜，桃子多的日子吃桃 子。 要挑选大小适中的水果，太大的极有可能是激素、膨大剂什么的催的。 总之，太大的最好不要买，无论是水果还是河里的螃蟹、鱼和虾! 北方卖的南方水果大都是用乱七八糟的东东催熟的，因为南方果子熟 了后不好运输，只能是生的运过来再加工熟，所以尽量吃本地水果也 是一个方法。 一般一闻、二看，三捏一捏。先闻有没有水果应该有的香味，也闻闻 有没有其它的怪味。二看有没有发黑或者烂的地方。三捏一捏，就不 用多说了 挑水果有一个秘诀，无论什么水果，在蒂的部位凹得越厉害就越甜 选水果的原则是颜色好看有光泽的，还要看水果的根部是不是够凹， 有没有一个圈圈，有的话就是母的，母的水果比较甜。