(精)养胃健脾药膳食谱大全分析

(精)养胃健脾药膳食谱大全 养胃健脾药膳食谱大全 大麦饭 主要原料:大麦米约150克。 制作方法:淘米做饭。 效用说明:健脾行气，消肿止泄。适宜于脾胃虚弱、泻化失健，以至面黄 肌瘦、气少乏力、大便溏软等症。 白粳米饭 主要原料:白粳米约150克(白籼米亦可)。 制作方法:淘米做饭。一般均做正餐食用。 效用说明:养胃和脾。适宜于季节、气候偏干湿热，人体质无虚寒者。 砂仁粥 主要原料:粳米100克，砂仁5克。 制作方法:先用粳米煮粥，砂仁研末入粥，再稍煮即成。 效用说明:适宜于虚寒胃痛、胀满、呕吐等症。 山楂元宵 主要原料:江米面 1150克，面粉 100克，鲜山楂 500克(或山楂糕 300 克)，核桃仁150克，芝麻 100克，桂花卤 20克，糖粉 500克，植物油 25 克，香油25克，玫瑰香精适量。 制作方法:山楂洗净后煮(或蒸)烂，晾凉后去皮去核，制作山植泥待用 (以晶糕为原料，可直接使用)。将糖粉、面粉、山植泥(或晶糕)混合， 加入擀碎的核桃仁和其它配料，再加油搅拌均匀，装入木模框中，压平、压 实，脱模后切成18毫米见方的块。取平底容器，倒入江米面，铺好，用漏勺 盛馅蘸上水，倒入江米面中，滚动数次，取出后蘸水再滚动，这样连续多次 地滚动即成元宵。 效用说明:开胃消食，降低血脂。适宜于消化不良、食欲不振及冠心病等 症。 小米粥 主要原料:小米50克，红糖适量。 制作方法:小米挑净泥沙杂质，清水淘洗干净，置铝锅加水适量，大火煮 沸后改小火慢慢熬煮。 效用说明:养胃下乳，补益肾气。凡因体虚胃弱或产后虚损而引起的乏力、 倦怠、饮食不振、产妇乳少等，皆可食用。 开元寿面 主要原料:上白面条500克，豆芽250克，水发香菇30克，黄花菜15克， 嫩姜3克，芹菜6克，菜油75克，酱油15克，味精5克。 制作方法:将香菇、嫩姜切丝，芹菜放沸水锅中焯一下，切碎，豆芽洗净 去根，黄花菜切寸段。面条下到沸水锅内浸透，捞起沥干水分，然后扯开， 淋上熟菜油15克拌匀拌松。将炒锅放在中火上，倒入菜油60克烧至油冒烟， 取出一半待用，再将生姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜翻炒，加酱油、味精、 水250克煮沸后，随即把面条、豆芽倒入锅中翻拌，加盖稍焖至干透，拌入 留下的熟油。装盘时，在面条上铺芹菜珠即成。 效用说明:健脾益气，补虚益精。适宜于脾虚气弱的肿痛、冠心病、高血 压等症。 藕丝羹 主要原料:嫩鲜藕500克，蛋清3个，金糕100克，蜜枣100克，青梅100 克，白糖200克，水淀粉25克。 制作方法:将嫩鲜藕洗净，削掉皮，切成4.5厘米长的细丝，放入开水中 氽一下。金糕、蜜枣、青梅等均切成与藕同样的细丝。打鸡蛋清3个放在碗 中，加入相当蛋清一半的水，用筷子打匀倒在大盘内。上屉用旺火蒸5分钟， 即成为3厘米厚的白色固体蛋羹。然后把各种丝分为5条摆在蛋羹上，两端 为藕丝，中间为金糕、蜜枣、青梅丝。把炒锅放在旺火上，放入200克开水， 再倒入白糖，水开后，加入湿淀粉，勾成白色甜汁，浇到菜上即成。 效用说明健脾开胃。适宜于热病后期，食欲不振或痰火咳嗽者辅助食疗。 羊肉挂面 主要原料:挂面100克，羊肉(切细丝)100克，鸡蛋 1个(油煎)，蘑 菇、姜、爪齑、胡椒面、盐、醋适量。 制作方法:先用水煮羊肉、挂面、蘑菇及姜齑，将熟时加入鸡蛋、盐、醋、 胡椒调味。 效用说明:补中益气。凡属大病初愈或手术后可以进食时，皆可辅食。 麦芽山楂饮 主要原料:炒麦芽10克，炒山楂6克，红糖适量。 制作方法用水煮麦芽、山植成汁，去渣后放入红糖即成。 效用说明:和胃、消食、导滞。适宜于因食积停滞胃脘而引起的嗳腐呕吐、 心下堵闷、厌食不饥、睡卧不宁等症。 春盘面 主要原料:面粉3000克，羊肉100克，羊肚500克，鸡蛋5个，蘑菇200 克，韭黄250克，白菜薹500克，生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋适量。 制作方法:将羊肉、羊肚洗净，切成2厘米见方的小块，蘑菇洗净，一切 两块，自菜薹洗净，切段，剁碎待用。面粉用水发透，放入韭黄、食盐，揉 成面团，用擀面杖擀薄，切成面条。将羊肉、羊肚放入锅内，加入生姜、蘑 菇，置武火上烧开，再将面条下入，烧开，放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即 成。 效用说明:补中益气。适宜于脾胃气虚、营养不良所出现的气短、懒言、 肢体困倦、身体消瘦等症。 生津滋胃饮 主要原料:绿豆15克，鲜青果20个，竹叶3克，橙子1个。 制作方法:鲜青果去核，橙子带皮切碎，同绿豆等置于锅内，加水750克， 水煎1小时，静置片刻即成。 效用说明:生津滋阴，清胃解热。凡口中干渴、食少气逆或肺热咽喉肿痛、 烦渴、膈烦热，皆可作为食疗饮猪肚粥 主要原料:猪肚1个，白术60克，槟榔1枚，生姜45克，粳米50克。 制作方法:先将猪肚洗净去涎脂，再将白术、槟榔、生姜捣为粗末，装入 猪肚中缝口，加水煮肚熟后，取汁入粳米及调料(如茴香、椒粉、盐、葱等) 煮粥。 效用说明:健脾和胃，调中导滞。凡因脾胃失和而引起的腹胀、两胁作痛 (肝脾肿大)、呕恶、食少、四肢倦怠等症，可辅食此粥。 白术猪肚粥 主要原料:猪肚1个，白术30克，槟榔10克，粳米100克，生姜少量。 制作方法:洗净猪肚，切成小块，同白术、槟榔、生姜煎煮取汁，去渣， 用汁同米煮粥，猪肚可取出蘸麻油、酱油佐餐。 效用说明:补中益气，健脾和胃。适宜于脾胃气弱、消化不良、不思饮食、 倦怠少气、腹部虚胀、大便泄泻不爽等症。 参杞烧肚片 主要原料:熟猪白肚子250克，党参10克，枸杞子10克，水发木耳、水 发笋片各50克，去皮荸荠2个，鸡蛋1个，水淀粉25克，葱、姜丝各5克， 酱油20克，清汤200克，植物油500克(耗油75克)，精盐、味精、料酒 少许。 制作方法:党参切片，水煮提取党参浓缩汁10克，枸杞子10克，放入小 碗内，上屉蒸30分钟，熟透即可。将猪肚片成3厘米长的坡刀大片，鸡蛋、 水淀粉加酱油少许调成糊，将肚片放入浆匀，木耳改刀，荸荠切片，用笋片、 葱、姜丝放在一起。锅置于火上，加入植物油、油热六成时，将浆好的肚片 放入锅内，炸成黄色捞出、滗去余油，随将配菜下锅，兑入清汤，下入肚片， 加入酱油、盐、味精、料酒，在火上收汁。汁浓时，下入蒸熟的枸杞子及党 参浓缩汁，勾大流水芡即成。 效用说明:适宜于诸虚劳损、食少、乏力、自汗、眩晕、失眠、腰痛等症。 也可作为久病虚弱，老年肝肾不足及贫血、营养不良、神经衰弱、糖尿病等 患者的保健膳食。 砂仁肚条 主要原料:猪肚100克，砂仁15克，精盐5克，葱 15克，姜 10克，料酒 50克，水淀粉20克，熟猪油100克，味精、花椒、胡椒粉适量。 制作方法:砂仁稍烘脆后，粉碎成细末。猪肚洗净，下沸水锅焯透，捞出 刮去内膜。另将锅中加入清汤，放入猪肚，再下姜、葱、花椒煮熟，撇夫浮 沫，捞起猪肚待冷切成肚条，将原汤500克烧开，下入肚条、砂仁、胡椒粉、 料酒、猪油，再加味精调味，用湿淀粉勾芡即成。 效用说明:适宜于胃虚脾弱、食欲不振或食少腹胀、妊娠恶阻等症。 山楂肉片 主要原料:猪后腿肉200克，山楂片100克，荸荠30克，鸡蛋清2个，淀 粉15克，面粉15克，白糖120克，猪油15克，植物油500克，精盐、味精 少许，清汤适量。 制作方法:山楂片，水煮提取山楂浓缩汁100毫升，肉片切成3厘米长、1 厘米宽的薄片。将蛋清、淀粉放入碗内，用筷子调成白糊，再加入面粉和匀 待用，荸荠切厚片。锅中加入植物油，烧至五成热，将肉片逐片蘸糊下锅炸 制，见肉片胀起呈黄白色时，起锅滤油。再将锅放在火上，添水拌匀，下入 白糖，用勺炒搅，见糖汁浓时，再加入山楂浓缩汁和猪油少许，用勺搅匀， 随将荸荠片和肉片下锅，多翻几次，见红汁包住肉片时即成。 效用说明:滋阴健脾，开胃消食。适宜于食肉积滞而致胃脘饱满胀痛者食 用，也可作为高血压、高血脂症、冠心症，消化不良等患者保健膳食。 羊肉粥 主要原料:瘦羊肉250克，粳米适量。 制作方法:将新鲜精瘦羊肉切小块先煮烂，再合粳米同煮成粥。 效用说明:适宜于虚寒型胃疼、中老年气虚亏损、阴气不足，恶寒怕冷， 胃脘疼痛等症。 羊骨葱姜粥 主要原料:羊骨1000克，粳米(或糯米)100克，细盐少许，葱白 2根， 生姜5片。 制作方法:取新鲜羊骨，洗净锤碎，加水煎汤，然后取汤代水，同米煮粥， 待粥将成时加入细盐、生姜、葱白，稍煮二三沸，即可食用。 效用说明:补肾气，强筋骨，健脾胃。适宜于虚劳羸瘦、肾脏虚冷、腰脊 转动不利、腿膝无力、筋骨挛痛、脾胃虚弱、久泻久痢，以及血小板减少性 紫癜，再生不良性贫血等症。 大麦粉糊 主要原料:羊肉500克，草果5个，豌豆100克，大麦粉1500克，大豆粉 500克，生姜汁、香菜、盐、醋适量。 制作方法:先取羊肉、草果、豌豆同煮熬汤，去渣取汁。再入大麦粉，豆 粉合做成粉团。食时打击煮熟，放姜汁、醋、盐及香菜即成。 效用说明:补中、益气、健脾。适宜于因脾气虚寒而引起的食后腹胀、大 便溏软、四肢、头面浮肿、喜暖畏冷等症。 参芪清蒸羊肉 主要原料:熟羊肋条肉500克，党参15克，黄芪15克，水发香菇1个， 玉兰片3片，葱段、姜片各10克，鸡油20克，清汤200克，花椒10粒(布 包)，精盐、味精、料酒、胡椒粉适量。 制作方法:党参、黄芪切片，水煮提取浓缩汁30克，羊肉切成6厘米长、 3厘米宽的片。将玉兰片尖朝外在碗内摆成三叉形，香菇黑面朝下放在当中， 羊肉面朝下整齐地码在场面，碎肉放在上边，加入盐和调料，兑入清汤及党 参、黄芪浓缩汁。用盘扣住，在旺火上蒸30分钟，揭去盘盖，余汁倒在锅内， 将肉合在头号海碗内。锅内添入清汤，撇去浮沫，浇在羊肉上即成。 效用说明:温中益气，健脾利水，气血双补。适宜于脾胃虚弱、气血两亏、 体倦无力，食少、口渴、久泻、脱肛、泄泻、遗精、子宫脱垂、胃下垂、贫 血、小便频数、乏力等症。 大麦汤 主要原料:羊肉100克，草果5个，大麦仁50克。 制作方法:将羊肉、草果熬汤，过滤后用汤煮大麦仁熬熟，加盐少许。亦 可在滤汁后与肉同煮。 效用说明:温中健脾，下气消胀。凡属脾胃虚弱、运化失常，以致血气生 化不充而引起的形体瘦弱，或不能多食干硬食品，或食后脘胀、嗳气等症， 皆可辅食此汤。 黄焖狗肉 主要原料:狗肉(最好是后腿肉)1000克，酱油10克，料酒20克，红辣 椒5个，葱段 15克，姜丝10克，清汤1500克，植物油 750克，(耗油 75 克)，白糖、精盐、胡椒面各少许。 制作方法:将狗肉洗净，用开水烫一下，切成大块，在植物油中炸呈金黄 色。另取砂锅一口，先把葱、姜、红辣椒放入锅底，再放入狗肉加酱油、精 盐、清汤，用旺火烧沸，小火炖约30分钟，如汤汁少可加少许清汤，再慢炖 1小时，用筷子轻轻移动一下，加入白糖焖炖 5分钟，加胡椒面少许，原锅 上桌。 效用说明:适宜于久病气虚、脾胃虚寒、气怯食少、胸腹胀满、疮溃不收 口等症，也可作为肾虚下寒、腰膝酸软、阳痿滑精者的保健膳食。宜冬季服 用，不宜多食，有内热者慎用。 栗子烧鸡块 主要原料:净嫩公鸡500克(去头颈及爪)，栗子肉150克，鸡蛋1个， 水淀粉30克，葱、姜各5克，清汤750克，植物油500克(耗油100克)， 酱油35克，味精、料酒、糖色、精盐适量。 制作方法:将鸡肉放墩上，连骨剁成小核桃块，鸡蛋、水淀粉加糖色少许， 搅成糊，将鸡块放入浆匀。粟子大的一切两半，小的整个用。锅内添入植物 油，五成热时将栗子炸黄捞出，再把鸡块下锅炸成老红色捞出。另取砂锅一 口，加入清汤，放入鸡块，加入姜、葱及调料，炖至七成熟时，将粟子下入 再炖，待肉烂汁浓时盛在碗内即成。 效用说明:温中补肾气，健脾骨，强筋骨。适宜于脾胃虚弱、泄泻、下痢， 腰腿软弱，消渴、水肿、病后产后体弱、年老气虚体弱等症。 松子仁鸡 主要原料:雏母鸡1只(约重1000克)，松子仁100克，干粉丝25克， 鸡汤1000克，精盐8克，酱油20克，料酒25克，葱、姜各25克，水淀粉 10克，猪油50克，植物油500克(耗油75克)，白糖、味精、桂皮适量。 制作方法将雏母鸡开膛后除去内脏洗净，用刀剔去鸡骨，鸡肉改刀切成 长方块。松子仁用刀拍松后切成段、片。锅置于旺火烧热，倒入植物油，待 油热后下入于粉丝炸透(不易过火)，呈乳黄色为佳，捞出备用。将松子仁 放入油锅中略炸一下捞出，再将鸡肉块炸至呈金黄色时捞出控油。锅置于旺 火烧热，倒入猪油，油热后投入葱段、姜片，炸至金黄色时烹入鸡清汤，汤 开后撇净浮沫，捞出葱、姜，加入料酒、精盐、味精、白糖、酱油、桂皮并 下入鸡肉块，烧开后转微火焖烤，待鸡肉焖烂后放人松子仁，调好口味，用 水淀粉勾芡，起锅盛入盘内，再将炸好的粉丝围盘边即成。 效用说明:补虚强身。适宜干燥咳、便秘、吐血、头眩等症。 生地黄鸡 主要原料:乌鸡1只，生地黄250克，饴糖150克。 制作方法:将鸡除去内脏，洗净，再将生地黄切成细丝与饴糖和匀，放入 鸡腹中缝固，上屉蒸熟，不加五味调料，单食其肉。 效用说明:健胃益精髓，止盗汗。适宜于因肾精亏虚而引起的腰背疼痛、 不能久立、乏力少气、身重盗汗、食少等症。 陈皮扒鸭条 主要原料:熟白鸭肉(去骨)200克，陈皮20克，植物油50克，酱油25 克，葱段20克，姜片8克，蒜片3克，大料3克，淀粉20克，清汤100克， 味精、白糖适量。 制作方法:陈皮用水洗净，水煮提取陈皮浓缩汁20克，熟白鸭肉片成条， 淀粉用水泡上。炒勺置于旺火，放入植物油35克、葱段、姜片、蒜片、大料， 用料酒烹，放入清汤、酱油、白糖、煮沸片刻后捞出调料不要，将鸭条面朝 下放入勺内。移至微火上烤透，再移至旺火上，加味精，将水淀粉及陈皮浓 缩汁淋入，放植物抽15克，将勺颠翻过来，装盘即成。 效用说明:健脾、开胃、补虚。适宜于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良的 患者食用，也可作为手术前后的保健膳食。 鹌鹑肉片 主要原料:鹌鹑肉100克，冬笋10克，水发口蘑5克，黄瓜15克，鸡蛋 清1个，酱油。料酒、花椒水、精盐、水淀粉、味精、清汤适量。 制作方法:将净鹌鹑肉切成簿片，用鸡蛋清和水淀粉拌匀，将冬笋、口蘑、 黄瓜均匀切成片。勺内放人汤，加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口 蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后撇去浮沫，放入味精，盛入碗内即成。 效用说明:补五脏，益中气。适宜于身体虚弱、脏腑功能减退等症。 菊花鳜鱼 主要原料:鳜鱼1条(重约750克)，冬笋25克，胡萝卜25克，香菇25 克，青豆25克，鸡汤100克，葱5克，白糖100克，淀粉50克，番茄沙司 15克，花生油 1000克(耗油 100克)，精盐、酱油、料酒、米醋、味精各 适量。 制作方法:将鱼切成段，再切成菊花刀，用料酒、盐、味精煨好，粘上淀 粉，将油烧成五成热，放入鱼肉，炸至呈金黄色、菊花状后捞出。再将锅内 放入少许油烧热，放人冬笋丁、香菇丁、胡萝卜、青豆、番茄沙司、葱、姜、 蒜，炒香后再加入料酒、酱油、米醋、白糖、精盐、鸡汤烧开，再用淀粉勾 芡，炒至粘稠、浇在鱼上即成。 效用说明:开胃健脾，滋补健身，养血补血。 内金鳝鱼 主要原料:黄鳝鱼1条，鸡内金6克，调料适量。 制作方法:将黄鳝去内脏，洗净切段，加水少许放入鸡内金同蒸，至熟放 入酱油，调好口味。 效用说明:清痞化积。适宜于小儿因饮食不节、食积久滞而引起的府积、 形瘦腹胀大，面黄发枯等症。 青蛤氽鲫鱼 主要原料:活鲫鱼1条(重500克以上)，青蛤500克，鲜牛奶100克， 香菜50克，精盐15克，料酒25克，葱、姜各25克，水淀粉15克，鸡清汤 750克，熟鸡油10克，植物油200克，白糖、米醋、味精适量。 制作方法鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，用刀在鱼背脊上剞两斜刀，然后 两面抹上水淀粉。锅上旺火烧热，倒入植物油，将油烧至七成热时下入鲫鱼， 两面稍煎一下，不能上色，即刻倒入鸡清汤，加入料酒、精盐、葱、姜，然 后用旺火煮开，煮约15分钟后，撇净浮沫，捞出葱、姜，微火继续氽煮。将 青蛤用小刷子洗干净后，下入鲫鱼锅内一同氽煮，待熟时下入味精、白糖、 鲜牛奶。开锅后，起锅淋熟鸡油，盛入鱼盘中，外带姜未、醋一手碟，香菜 切未，放入另一手碟，即可食用。 效用说明:温中补虚，滋阴利水、适宜于久病体虚、腹胀水肿、小便不利、 消渴等患者食用。 鲫鱼汤 主要原料:鲜鲫鱼1条，黄豆芽30克，通草3克。 制作方法:将鱼去鳞与内脏，用水炖煮时加入豆芽、通草，鱼熟汤成后捞 出豆芽、通草，单食鱼与汤。 效用说明:温中下气，利水通乳。凡因胃气不足，不能生化乳汁而致妇女 产后乳汁不下者，皆可辅食此汤。 椒面粥 主要原料:蜀椒5克，白面粉150克，生姜3片。 制作方法:先将蜀椒研为极细粉未，每次取适量同面粉和匀，调入水中煮 粥。 效用说明:暖胃散寒，温中止痛。适宜于脾胃虚寒、心腹冷痛、胃寒呃逆 或呕吐，以及寒湿引起的肠鸣腹泻等症。 小茴香粥 主要原料:炒小茴香20克，粳米100克。 制作方法:小茴香放入纱布袋内，加水先煮30分钟再入洗净的粳米，加适 量水煮粥至熟。 效用说明:行气止痛，健脾开胃。适宜于阴寒酸痛、大肠疝气、睾丸肿胀 偏坠，以及脘腹冷痛、呕吐食少、慢性胃炎等症。 干姜粥 主要原料:干姜3克，高良姜5克，粳米100克。 制作方法:先煎干姜、高良姜取汁，去渣，再入粳米同煮成粥。 效用说明:温暖脾胃，散寒止痛。适宜于脾胃虚寒、心腹冷痛、呕吐、呃 逆，泛吐清水、肠呜腹泻等症。 胡萝卜粥 主要原料:胡萝卜3个，白米50克。 制作方法:将胡萝卜切成小碎块与米同煮成粥。 效用说明:宽中下气，利隔健胃。适宜于胃肠消化功能较弱，食欲不佳的 患者食用。 莴苣子粥 主要原料:莴苣子15克，生甘草5克，糯米或粳米100克。 制作方法:先将莴苣子捣碎，与甘草同煮取汁，去渣，入米煮成稀粥。 效用说明:补啤胃，通乳汁。适宜于妇女产后体虚乳少或乳汁不通者食用。 猪蹄粥 主要原料:猪蹄1只，粳米50克，五味子、调料适量。 制作方法:先将猪蹄刮去毛及蹄壳，水煮猪蹄入五味调味，至半熟，再入 粳米煮熟即成。食米粥不拘时或晨起做早餐食用。 效用说明:通乳。适宜于产后血虚、胃纳欠佳以致乳汁不下。 山莲葡萄粥 主要原料:生山药切片50克，莲子肉50克，葡萄干50克，白糖少许。 制作方法:将三物同煮熬成粥，加糖食用。亦可将三物同蒸烂成泥，加糖 食用。 效用说明:补中健身，益脾养心。凡因心脾不足而引起的怔忡心悸、腹胀 便清、面色黄白、乏力倦怠、形体瘦弱等症，皆可辅食此粥。 山药桂圆三七粥 主要原料:生山药100克，桂圆肉20克，炮姜炭6克，三七粉10克，红 糖适量。 制作方法:将桂圆、炮姜先煮30分钟，去姜渣，入山药粉、三七粉，慢火 共煮成粥，酌加红糖。 效用说明:适宜于脾胃虚寒型便血患者食用。 蜜枣扒山药 主要原料:山药1000克，蜜枣150克，罐头樱桃10粒，猪网油1张(碗 口大)，猪油15克，白糖200克，桂花卤(桂花酱)、湿淀粉适量。 制作方法:山药洗净煮熟，剥去皮。蜜枣用辱水洗净泥沙，切成两半，去 核，猪网油洗净，晾干水分。樱桃去核备用。扣碗内抹上猪油，将网油平垫 碗底，放入樱桃，把蜜枣围在樱桃周围，再将山药切成4厘米长段，顺长剖 为4片，码在蜜枣上。码一层山药，撒一层白糖，依次把山药码完，稍淋些 猪油，最上层加入桂花卤，上屉蒸熟。食用时，把扣碗取出，挑净桂花渣和 油渣，翻入盘内，同时锅内注入清水，下白糖烧开溶化，用湿淀粉勾成稀芡， 浇上糖汁即成。 效用说明:补益脾胃，补肾养心。适宜于脾胃虚弱、食欲不振、心悸、腰 酸膝软等患者食用。 山药汤圆 主要原料:山药150克，水磨糯米粉300克，白糖150克，桂花卤适量。 制作方法:将山药蒸熟去皮，放入大碗中加白糖、桂花卤，拌匀成馅泥。 糯米粉揉软，将山药馅泥包在里面成汤圆，煮熟即成。 效用说明:健脾益气，补肺润燥。适宜于久病之后脾胃虚弱、倦怠乏力、 食欲不振、久泄久痢、痰喘咳嗽、皮肤干燥等症。 鲜蘑桃仁 主要原料:鲜蘑菇500克，鲜桃仁200克，精盐、料酒各10克，白糖7.5 克，淀粉15克，鸡汤250克，鸡油50克。 制作方法:先将鲜蘑根部的皮刮掉，用开水烫一下捞出，用冷水洗净，鲜 桃仁去皮洗净，用冷水泡上，并上展蒸熟。用鸡油和鸡汤加调料，上火烧开， 再加鲜蘑和桃仁，烧沸后用淀粉勾芡，装盘即成。 效用说明:适宜于脾胃虚弱、老年体弱、便秘者食用。 栗子烧白菜 主要原料:白菜心150克，栗子肉200克，鸡汤250克，葱姜油75克，鸡 油15克，湿淀粉25克，植物油500克(耗油50克)，精盐，味精、料酒、 白糖适量。 制作方法:将栗子肉放入六成热的油锅中炸熟，再放入鸡汤内煨酥，捞出 控净汤。白菜心去掉叶，切 6厘米长、1.5厘米宽的条，在开水锅中烫一下， 捞入凉水中。锅中放入葱姜，油烧热，烹入料酒，加入鸡汤、精盐、味精和 白糖，调好口味，把栗子肉和白菜条放入汤内，用小火煨5分钟，淋入调稀 湿淀粉勾成流芡，出锅淋入鸡油即成。 效用说明:补脾健胃，补肾强筋。可作为脾胃虚弱、气怯食少、泄泻，以 及老年体虚、腰酸腿软、气喘咳嗽者的滋补食疗。 炙黑豆 主要原料:黑豆500克，山茱萸10克，茯苓、当归、桑椹、熟地黄、补骨 脂、莲丝子、旱莲草、五味子、枸杞子、地黄皮、黑芝麻各10克，精盐适量。 制作方法:黑豆用温水泡30分钟。将上述中药装入纱布袋扎紧，放人铝锅 内，加水适量，煎煮，每 30分钟取煎液1次。共取煎液4次，合并煎液，放 入铝锅内，倒入黑豆，加精盐，先以旺火烧沸，再文火煎熬至药液涸干。将 黑豆晒干，装瓷罐(或瓶中)贮存，每天随量嚼食。 效用说明:补肾益精，强筋壮骨。适宜于头昏目眩、耳鸣、耳聋、身体消 瘦、腰腿酸痛、筋骨无力等属于肾精不足、肾阴亏损等症。对神经衰弱、尿 频、遗精也有一定疗效。 八宝豆腐 主要原料:豆腐2块(约100克)，桂花、蘑菇、香草、花生仁、瓜子仁、 胡桃仁、芝麻油、酱油、葱、盐各适量。 制作方法:豆腐油煎，蘑菇洗净，花生仁、瓜子仁、胡桃仁入油炸透。往 煎熟的豆腐中加入蘑菇、香草、花生仁、胡桃仁，瓜子仁，加酱油、盐、葱 煮沸，最后浇上芝麻油即成。 效用说明:开胃、助消化。适宜于老年和消化不良者常食。 桂皮山楂饮 主要原料:桂皮6克，山植肉10克，红糖30克。 制作方法:以水煮熬桂皮、山楂，滤汁放入红糖调匀，热服。 效用说明:温胃散寒，消食导滞。适宜于因寒气与食积阻滞于胃而引起的 胃脘闷满作痛、于噫臭气、厌食而大便不爽、喜热食而恶寒凉者。 干姜车前子饮 主要原料:干姜3克，车前子10克，红糖8克。 制作方法:用干姜炒车前子，共研未，加红糖1匙，滚水冲服。 效用说明:适宜于脾胃虚寒、肠鸣腹痛、大便清稀无臭的泄泻患者。 柿饼饭 主要原料:柿饼50克，江米250克，白糖100克。 制作方法:柿饼用水洗净，切成约0.5厘米见方的颗粒。江米淘洗干净， 与柿饼粒和匀置饭盒内，掺入清水约500克，再放人展内蒸约40分钟，取出 后加糖食用。 效用说明:健脾、益胃、降逆。适宜于胃气虚弱或胃虚有热的呕吐等症， 也可作为病后体虚、虚呃及胃神经官能症患者的食疗膳食。 山楂粥 主要原料:山楂40克(或鲜山植60克)，粳米100克，砂糖10克。 制作方法:用山植入砂锅煎取浓汁，去楂，加入粳米、砂糖煮粥。 效用说明:健脾胃，消食积，散瘀血。适宜于食积停滞、内积不消、腹痛、 便泌，妇女产后血瘀恶露不尽、月经过期不通、痛经，小儿乳食不消以及高 血压、冠心病、心绞痛、高血脂等症。 梅枣杏仁饼 主要原料:乌梅(去核)1个，红枣(去核)2个，杏仁(去皮)7个。 制作方法:将三物同捣，做成小圆饼，男子用黄酒，女子用醋送食。 效用说明:缓急止痛。凡因胃气不足，失其和降而骤然挛急作痛(俗称“心 口痛”)者，可辅食此饼。 油炸山楂糕 主要原料:山楂糕500克，鸡蛋3个，熟猪油500克，淀粉、面粉、白糖 适量。 制作方法:山楂糕切成 3厘米长、1.5厘米宽的长方条，鸡蛋磕入碗内， 打散，放入淀粉和面粉，调成稠糊。锅置于火上烧热，倒烧猪油，油热后将 山楂条放在鸡蛋糊内滚一滚，然后放入热油锅内，炸至两面焦黄，即可出锅 装盘，撒上少许白糖即成。 效用说明:消食化积。适宜于消化不良的患者，尤其是小儿食积者食用， 也可作为降血脂、活血、散瘀思者的食疗膳食。 生善刀豆饮 主要原料:柿蒂5个，刀豆子20克，生姜3片，红糖适量。 制作方法:将柿蒂、刀豆子(切碎)、生姜加水同煮，去渣，加红糖即成。 效用说明:适宜于虚寒呃逆，胃寒呕吐等症。 参枣米饭 主要原料:党参25克，大枣50克，江米250克，白糖100克。 制作方法:党参切片，与大枣25克水煮提取浓缩液50克。将大枣25克放 在大瓷碗底，上面放淘洗干净的江米，加水适量，上屉蒸熟，扣在盘中。再 将党参、大枣浓缩汁加白糖100克，溶化成浓汁，倒在枣饭上即成。 效用说明:健脾益气。适宜于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、 便溏浮肿等症。 益脾饼 主要原料:白术120克，干姜60克，鸡内金60克，熟枣肉250克。 制作方法白术、鸡内金(洗净)皆用生的，分别先轧细后焙熟再将干姜 研细，共合枣肉，同捣如泥，做小饼，在炭火上炙干即成。 效用说明:温中补脾，助胃消化。凡因脾胃湿寒、中阳不振而引起的饮食 减少、久泻不止、顽谷不化者，皆可食用。 荜拨粥 主要原料:荜拨、胡椒、桂心各0.5克，粳米50克。 制作方法:如常法煮米做粥，将荜拨、胡椒、桂心研未加入调匀，或加盐 少许。 效用说明:温胃散寒，气下止痛。凡因寒气犯胃而引起的胃脘疼痛、胀满、 食欲不佳，甚或呕吐稀涎、肠鸣冷痢等症，可辅食此粥。 吴茱萸生姜粥 主要原料:吴茱萸10克，糯米100克，生姜3片。 制作方法:将吴茱萸用纱布袋装好先下，糯米、生姜共煮稀粥，粥成后拣 去吴茱萸、生姜即成。 效用说明:温中止痛。适宜于寒性胃痛患者的辅助食疗。 苏子龙肝粥 主要原料:苏子6克，伏龙肝12克，大米面30克。 制作方法:先以水煮苏子、伏龙肝，汤成去渣，再以此汤煮米面成稀粥。 效用说明:降气、和胃、止呕。凡因胃中虚寒而气阻滞不能下行，以致寒 气上逆所引起的呕吐涎水、胸脘堵闷、畏食寒凉者、可辅食此粥。 黄芪粥 主要原料:制黄芪30克，粳米100克。 制作方法:黄芪切片，加10倍量水煎30分钟，滤过取汁，再加同量水蒸 一次，取汁去渣。粳米洗净，加黄芪汁及适量水煮粥。 效用说明:补中益气、健脾。适宜于脾肺气虚、神倦乏力、食少便溏、气 短懒言、自汗等症。 地黄生姜粥 主要原料:生地黄汁15克，生姜汁20滴，粳米50克，红糖适量。 制作方法:如常法煮米做粥，将熟加入地黄汁、生姜汁，搅匀即成，食时 加红糖少许。 效用说明:养阴血，温中益冲脉。适宜于初产血脉空虚、气弱而腹中恶血 不下之腹部作痛等症。 豆蔻粥 主要原料:肉豆寇10克，生姜之片，粳米50克。 制作方法:先将肉豆蔻捣 碎研为细未，用粳米煮粥，待煮熟后加入豆蔻未及生姜，同煮成粥。 效用说明:开胃消食，温中下气。适宜于宿食不消、呕吐、虚泻冷痢、脘 腹隐痛等症。 人参茯苓生姜粥 主要原料:人参5克，白茯苓20克，生姜5克，粳米100克。 制作方法:将人参、生姜切为薄片，把茯苓捣碎，浸泡30分钟，煎取药汁， 后再煎取汁。将两次煎药汁合并，分早、晚两次同粳米煮粥服食。 效用说明:益气补虚，健脾养胃。适宜于气虚体弱、脾胃不足、倦怠无力、 面色苍白、饮食减少、食欲不振、反胃呕吐、大便稀薄等症。 砂仁藕粉 主要原料:砂仁1.5克，木香1克，藕粉50克，白糖适量。 制作方法:将砂仁、木香研为细末，拌入藕粉中，用开水冲熟后，加糖服 食。 效用说明:醒脾和胃，理气止呕。凡因气阻中焦、脾胃失和而引起的呕吐、 脘闷作痛、厌食、逢气怒则加刷者，皆可食用。 安心绝梦汤 主要原料:皮尾参、茯苓、白术、菟丝子、酸枣仁、沙参、丹参各6克， 芡实、山药、熟地各9克，五味子、莲心，陈皮各3克。 制作方法:上述各料全部放入砂锅，加水煮。 效用说明:安神健脑。梦多、神衰者宜睡前服，年龄过高者半量,生效后停服。 古今名言 敏而好学，不耻下问——孔子 业精于勤，荒于嬉;行成于思，毁于随——韩愈 兴于《诗》，立于礼，成于乐——孔子 己所不欲，勿施于人——孔子 读书破万卷，下笔如有神——杜甫 读书有三到，谓心到，眼到，口到——朱熹 立身以立学为先，立学以读书为本——欧阳修 读万卷书，行万里路——刘彝 黑发不知勤学早，白首方悔读书迟——颜真卿 书卷多情似故人，晨昏忧乐每相亲——于谦 书犹药也，善读之可以医愚——刘向 莫等闲，白了少年头，空悲切——岳飞 发奋识遍天下字，立志读尽人间书——苏轼 鸟欲高飞先振翅，人求上进先读书——李苦禅 立志宜思真品格，读书须尽苦功夫——阮元 非淡泊无以明志，非宁静无以致远——诸葛亮 熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟——孙洙《唐诗三百首序》 书到用时方恨少，事非经过不知难——陆游 问渠那得清如许，为有源头活水来——朱熹 旧书不厌百回读，熟读精思子自知——苏轼 书痴者文必工，艺痴者技必良——蒲松龄 声明 访问者可将本资料提供的内容用于个人学习、研究或欣赏，以及其他非商业性或非盈利性用途，但同时应遵守著作权法及其他相关法律的规定，不得侵犯本文档及相关权利人的合法权利。谢谢合作～