鸡蛋糕

鸡蛋糕 蒸鸡蛋的时候要在打散的蛋液里面兑一些水，这样蒸出来的鸡蛋糕又滑又嫩，口感非常的好。将鸡蛋先打均，加入温的开水，不要用凉水，否则蒸出的蛋糕会出现蜂窝状的气泡，这步是关键的。 一般蛋液与水的比例是1:2，蛋1水2。 将 打好的蛋液放入蒸锅中，最好在上面扣一个盖子，或者用保鲜膜包住，这样可以防止蒸锅盖子上的水蒸气滴入蛋液中产生气泡; 凉水上锅。蒸锅中添加凉水，蛋液缓慢受热，不会因突然受热而产生气泡;大概蒸10,15分钟，鸡蛋面很平滑，鸡蛋羹就差不多蒸好了. 可以在蛋糕中添加自己喜欢的水果、牛奶或者火腿、海鲜等一起蒸制，这样口感更丰富，营养也更全面。 至于加什么调料，可以跟据你选择的辅料，依据个人口味添加。例如水果蛋糕，可以适当的加入糖，牛奶蛋糕，可以适当的加入糖和奶油，海鲜蛋糕，可以加入盐、味精开锅后淋入海鲜酱油、香油，什么辅料也不加的蛋糕，可以加入盐、味精，开锅后淋入海鲜酱油、香油，再撒上蒜苗或香葱沫。 韩国大酱汤 原料:生姜、西葫芦、土豆、香菇、豆腐、五花肉、尖椒、洋葱。 调料:韩国黄酱、辣椒面、鸡精 制作: 1、豆腐一半块切成小方块，五花肉切成薄片十片，半个土豆切丁，三分之一个西葫芦切片，两个香菇切成条状，小块生姜拍松，一起入锅加水煮。 2、水开后把沫子撇去，加入黄酱调味至咸淡合适，切忌加盐，否则鲜味尽失。 3、改用中火煮到土豆熟了时，加入尖椒一至两个切段，洋葱五分之一切粗丝。 4、慢火煮十五分钟，加入少许辣椒面和鸡精出锅。 香菇菜心 主料:油菜、鲜香菇 辅料:蒜沫 调料:盐、鲍汁 : 1、大蒜要半个蒜那么多的量，用刀背带皮拍碎，再捡出蒜皮，切成沫 2、 油菜洗净，整颗分开后，下开水煮，水开后下，半分钟捞出控水。 3、香菇的处理很讲究，好看就入味的方法如下: (1)整朵洗净 (2)贴要切去香菇茎 (3)香菇斜刀切一厘米厚的片 (4)香菇茎先切去根仍掉，再将剩余部分用菜刀背拍扁(5)过开水，水开后下，用刚刚过油菜的开水就可以了，一分钟后捞出控水。 4、锅中放入量的油，我喜欢用玉米油，减脂还味道香。 5、用大火烧油，约快起白烟时，将花椒粉、蒜沫下入油中翻炒两三下，再倒入香姑和菜心继续翩炒 6、翩炒十秒钟后就放入少量的盐和两汤勺的鲍汁调味，翻炒至调料与菜充分混合就可以关火摆盘了。 注意事项:主料都用水过了，所以无需在翻炒时过久操作，整个过程都要紧凑有序。从入油到完成约2分钟。