酒店客房服务规范

酒店客房服务 酒店客房服务规范 客房服务规范 房务员与住客之间服务规范 1、与客人之间保持适当距离，不易过近过远，不示过份的亲热。 2、不可以与住客称兄道弟，不许用手搭拍客人的肩。 3、如遇客人不礼貌的，千万不要与之辩白，而应礼貌委婉地加以拒绝。 4、对客人的垂询不可以随间以:“不知道”言语对答。 5、客人有扎吩咐须立即进行记录以视尊重。 6、永远不与客人争辩，客人永远是对的。 7、不可以面对客人吃食，吸烟，阅读等。 8、不得有粗言秽语。 9、不可以翻弄把玩客人的物品。 10、不可以抱客人的小孩。 11、不可以直接称客人的姓名，而应以先生/小姐尊称。 12、不可以与异姓性客人过份接触。 13、如有访客不在时，则未经住客之许可不可以随便开门给访客进入房间，而应请其在大 堂 等候，如访客要求将礼品存放入住客房间，应礼貌请他将礼品存在总台接待处住客回来拿 取。 房务员特别注意事项 1、清理房间应尽量避免干扰客人。 2、应把房间设施及其使用方法简单介绍给客人。 3、遇到没人完成的工作任务时，应填在工作报表上，以备忘。 4、须特便留意照顾并客及酿酒客人。 5、留意房 BAR物品消耗情形。 24、看到客人外出买了很多东西因上楼行动不方便时应主动提供帮助。 25、工作操作过程中或在楼层tomel (66,137cm) 中巾:Hand Towel (43,71cm) 面巾:Face Towel (31,31cm) 脚巾:Booth Mal (51,76cm) 床单:Bed sheet (大:292,274M、小183,274M) 枕袋:pallow case (51,721,,) 毛毡:Blanket mal (51,76CM) 床罩:Bed spread/Bed cover 枕头:pillow (46,71cm) 布草与制服 一、简介 布草制服房是部内一个重要小组，顾客思义布草制服房是一个专门负责贮存酒店内所有布 草和员工制服的地方，酒店所有的布草和员工制服均在这里更换修改、缝补，布草房需要 的面积相当大，因为需要有足够的空间容量，流动及非流动的布草及制服，不同种类的布草及制服(包括不同尺码)需要有极细微明显标志批示，便于拿取存贮，标志与存贮手法愈好，效率则愈高。 二、布草之定义，种类结构存量及控制 A、定义: 凡可以清洗之布料统称布草是酒店资产重要的一环.因为其成本相当昂贵,其种 可分为下列各项(1、浴室。 2、厨房。) 1、 餐饮布草:有不同的尺码与颜色，视乎需要与设计而定。 台布(白色)152,381c,，163x163cm，163x381cm，198x198cm，229x229cm 餐巾(白色、浅啡、红粉)51x51cm 手巾(白色)31x31cm 台裙(浅啡色)79x610cm 待应手巾(白色)41x66cm 其他布草:视乎浴室种类订购。 婴儿枕头:可用大巾代替。婴儿毛巾:可用大巾代替。 员工浴巾:橙色66x137cm 游池毛巾:绿或蓝色66x137cm B、布草的结构 1、毛巾:可分为棉和混纺两种。 2、床单:棉——约可被洗350x200次 混纺——约可被洗350x500次 人造迁维——约可被洗500次 3、毛毯:可分为羊毛和人造迁维两种。 4、床罩:可分为棉及人造迁维。 5、枕头:可分为羽毛、乳胶与迁维棉几种。 C、房间布草之存量及餐饮部草之存量。 1、房间布草存量: 每样布草都保持在五套存量之需要，其中一套在客房，两套在餐厅 贮物室，一套在洗衣房，最后一套再布草房做紧急之用。 2、餐饮布草存量 :每样布草都需要保持五套存量，其中一套在餐桌面，两套在餐厅贮 物室，一套在洗衣房，最后一套在布草房做紧急之用。 五、其它供应: a、提供客人所需品:如浴缸防滑胶垫及健身磅等。 b、小酒吧的一半。 c、整个小酒吧(放满酒水) d、白葡萄酒。 e、红葡萄酒。 f、香槟酒。 六、VIP到达之前的处理程度序。 1、当办公室文员接到前台通知之后，立即通知楼层领班VIP之房号。 2、楼层领班将确定房间状况(C/O或OOO或VAO)。 3、如果房间已经c/o则检查整个房间观感，如果是令人满意的则通知房务员去小心清 洁房间。 4、服务员必须在中午吃饭前将房间清洁及摆设搞好(如果是VAO，须仔细重做过)。 5、当服务员结束工作后楼层领班应立即去检查房间。 6、通知总领班/助理行政管家/大堂副里去检查房间务求一切在VIP抵达前准备好。 7、助理行政管家或行政管家将在VIP到达之前作最后检查。 8、检查其他VIP到达前的其他准备工作。 工作交班本 1、 在HSKP交班本上记下日期、时间、地点和内容。 2、 所有HSKP高级职员在每日工作开始之前应阅读交班本，了解前一日前发生的事及当日 前发生的事及当日所需留意的事。 3、 交班本内所列内容如有此事与你所管有关应在交班本上签字表示已知，随即采取相应的 行动跟催。 4、 对上司汇报结果或其他的工作行为。 D、布草之控制 1、 肮脏布草之处理: 一件换一件是必然的程序，楼层方面若装有楼层布草喉，各楼层用过之布草可直接交 最底层之贮物室处理，若无布草喉则集中在各层贮物室内，点数在装入布草车内，然后 由房务员送至布草房并取回等量干净布草返回各楼层应用。各餐厅布草用过之后，则由 待应生集中点数后以布草车推至布草房换回。无论房间或餐厅布草必须先行点数，后填 写肮脏布草单后连同肮脏布草一起送到布草房以作记录，布草单一式三联，一联给洗衣 房，一联在布草房，而另一联则存在各楼层贮物室或各餐厅贮物室作为记录存档。 2、 存货控制: 可分为日常控制与季节性全面点数，其目的是检查各种布草，若发现在损毁，则进行修补，若损毁严重不可修补则缝上记号以做识便，并将此布草列为废布或清洁布，若发现浆熨得不好，则送回洗衣房在熨平，所做一切程序均写下记录。 季节性全面点数:通常由房务部正、副经理、布草房领班及会计部之贮物组领班一起实际盘点将餐厅布草与房间布草分不同日子去盘点，点数时、楼层领班根据会计部发给之点数单将实际数填上，代房务部经理与会计部职员同赤时，在实际盘点一次，以求数目上达到最准确，布草组领班将取收回之实数加上损毁后与上次点数时所的之数做一比较，看看布草有否遗失将做。 餐饮、客房布草及员工制服之 一、餐饮、客房布草之流程 一)。简介 酒店内的布草是一般餐饮、房物部使用之毛巾、台布、餐巾、席巾、台裙、床单、枕套、窗帘等主要物品，而其交收记录等流程是有房物部之布草房先行检查点数，分类而后再较交给洗衣房负责洗、熨。 二)、流程 1、 住客房间用过之毛巾、床单、枕套等，每天须更换。 2、 将换出之肮脏之客房布草放入方务工作车之布草袋内，其后集于楼层工作间内，由 中班房务员统一收集点数后用布草车推送至洗衣房配合洗衣房工作。 3、 餐厅布鞋草应由该餐饮部门再送交洗衣房，洗涤前自行点数，并填写布草交由单， 将之连同布草一起送交房务部布草房处理。 4、洗衣房之湿洗组首先将布草分类。 5、装填洗衣机前应先过磅记录重量。 6、装机待洗布草，应按操作程式指示作业。 7、 已洗好的布草交由平熨机进行平熨处理，毛巾则须经过干衣机烘干，不须平熨。 8、 毛巾烘干后应立即折叠，平熨，平熨之床单、枕套、台巾、席巾等应即时折叠。 9、 床单、台布经洗涤及脱水后，为减经平熨机之作业压力，应于入平熨机处理前先行 用干衣机将之烘干到七成干左右再取出进行平熨，以提高和平效率。 10、核对点收交收记录将布草送至布工时房贮存备用。 三)、注意事项 1、 装满布草运送车，注意手法妥当，莫让布草拖地粘染污垢，以免造成布草难以洗净 之后果。 2、 填装布草运送车须注意先塞满四个角落后，才往中间填装，如比方可充分利用其容 量装填足够的布草。 3、 布草车之袋应保持清洁及干爽避免湿潮生霉。 4、 餐饮布通常会粘上吃食后之剩余物及匙碟等杂物应检查清楚后，才进行分类洗洁。 如有任何不善之处，应知会。餐饮部经理派人处理改善。 5、 酒店内使用之其他物品，如小件其他布草，匙碟筷架等被发现夹杂于布草内，应交 回给有关部门并改善之。 二、员工制服之流程 一)。简介 员工制服是酒店内提供给大部分接待顾客服务之员工，当职时统一穿着的服装，穿着制服的员工必须负责保持制服之清洁、整洁、卫生，每个员工通常有2—4套制服做经常性替换，酒店内设有一个制服管理部门—制服房(通常与布草房合为一处称布草制服房)其业务工作包括制服之收发、更新、换季、修补、定做、改缝及交收仓库记录等事项，这也是房务部和洗房内联络最紧密的部门。 二)。流程 1、 每位员工基本有一套固定制服，面制服房方面，则根据员工所在之部门给与特别之 编号，贮备一套作经常性替换。 2、 对于易巾物一出汗之制服员工，如厨师，工程部或清洁员工等，其制服更换洗洁次 数会较频密。 3、 每位员工均以一套脏换一套洁之形式去更换洗洁制服。 4、 制服房负责收集有制服并与洗衣房职员执行分类点数，检查等各项洗洁前之必须步 骤及洗熨之后，进行收集点，整理并与制服房安排交收工作。 5、如发觉制服损烂情形应分别交于制服房进行缝补。 新客之接待 1、 当行李员或接待员把客人引领进入房间后，房务员从他们派送之住客资料中得悉客人姓 名，性别，住客数量时，及准备热杯及当天报纸一份一起到房间。 2、 进入房间时，应用手轻敲门，并说:“某先生，我是房务员，可以进来吗,”。 3、 若客人回答“请进”方可进入房间。 4、 进入房间后，先恭敬地对客人打招呼“欢迎光临我们的酒店”然后把茶盘放在所定之位 置送上报纸及为客人斟茶，同时介绍自己的名字及身份，并询问客人有没有其他事情可以效劳。 5、 如客人的回答是“没有”则房务员应跟着说“如有任何事情可以为您效劳请随时呼唤， 多谢～”随即便须退出房间。 6、 房务员应了解到客人可能因为长途拔涉，旅行到此，已是很疯乏，紧要的是需要进行休 息，故此，我人应避免与客人冗长时倾谈，不去影响客人休息。