西兰花炒鱿鱼干

西兰花炒鱿鱼干 简介 干鱿鱼晒干的制品有着浓重的香味，跟干香菇一样，干鱿鱼吃起来比鲜鱿鱼更有嚼头，也更香！是酒楼、家宴的常用食品。泡发后的鱿鱼干烹饪方法多种多样，广东人喜爱将鱿鱼腹面切成网格状，然后切片与鸡片，珍干、时菜同炒，这样炒熟的鱿鱼卷起开花，吃起来爽口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等味道都十分鲜美。 食材 主料 西兰花1颗 干鱿鱼2条 辅料 油适量 盐适量 胡萝卜小半个 洋葱小半个 蒜2瓣 姜适量 蚝油适量 酱油适量 白糖适量 料酒适量 淀粉适量   西兰花炒鱿鱼干的做法 1.鱿鱼干用清水泡软，把它的玻璃骨去掉 2.西兰花切成小块备用 3.西兰花用清水加盐泡一下，如果有的西兰花长虫子的，用盐水泡它就跑出来 4.烧锅开水，西兰花放进去焯水，加少许盐可保持蔬菜的青绿 5.然后将西兰花捞起，过冷河沥干 6.切好配菜，胡萝卜和洋葱取少许各切成块，鱿鱼干切条，蒜和姜切片 7.烧热锅后放凉油，大火爆香姜片、蒜、洋葱，然后放入鱿鱼干爆炒 8.煸炒一下就放入胡萝卜块，加一点水，炒到鱿鱼干膨胀后就可以下入西兰花 9.下入西兰花一起兜匀，下调料时调成小火加入适量蚝油 10.加适量酱油 11.放少许糖和盐入味 12.烹入料酒，放少许水，开大火翻炒匀，盖盖子焖约一分钟 13.最后加水淀粉勾芡即可