马卡龙马卡龙
简介
很多时候我们都说要爱自己多一点。但是,慢慢自己的生活就会被这些繁杂琐碎的小事情填满了。有的时候,你猛地抬头才会发现自己几个月前种的小种子已经发芽好久了。生活真的缺少发现精彩的心境和爱自己的意识了。爱自己,就从下午茶开始吧,给自己一个不一样的活力一天。
食材
主料
A蛋白30g
辅料
A砂糖30g
A杏仁粉38g
A糖粉46g
B牛奶50g
B黑巧克力50g
B柠檬汁3g
B黄油40g
B蛋黄1个
马卡龙的做法
1.材料A为马卡龙材料 材料B为甘纳许馅
2.1:杏仁粉与糖粉混合过筛,备用
3.2:蛋白加入...
马卡龙
简介
很多时候我们都说要爱自己多一点。但是,慢慢自己的生活就会被这些繁杂琐碎的小事情填满了。有的时候,你猛地抬头才会发现自己几个月前种的小种子已经发芽好久了。生活真的缺少发现精彩的心境和爱自己的意识了。爱自己,就从下午茶开始吧,给自己一个不一样的活力一天。
食材
主料
A蛋白30g
辅料
A砂糖30g
A杏仁粉38g
A糖粉46g
B牛奶50g
B黑巧克力50g
B柠檬汁3g
B黄油40g
B蛋黄1个
马卡龙的做法
1.材料A为马卡龙材料 材料B为甘纳许馅
2.1:杏仁粉与糖粉混合过筛,备用
3.2:蛋白加入白糖打至硬性发泡,提起打蛋头能拉出尖角即可
4.3:把过筛好的粉类分两次加入蛋白霜中,翻拌均匀
5.4:翻拌成有光泽,且能呈现绸带状面糊的状态即可
6.5:拌好的面糊装入裱花袋,挤在硅胶垫上,放在通风、干燥处晾干
皮,表皮不黏手,感觉有一层稍硬的皮即可烘烤 6:放入预热好的烤箱烘烤,上火130度,下火150度,烤20分钟即可
7.甘纳许馅料操作 1:蛋黄放碗里用蛋抽打散,加入牛奶搅拌均匀
8.2:放到电磁炉上加热至牛奶沸腾,离火
9.3:加入黄油搅拌均匀,再加入黑巧克力、柠檬汁,搅拌均匀
10.4:再坐热水浴中加热片刻,离火放凉
11.5:甘纳许放凉后,装入裱花袋,挤在一个马卡龙上,再拿一片盖上;两片马卡龙对夹即可
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