芹菜牛肉丸子汤

芹菜牛肉丸子汤 简介 早上买了一些牛脊肉准备跟着天山可可豆亲学做新疆的泡饭，买牛肉的时候看菜场上的西芹很新鲜也买了一棵回家。做泡饭牛肉的用量不大，所以牛肉还剩好多，于是剁芹菜做了牛肉丸子。 食材 主料 牛脊肉250g   辅料 油适量 盐适量 芹菜75g 番茄一个 葱一段 姜一小块 蒜3瓣 蚝油一匙 蛋清半个 胡椒粉少许 芹菜牛肉丸子汤的做法 1.牛肉洗洗放案板上剁成肉泥。 2.把芹菜叶择下来洗净，芹菜梗剁碎后捏干水分备用。 3.葱、姜、蒜切末备用。 4.番茄去皮切成小块备用。 5.牛肉末、芹菜末放入大碗里，加入半个蛋清，放入适量的盐、一匙的蚝油、两小匙的淀粉，少许的胡椒粉搅打上劲，然后放入少许的油锁住水分。 6.炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炒出香味。 7.下番茄块翻炒翻炒。 8.倒入适量的水煮沸，趁水还没开把拌好的牛肉做成一个个小丸子放入煮锅里。 9.肉丸子煮沸后放入适量的盐和少许的胡椒粉调味。 10.放入洗好的芹菜叶烫熟即可。