红烧兔子肉

红烧兔子肉 简介 兔子肉营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首，含有高达24％的全价蛋白，丰富的B族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。现代科学研究证明，兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用。 食材 主料 食肉兔1只   辅料 油适量 料酒适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 辣椒适量 老抽适量 生抽适量 南乳汁适量 糖适量 香菜适量   红烧兔子肉的做法 1.食用肉兔一只。 洗净切块。 2.用花椒水略浸，能去腥。 3.入锅，放少许姜片焯水。 4.倒入适量料酒。 5.水开后即关火。 6.过水洗净。 7.准备好要用到的调料。 8.坐锅热油，入姜、蒜、辣椒煸香。 9.倒入已焯水洗净的兔肉。 10.倒入适量的料酒，翻炒均匀。 11.倒入南乳汁。 12.倒入适量老抽和生抽，搭着用是因为老抽上色重，生抽提鲜。 13.放入适量的糖。 14.翻炒均匀。 15.盖锅盖大火煮开后转中小火慢煨。 16.期间要不时的开锅盖，用锅铲上下翻拌，以使调料着味均匀。 17.慢煨至汤汁收干，即可。 18.起锅装盆，面上放香菜。