清蒸福寿鱼

清蒸福寿鱼 用料 福寿鱼1条 红椒1个 葱1根 姜适量 盐适量 蒸鱼豉油适量 料酒适量 清蒸福寿鱼的做法 1 将鱼收拾干净，刮掉鱼鳞，将鱼肚剪开，去掉所有的内脏，将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉。将鱼置于案板上，在身体两面都斜切几刀，这样比较容易入味，在鱼肚内塞点葱段和姜片，鱼身面抹一点盐和料酒。 2 盘子底部撒一层葱姜丝。 3 将鱼放入盘中，倒入少许鱼露和蒸鱼豉油，锅中放水，烧开。把鱼盘子放进去蒸。 4 蒸锅至水开后放入鱼盘，大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至3分钟后开盖。出锅换盘。 5 把那些蒸过的姜葱去掉，蒸出来的鱼汁也去掉。倒入蒸鱼豉油。 6 蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。红椒切丝，姜切丝，锅上热油爆香红椒丝和姜片。