麻辣火锅

麻辣火锅  骆进汉师傅                                                        材料： 鸭血1块、油条1条、蒜苗1支、肥肠1条、金针菇1把、花枝贡丸3个、豆腐1块、高丽菜200g、 蟹肉棒6条 调味料： 豆瓣酱1罐、辣椒粉100g、姜100g、蒜头100g、豆豉100g、酒酿100g、花椒粒10g、陈皮10g、 桂皮10g、草菓10g、八角10g、鸡高汤2000cc、香油100g、米酒200cc、冰糖100g 做法： 1‧豆豉切碎备用。 2‧起锅加热香油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱拌炒至油亮色。 3‧放入辣椒粉、豆豉混合成为辣酱备用。 4‧高汤煮滚加入陈皮、桂皮、草菓、花椒粒、八角烧煮。 5‧加入辣酱、酒酿、冰糖、米酒烧煮25分钟。 6‧将肥肠切段、鸭血切块、蒜苗切段备用。 7‧汤锅移入砂锅中，加入鸭血、大肠、豆腐、花枝丸、蟹肉棒、高丽菜、金针菇、青蒜。 8‧食用时添加油条即可。 v