12、腌制品和暴饮暴食会加快基因癌变

12、腌制品和暴饮暴食会加快基因癌变 　癌症患者因营养失调死亡 　从严格意义上讲，防癌食物和治癌食物是相同的概念。从原因疗法的层面上看，就算是为了防止复发，癌症患者也要进食“有益于身体的食物”。但是从癌症患者的特殊情况，即体力透支或营养失调考虑，则有必要尝试截然不同的。手术或化疗之后，医生们所说的“不管是什么，只要患者吃得好就行”和向没有食欲的患者或晚期癌患者推荐“天然饮食”的话，都有其不合理之处。于是患者必会在“自己喜好的饮食”和“有益于身体的饮食”间徘徊不定。 　高昌顺博士说：“我赞同‘吃好才能恢复健康’的说法。若想战胜癌症，须先养好体力，而增加体力的先决条件则是‘吃好’。哪怕是冒着癌症扩大的风险也要如此。不过，我所提倡的吃好并不是专指特定饮食，而是泛指均衡摄入多种饮食。不管是药物还是食物，进入体内之后必会引起生化反应。通常，致癌原因的30%~40%与我们每天摄取的食物有关。在学界，也有部分患者将饮食习惯对致癌的影响度定义在60%的范围内。正常人每天都会有数百个癌细胞产生，而均衡的饮食习惯帮助免疫细胞活化，让其通过旺盛的活动消除突变细胞。因此，‘正确的饮食习惯’无异于每天服用‘无副作用的抗癌剂’。正确的饮食习惯和充分摄取清新空气和优质水源是我得以战胜癌症的秘诀。”从高博士的描述中可以得知，最需癌症患者予以重视的是吃好。他把这个吃好的概念定义为“均衡摄取各类饮食”。有一些癌症主治医师往往以红参有利于癌症生长为由，严禁患者服用红参。其实，任何一种食物都向癌细胞和正常细胞供应养分。红参皂苷拥有强烈的抗癌、抑制癌症生长和抗转移效果。关于红参皂苷，已经有数百篇相关论文证实了其疗效。考虑到服用红参后人体免疫功能提升，从而使制服癌症的概率提高的事实，严禁癌症患者服用红参，无疑是因无知所致的可笑判断。 　学会快乐就餐 　您知道所有癌症患者皆处在营养失调状态的事实吗？美国1974年发的癌症患者死亡原因分析指出，胃癌和胰腺癌患者中的85%，所有癌症患者中的约63%呈营养失调状态。此外，研究报告还指出20%癌症患者的真正死亡原因为营养失调。癌症患者接受长期治疗，必会导致体力下降。而体力下降带来的食欲不振会让患者陷入营养失调的困境。因此，根据营养免疫疗法进食（有益健康的理想食物）和吃患者喜欢的食物就显得尤为重要了。为了预防癌症或防止复发，坚守健康饮食的好习惯，只在接受长期治疗或需要增强体质时，为了调剂胃口吃一些自己喜欢的“非吃不可”的食物，才是癌症患者的最佳饮食方案。 　体力低下的患者强行压下对喜好食物的渴求时，其行为反而会给身体带来负面压力，成为克服癌症的一道障碍。突然哪一天患者想吃烤肉，那就让他吃烤肉，而患者想吃炸鸡，就让他吃个够吧。不过，让患者享用美食的时候，请不要忘了给他配一些有益健康的食物。 　癌症患者经常处于饥饿状态。正常人患上感冒都会影响食欲，更何况是被宣告癌症的患者呢。此外，日益生长的癌细胞会夺走正常细胞的养分，导致患者体重下降。所以，癌症患者一定要得到充分的营养。“吃饱、吃好”才能战胜癌魔。癌症患者切忌只吃特定食物，要学会均衡摄取各种健康食物和自己喜好的食物。每次实施手术或化疗之后，我都会劝患者“尽量吃好”。与其在“必须进行饮食疗法”的强迫观念下，承受食疗带来的压力，还不如放开自己，吃一些让内心感到愉悦的食物。癌症患者一定要遵守快乐就餐的原则。 　就餐并不只是为供给营养 　为患者定制食谱的最好选择是“两者兼顾”。“好吃的食物”和“有益健康的食物”之间并不存在矛盾关系。癌症患者长期食用天然食品后，会逐步被天然食品特有的味道同化而进一步爱上饮食疗法。之后，患者会自行扩展料理方法，将天然食品烹制得更好吃、更符合自己的口味，达到快乐进餐的境界，最终迎来治愈癌症的神奇结果。暴饮暴食和过度摄入腌制食品、动物性脂肪、蛋白质、方便食品、食品添加剂等，会给身体造成压力并加快正常基因癌变，这些与消化道方面的癌症密切相关。尤其是以动物性脂肪为主要发病原因的乳腺癌、大肠癌、胰腺癌，更是如此。肥胖本身对这几种癌症具有致命的威胁，因此，此类患者应对选择食物慎之又慎。 　同时食用好吃的食物和有益健康的食物意味着饮食生活不能只建立在供给营养的层面上。从满足情绪和丰富人际关系层面上看，饮食生活也扮演着非常重要的角色。约一位好友，在融洽的氛围中边聊天边吃饭，要比任何灵丹妙药有效得多。从这种意义上讲，饮食生活是供应身体、情绪、社会性营养的重要手段。 　所有的癌症患者都希望受到正常人的待遇，并渴望过那种可维系正常人际关系的优质人生。问题是过正常人生活的关键之处在于“患者如何通过饮食生活保持最佳身体状况，增强免疫功能”，而不在于是否严格遵守饮食疗法的各种要求事项。患者及其家属切不可混淆本质性和非本质性的区别。 　大量摄取植物化学物质 　如今，全世界都在致力于用化学手段预防癌症。不知从何时起，学者们的研究重点逐渐从“痛苦万分”的传统治癌疗法转向了从根源上防治癌症。结果，专家们有了惊人的发现，他们经研究得知，天然食品内竟然含有400多种抗癌化学物质。就如《新闻周刊》报道的那样，大自然中早已存在比维生素重要得多的植物化学物质了。被称为“天然营养素”的植物化学物质是排除体内毒素的强力清洁工具。这种只存在于植物体内的化学物质通过多种机理预防癌症。它作为强力抗氧化剂作用于人体，防止正常细胞在活性氧的影响下突变成癌瘤，活化抑制癌症生成的酶，切断食品中的致癌成分进入体内发生癌变的通道。此外，植物化学物质还诱导癌细胞自行消失，或阻碍癌细胞吸收营养。它们多含于红色和黄色蔬果、绿色宽叶蔬菜、菌类、海藻类、豆类和坚果类、谷类等植物中。 　大蒜、生姜、绿茶、辣椒、西红柿等数十种天然食品也含有大量防癌、治癌的植物化学物质。每一种天然食品都具有各自的作用，而这一点让我有了通过富含植物化学物质的天然食物，主动预防癌症的想法。比如，富含胡萝卜素的橙色水果和蔬菜（胡萝卜等）、宽叶绿色蔬菜拥有很多有益人体健康的元素，能抗氧化、抗基因突变、抑制致癌因子、增进免疫功能等。其实我个人不太赞同“化学预防癌症”的说法。顾名思义，化学预防癌症指的是天然食品中的化学物质预防癌症，而这种说法并不全面。天然食品能够预防癌症，是因为它们的“天然”属性所致。因此我认为应把“化学预防癌症”改称为“通过饮食，天然预防癌症”才对。医生们普遍认为天然食品中的某种化学物质起抗癌、防癌的作用。其实，这是一种错误的观点。天然食品之所以抗癌，是因为它们属于“天然”食物。 　全世界目前有3000万癌症患者正进行抗癌治疗，而这一数据每年都会增加，到2030年将达到惊人的7500万人。尤其严重的是，与饮食生活有关的癌症患者数量激增。本书虽讲的是治癌守则，对征服其他疾病，也有启迪。 　（韩）黄圣周 著　李学权 译 　广西科技出版社 _1341714102.unknown