苦瓜回锅肉

苦瓜回锅肉 简介 苦瓜的苦味，却让很多人望而却步,那我们怎么能减轻苦味呢？今天的“苦瓜回锅肉”就能让不爱吃苦瓜的你们能大饱口福之欲，这是因为我让苦瓜经过了三关，那三关呢？一高温，将苦瓜切片用开水烫过再用；二冰镇，苦瓜焯烫后立即放入冰水中浸泡一段时间再拿出来；三混炒，苦瓜和辣味炒在一起；经过三重考验后苦瓜吃起来就没那么苦了，很多人都不会害怕它。 食材 主料 五花肉1块 苦瓜1根 青红椒各1个   辅料 油盐适量 豆瓣酱适量 姜蒜适量 料酒适量 苦瓜回锅肉的做法 1.将五花肉放入冷水锅中， 加入少许料酒和几片姜，开火煮； 2. 大火煮开后撇去浮沫； 3. 转为小火， 煮到筷子很容易插进去就好了， 将五花肉捞出来放凉； 4. 苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮； 5. 煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分； 6.五花肉块冷后切成片，烧热锅， 放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒； 7. 煸炒出五花肉出油， 且面微微焦黄，下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入； 8. 继续煸炒，炒出调味料香味后下入焯过水的苦瓜片翻炒； 9. 最后加入少许盐等调味翻炒均匀； 10.盛入盘中。