红酒酱鸡蛋

红酒酱鸡蛋 用料 鸡蛋约1千克 干红葡萄酒200克 八角五六个 花椒两捏 香叶四五片 老抽两勺 生抽四勺 料酒两勺 耗油两勺 冰糖20克 盐可酌情添加 桂皮1小节 红酒酱鸡蛋的做法 1 生鸡蛋用清水浸泡半小时左右 2 把浸泡后的鸡蛋洗干净放入锅中，加适量清水（刚刚没过鸡蛋）中小火煮二十分钟左右 3 煮好的鸡蛋盛出放在冷水中浸泡二十分钟 4 此时，另取一锅，倒入老抽、生抽、耗油、料酒、干红葡萄酒，加入冰糖、八角、花椒、香叶、桂皮 5 加适量清水，中火烧开，不断搅拌至冰糖融化，然后关火待用 6 凉透的鸡蛋剥壳去皮 7 喜欢重口味的可以在鸡蛋上划几个口子，便于浸味 8 剥好的鸡蛋放入汤汁锅中，大火烧开，中火煮十五分钟，这个过程可以适当添加开水和盐，汤汁要没过鸡蛋，才能均匀浸味 9 待鸡蛋上色明显即可关火 10 盖上锅盖焖二十分钟，可以吃了 11 吃时切块装盘后，淋些酱汁上去 12 现做现吃的酱鸡蛋口味比较清淡，可以浇卤蛋的汁一起吃，倘若喜欢重口味，可以把蛋连汁一起密封冷藏一天后再食用，香味更加浓郁！