羊肉烩面

羊肉烩面 简介 自从跟着万山红豆亲学做河南烩面。从此就喜欢上了这一口，经常的做给家人享用。看似简单的拉面想要做好就要按着要领，一步步的去做，来不得半点马虎才能做出如此好吃的烩面。说心里话几年来在好豆学到了好多的东西，东西南北的好多好吃的东西都是在这里学会的。同时在这里认识了好多的豆亲，有的成为了很好的朋友，想一想真的很开心。再有时间上网的情况下会每天都来这里看，接受一些新事物，和一些信息。 食材 主料 羊肉300g 虾仁50g 小白菜100g 高筋面粉300g 水150g   辅料 油适量 盐1g 大葱适量 姜适量 蒜掰适量 面碱1g 羊肉烩面的做法 1.全部材料 2.水中放入面碱和盐少许面粉融化开 3.一点点的倒入面粉中 4.和成光滑的面团，醒15分钟左右 5.搓成长条状 6.分割成适当大小的剂子 7.搓成团醒15分钟左右 8.擀成椭圆形面饼在中间部分压一道深印，便于拉面的时候容易扯开，再抹上少许的食用油 9.逐个摆放在一起，盖上保鲜膜继续醒发一个小时左右，醒发的时间越长越好，拉出的面更好 10.醒面的间隙可以将牛肉改刀，其它的配料分别切成片 11.锅烧热放入油，在放入蒜片，姜丝，八角炒香 12.将葱花放入炒香 13.这时候放入羊肉片煸炒变色 14.下入虾仁 15.在倒入红葡萄酒 16.倒入清水烧开 17.将面片拉长 18.下入拉好的面片，用手扯成适当长短的面片 19.烧开后下入胡萝卜丝和青菜段 20.再下入胡椒粉、盐调味 21.出锅前倒入几滴香油提香