老板鱼炖豆腐

老板鱼炖豆腐 简介 老板鱼学名叫孔鳐，身体扁平呈菱形，有一条尾巴。在海里老板鱼像只大鸟一样呼啸着游来游去，老板鱼的鱼刺很少，中间一条大骨，分出来的都是些软骨一样的鱼刺，嚼起来“咯吱、咯吱”的，有咬头。生长在近海底层，肉质鲜美。豆腐和鱼的搭配，由于豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。豆腐和鱼合吃，还有另外一个优点，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。 食材 主料 老板鱼400g 豆腐500g 辅料 黄豆酱适量 料酒适量 干辣椒适量 葱蒜适量 蟹味菇适量   老板鱼炖豆腐的做法 1.老板鱼去内脏，洗净控干，葱切段。 2.豆腐切块，焯水，备用； 3.热锅冷油，油热后，煸香葱； 4.把鱼二面稍煎一下，加些干辣椒，大蒜。 5.之后倒入些开水。 6.加些料酒。 7.再放些焯好的豆腐，放些蟹味菇。 8.再放些黄豆酱。 9.小火炖20分钟，点葱花即可。