香菜豆腐丸子

香菜豆腐丸子 简介 我很喜欢吃豆腐丸子，各种口味的都喜欢吃。我家种的香菜，长的非常好，就摘了一点，搭配豆腐，做了这款香菜口味的豆腐丸子。豆腐丸子虽然也是油炸的，但是因其需要的油温较高，面则是很快变硬，油浸不到里面，相对来说，含有量也不是很大，也算是比较健康的。 食材 主料 老豆腐500g 香菜50g 面粉20g   辅料 油适量 盐2g 五香粉2g 姜末适量 沙拉酱适量 番茄酱适量 香菜豆腐丸子的做法 1.炸丸子要选老豆腐 2.把豆腐碾碎，放入盐、五香粉、姜末调味 3.用手反复搅拌，像揉面一样把豆腐揉到起筋上劲儿。因豆腐上劲儿需要搅拌式揉5分钟以上，怕有亲做不好这一步，就用了一个特别容易做的方法，就是加了一点面粉，这样搅拌均匀后，比较容易成型，不易散。其实不用加豆腐丸子也不会散的，关键要多搅拌一会儿。我平时是不加面粉的。 4.搅拌到上劲儿的豆腐稍微放上10分钟，饧一会儿 5.香菜洗净切碎 6.放入搅拌好的豆腐馅中拌均匀 7.团成丸子 8.油温7成热，入锅炸至表面金黄。油温要高一点，丸子表面能快速定型，这样即不易散，也不吸油 9.炸好的丸子，直接吃就行，也可以做菜用 10.还可以用沙拉酱和番茄酱调一个千岛酱料 11.沾酱吃也很不错的，外酥里软的豆腐丸子，还有香菜的清香