四喜素丸子—用豆腐来

四喜素丸子—用豆腐来 简介 这个素四喜欢丸子，好象我家小朋友上小学一二年级时给他做过多次，那个超级素食豆腐控超爱吃。可是，这几年，我没做，那家伙竟然也忘记了。突然想起它来，是在婆婆的生日宴时，看到餐桌上的四喜肉丸，儿子满脸委屈的说：老妈，你有多久没给我做素四喜了？是啊，多久了，少说也有三四年了，这三四年，不经意，一晃间，我家小朋友都成中学生。于是，这个周末，在一个电闪雷鸣就是不下雨的桑拿天午后，我一人钻进蒸锅般的厨房，捣腾出了一盘大丸子，还好，没有失败，相当成功，小朋友晚餐时从空调房里钻出，看到后眉开眼笑，四个吃了仨，剩下一个进了老公的肚子，这汗，看起来流得相当值啊， 食材 主料 豆腐500g   辅料 油适量 盐适量 小号鸡蛋1个 葱适量 姜适量 胡椒粉适量 淀粉适量 小苏打2g 八角1个 胡萝卜适量 芝麻油适量 水淀粉适量 香菜适量 糖适量 四喜素丸子—用豆腐来的做法 1.买回来的老豆腐（北豆腐）控净里面的水份。 2.戴手套充分抓碎。 3.葱姜切末剁碎。 4.将剁好的葱姜与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中。 5.加入适量胡椒粉、盐。 6.加入少许鸡精。 7.加入适量淀粉（我放了约60克）和少许小苏打粉（我放了约2克）。 8.将豆腐泥再次和匀。这时的豆腐泥应是较松软状态。 9.锅中油烧至五成热，保持中小火，将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后，可转中大火，这时应轻轻晃动锅子，以免丸子沾在锅底。 10.炸至丸子皮金黄，外壳轻按变硬。 11.捞出后沥油备用。 12.锅中留少许底油，放入葱姜蒜片与八角炒香。 13.加入少许许，蚝油，糖，调一下味。 14.炸好的丸子放入，炖煮一会后捞出。（也可不煮） 15.将豆腐丸捞出，加入胡萝卜末烧开。 16.勾入适量水淀粉。 17.关火后加入芝麻油、香菜末调味。 18.将汁浇在丸子上即可。 19.上面再略点缀即可上桌开动了。