苤菜苔炒牛肉

苤菜苔炒牛肉 简介 在云南有一种形似韭菜的蔬菜叫苤菜，从外形上看有点象韭菜，但它的叶片比韭菜要宽而且肥硕，具有葱蒜类的香味。苤菜的种植象韭菜一样随处都可以种，除田间地头外还可以在花盆里种植，黄绿色的叶片也具有一定的观赏性。当地人炒野生菌时也喜欢放一些苤菜叶在里面。苤菜全株都可以食用，除叶片和菜苔处，苤菜的根也是非常美味，根须肥硕鲜嫩有浓郁的韭菜香味，所以苤菜也称为根用韭菜。每年的六七八月份是苤菜抽苔的季节，这时家家的餐桌上都会出现苤菜苔炒肉这道美食。苤菜苔的味道和韭菜苔差不多，但口感比韭菜苔要鲜软肥嫩，如果韭菜苔和苤菜苔让你选择，当地人一定都会选肥嫩的苤菜苔。 食材 主料 牛肉200g 苤菜苔200g 辅料 油适量 盐适量 葱少量 姜少量 蒜少量 料酒少量 生抽1匙 水淀粉少量 香油少许 味精少许 小红椒适量   苤菜苔炒牛肉的做法 1.葱姜蒜切丝备用。 2.牛肉洗净血水后切成肉丝，放入葱姜蒜、少量的料酒、生抽、水淀粉抓匀，然后再放入少量的食用油抓匀后腌制五分钟 3.苤菜苔洗净切成3厘米长的小段，小红椒也切成椒丝备用。 4.炒锅倒油烧热，放入牛肉丝滑炒变色后盛出。 5.另起锅油烧热，放入红椒丝煸出香味。 6.放入苤菜苔翻炒断生。 7.倒入之前炒好的牛肉翻炒均匀。 8.放入生抽、盐和少许的味精调味即可。