风味羊肉汤

风味羊肉汤 简介 一到冬季必不可少的就是羊肉。羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。 食材 主料 羊后腿1只   辅料 姜适量 油适量 花椒适量 香菜适量 小米辣适量 芹菜适量 葱适量 红油豆腐乳适量 风味羊肉汤的做法 1.把剔除好的羊腿肉和羊腿骨飞一遍水，煮出血沫，用流水洗净。（羊后腿是要求卖羊肉的老板帮忙剔除好的） 2.洗净后，另放一锅清水，加入拍好的生姜，大火煮开转小火炖至汤色开始发白。（炖的途中有血沫的话，记得打掉） 3.这时，捞出羊腿肉切片备用，羊腿骨继续在锅中炖至变成稍微浓郁的白色。 4.羊腿骨的汤炖好后，现在开始炒制羊腿肉。热油爆香姜片。 5.放入羊腿肉和花椒翻炒两三分钟左右。 6.加入大半锅炖好的羊腿骨汤，大火煮开转小火慢炖十分钟即可。 7.趁着空隙，现在准备好配料。香菜、小米辣、芹菜、葱通通切碎。 8.一瓶红油豆腐乳。 9.羊肉汤上桌啦。炒制过的羊肉加汤再煮，汤色会更浓郁。 10.跟随自己的口味放入适量配料。（香菜、小米辣、芹菜、葱、红油豆腐乳随自己口味来放） 11.先打入羊肉汤调均。 12.最后放入羊肉即可享用。