北海道奶香吐司

北海道奶香吐司 简介 吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。 食材 主料 高筋面粉270g 低筋面粉30g 奶粉20g 牛奶110g 淡奶油85g   辅料 精盐5ml 鸡蛋1个 酵母5g 砂糖60g 黄油25g   北海道奶香吐司的做法 1.牛奶、淡奶油和鸡蛋放入揉面机中。 2.再放入砂糖，高筋面粉，酵母，奶粉，注意不要让糖、盐、酵母过早接触。 3.第一次和面结束后再加入黄油，这样有助于团出筋。 4.将面团和至完全阶段。 5.进行基础发酵。 6.在室温下发酵到2倍大。 7.挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。 8.取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和吐司模的宽一致。 9.擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。 10.把卷好的面团收口朝下放入吐司盒底部，用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入吐司盒底部。 11.把吐司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。 12.发酵到面团长到土司盒9分满。 13.盖上土司盒盖。 14.送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右即可。 15.吐司趁热脱模放在冷却架上。 16.冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片。