自制糖姜片

自制糖姜片 简介 糖姜片开胃消食，身体虚寒者常常吃点对身体很好。现在市售的糖姜片越来越不是我们小时候吃的那个味道啦。做为一个吃货，一定要想方设法做出正宗的传统糖姜片，才不枉落一个吃货的名！很幸运的是我认识一个食品厂的糕点师傅，现在已经退休了，他掌握了很多传统糕点的做法，只是一般不外传，因为他现在还去一些厂子里做指导，人家那可以被高工资聘请的。好在我和他关系非常好，他就会教我一些正宗的做法。比如这款糖姜片。你如果网上搜，那些可以和这个比较一下，说实话我也搜了不少哦，劝你别瞎费劲啦，还是师傅的方法做出来味道纯正啊。即使你现在不做，也赶快收藏起来吧，错过就不好找了哦。 食材 主料 子姜500g 白糖350g 辅料 水50g   自制糖姜片的做法 1.本来应该买子姜的，但是子姜现在还没上市，我们这里买不到，只能买了些姜芽了。 2.把姜芽清洗干净 3.切2毫米厚的片 4.把姜片用清水淘洗一下，如果是子姜，要用水浸泡半天，否则太辣，姜芽不要泡，淘洗一下即可 5.按一斤姜，7两糖的比例，加入白糖，7两是最少的量啦，可以加量到一斤的，但不能少于7两。 6.加少许的水，目的是糖溶化时不至于糊锅，不要加多 7.小火熬煮，把加的水分以及姜里面的水分都熬出来。关火 8.熬到糖浆可以拉丝的状态。这是锅中残留的糖浆，我做的演示，因熬好后要快速翻炒，当时没来得及做这个演示 9.熬好后把姜和糖浆倒入不沾的锅中，不锈钢的或者不粘锅都可以 10.趁热快速翻炒，注意这里是不再用火炒的，就是快速翻炒姜片就行 11.一直炒到糖浆都出沙，粘连姜片上，成为干干的糖沙的状态，就可以停止翻炒，让其自然晾凉就可以啦。做法正宗，口感纯正的传统糖姜片就做好了。