煲猪肺汤

煲猪肺汤 简介 猪肺质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，猪肺味甘，性平，入肺经肺有补虚、止咳、止血之功效。菜干南北杏猪肺汤可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。《随息居饮食谱》：猪之脏腑，不过为各病引经之用，平人不必食之。不但肠胃垢秽可憎，而肺多涎沫，心有死血，治净匪易，烹煮亦难。《本草图经》：猪肺，补肺。《本草纲目》：疗肺虚咳嗽、嗽血。《随息居饮食谱》：甘平，补肺，止虚嗽。治肺痿、咳血、上消诸症。 食材 主料 猪肺750g   辅料 菜干20g 南杏5g 北杏5g 姜2g 盐2g   煲猪肺汤的做法 1.猪肺1只 2.从喉管灌流水 3.将猪肺灌至涨大变白 4.再从喉管不停挤压出有泡沫的水，挤空后，再重复步骤2、步骤3，三到四次 5.可用手轻轻挤压捏揉猪肺叶，同时流水冲洗 6.清洗干净后，从喉管出来的水清澈不再有泡沫 7.将喉管切除 8.猪肺切成大块 9.烧一大锅开水，放入猪肺煮至水再次沸腾 10.捞出猪肺，再用清水反复漂洗 11.直到水变清澈再无浮沫 12.菜干用清水浸泡至软，约20分钟 13.再将菜干清洗根部去泥沙，切成小段 14.南杏，北杏，姜片 15.将原料放入电高压锅内胆，加盖满食材的清水 16.加少许盐 17.电高压锅煲煮30分钟，即成