荠菜蛏子肉炒鸡蛋

荠菜蛏子肉炒鸡蛋 简介 阳春三月是个踏青的好时候，也是采挖荠菜的好季节。荠菜经过了冬风的吹拂，春雨的滋润，味道鲜嫩的正正好。在田野、路旁，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。所以春天利用踏青的机会，采摘荠菜，既锻炼了身体，又有营养的美味，何乐而不为呢？ 食材 主料 荠菜200g 鸡蛋4个 蛏子肉150g   辅料 油适量 盐适量 葱花少许   荠菜蛏子肉炒鸡蛋的做法 1.蛏子吐干净泥沙，加水加盐煮熟 2.剥肉备用 3.荠菜择洗干净泡水冲洗 4.控水 5.切碎 6.打入四个鸡蛋 7.搅拌均匀 8.切葱花备用 9.锅里加底油 10.放入葱花爆锅 11.倒入荠菜和鸡蛋翻炒 12.快速翻炒 13.放入蛏子肉 14.迅速翻炒，可以加入少量的水，这样的荠菜炒出来嫩 15.加盐调味 16.出锅享用