老酱园的封建制度

“ 礁姗辫 , 老酱园的 封建制度 毓漆茄宅 霎 撇 鬓 梦 ▲ 了冬华 姗烹 拳 赚器撇群麟猛 遴 酱园老板投资开酱园 , 尤如地主置地一样 · 把它看作是 传代的万世基业 , 但他们的子女由于读大学 、 留学 , 受到资本 主义教育影响 又瞧不起这个封建古老的百年老园 。 由于酱园 业资本家 、 老一 辈习惯于使用老管家 , 不亲自管理企业 、 小一 辈学 “洋派 ” , 不愿守此旧业 、 因此 大多数酱园都是由资方 代理人 经理 管理 。 这些经理又多数是本行业学徒出身 , 被 资本家看中提任的 , 他接受了封建传统的一套并作为 自己的守则 , 从而帮助资本家压迫职工 经理对企业掌有人事 管理权 、 业务经营权 每逢年终 , 经理向老板口头汇报一下经 营情况 , 交上红帐 红利 就可以了 。 老板则不费精力 , 在家 里坐享其利 酱园业的封建人事制度等级分明 , 职称很多 。 有所谓 “ 四 巨头 ” 即经理 、 账房 、 批账 、 发货 他们与中层职员 、 普通职 员 、 学徒都属于 ‘ 先生 ” 一类 。 另一 类称司务 , 司务中除酱油 司务外 , 还有敲坛司务 检修缸坛 、 竹匠司务 修理竹器 。 同时 , 在先生中又有本店学徒出身和外来客师之分 , 在司务中 又有长工和临时工 帮工 、 替工 之别 。 经理和帐房都单独对 老板负责 , 接受老板委托 , 所以两人都互相提防 , 各不得罪 。 经理对客师 、 平时态度比较客气 , 不象对本店学徒出身的职工 , 一不如意就加以训斥 , 对客师如有不如意 , 则在节上 端午节 、 中秋节 、 春节 送给一只红信封 、 里面放着另请高就的解雇 。 所以经理在职工面前有一种威势 因为他掌握了对职工职业的 生杀之权 凡学徒进店都要行拜师 亦称拜先生 , 之礼 , 这套 礼节十分繁琐 , 如在进店前 , 要准备好红地毯 、 拜帖盒 , 盒内 装好写上学徒出生年庚八字和有誓言的拜帖 , 立誓内容一般是 “遵守店规 ” 、 “ 服从业师管教 ” ‘ 受业期间如有不端行为全凭 业师处置 ” 、 “ 损毁店中财物负责赔偿 ’ 、 “ 遇天灾人祸各听天命 与店无涉 ” 等等 , 另外还要放上拜师酒 以礼券代替 。 拜师 时 先点燃 “ 斤统 ” 一斤重的大红蜡烛 , 经理穿着长袍马褂 , 在太师椅上坐着 、 学徒先向财神堂拜跪 , 再向业师下跪三叩首 , 行拜师大礼 礼毕就由老师兄带领向所有 ‘ 先生 ” 师叔 、 师 兄等 行见面礼 接着师兄把店中规距及学徒应做的工作一 一 告诉 这样就等于卖身企业 , 一天十三 、 四小时工作 , 早上第 一个起身 大家都住在店里 晚上最后一 个上床 , 每天要替 “ 四巨头 ” 擦洗水烟筒 , 替业师倒尿壶 , 吃饭时要替业师添饭 、 倒面水 当时有一首做学徒苦的顺口溜 ‘、 做事做在前头 吃 饭吃点碗头 , 拿钱拿点零头 , 还要被先生吃牌头 指被辱骂斥 责 ” 酱园店站柜台也有规距 , ‘ 头柜 ” 站 、 门缸 ” 卖油处 , 未满师的学徒只能站在 ‘ · 青龙照牌 ” 即柜尾写有官酱园三个 金字通达楼板的直立照牌 旁边 所以站柜台各有规定岗位 , 不能乱站 站柜台姿势也有讲究 , 有酒壶式 一手搭柜 , 一 手 撑腰 有合爬式 双手搭在柜台上 、 绝不允许背向柜台 在 上午及傍晚闹市时间 不准就坐 , 不准看报 , 不准说笑 卜 酱园 店堂一般都比较宽大 , 工作一天要跑很多路 有所谓 一斤两 吊提 , 无路三十里 ” 的形容 、 酱园业职工大多数家眷不在上海 所以规定凡家眷不在上 海的一律不许在外宿夜 , 否则就被视为 、 不规距 ” , 被发现就 要解雇 〔 白天有私事 , 要经过批准点头才能外出 如一月内外 出次数稍多 , 就要被认为 ‘ 脚头散 ” , 若被经理知道就要查问 , 所以一般非有紧要事是不敢随便外出的 由于酱园经理也受过 别人的严历管束 , 所以他对职工 、 学徒的管理更加具体 他认 为这是他的责任 尤其对学徒 从工作到生活无所不管 他像 家长一样 , 一方面对职工 、 学徒严加管束 、 一 方面也会关心一 点小事 , 如职工家有急事 , 他会同意你请假和向店里预支些钱 当你偶有病痛 他会叫店里同事照顾你 倘若病症严重 那就 要请你 ‘ ·回家休养 ” , 即解雇了 舀魂、