唇齿留香和潮汕翻砂芋

唇齿留香和潮汕翻砂芋(图解)  (三人份)     烹制     材料：大芋头（半个）、水（1碗）     调料：白砂糖（4汤匙）、食用油（适量）   1　将芋头削皮，切成比小指略细的条状。 2　锅中倒入适量食用油，待油六成热后，下芋头条用小火炸3分钟左右后捞出。 3　待芋头稍凉后，下锅用中火再炸一分钟，上色后捞出沥净油。 4 洗净油锅，倒入水以及白砂糖，将砂糖融成浆。  5　把炸好的芋头下锅翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。 5 熄火后，用镬铲不停用力翻炒芋头，直到看到砂糖均匀地粘在芋头上。  7　把芝麻撒在芋头上，即可上桌食用。 私人醒     1.切芋头时要戴上手套，否则会手痒。     2.炸芋头应分开两次炸，炸出来的芋头会比较香脆。     3.炒芋头时，可以加入一些葱花和柠檬皮，味道更美，口感层次更丰富。