用啤酒调味的方法

用啤酒调味的方法： 用啤酒调味的方法： 用啤酒调菱粉炒肉片，其肉会更加鲜嫩，饮啤酒中的酶能是肉内的蛋白质迅速分解 烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量的啤酒腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制可除异味 烹制含脂肪较多的肉类、鱼类，少许啤酒有助于脂肪溶解产生脂化反应，菜肴香而不腻 清蒸鸡，先将鸡放入20%~25%的啤酒中腌渍10~15分钟然后取出蒸熟，格外鲜滑可口 清蒸腥味较大的鱼，用啤酒腌渍10~15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹 凉拌菜，先把菜浸在啤酒中，加热烧开即取出冷却，加作料拌匀，别有风味 做油饼时，早面粉中掺一些啤酒揉和，这样烙出的饼既脆又香，还透点儿似肉的鲜味 蒸馒头时，在面粉中加些啤酒和水（各一半），蒸出的馒头既松又香 烧牛羊肉时加点啤酒，不光可以除去膻味，且肉质鲜，异香扑鼻 在炖肉时，放入几片鲜橘皮，不仅汤的味道鲜美，而且能减少油腻感 切松花蛋时将刀在热水里烫一下，然后再切。或是用细线 炒、煎鸡蛋香嫩法： 1、炒鸡蛋时，滴几滴酒，蛋松软而味香 2、炒鸡蛋时，把生鸡蛋打入碗内，加少许温开水调匀，再按常规蒸炒 3、把鸡蛋打入油锅煎时，洒几滴热水与蛋汁上面和周围，鸡蛋完整而嫩滑 4．、煎蛋时，在油中撒一点面粉，不仅蛋的颜色好看，油也不会爆出锅外