菌糠饲料在养殖业

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茵糠饲料 养殖业 开发应用 发展前景 随着我国养殖业的不断发展和养 殖规模的不断扩大。人畜争粮矛盾 日 益突出。饲料资源的开发与有效利用 尤为重要 食用菌生产的副产物—— 菌糠作为一种新型的饲料资源已逐步 受到人们的关注，合理利用菌糠饲料 不但能降低饲料成本．提高经济效益。 同时可避免菌糠资源的浪费以及因不 合理处理而带来的环境污染。 1 菌 糠及 其营养价 值 菌糠是指以棉籽壳、锯木屑 、稻 草、玉米芯、甘蔗渣、农作物秸秆和工 业废物(如酒糟、醋糟、造纸厂废液及 制药厂黄浆液等)为主要原料栽培食 用菌后的废弃培养基。徐延生等报道 我国食用菌生产量居世界前列，年产 量不少于400万t．这就意味着我国每 年的菌糠产量不低于300万t。 食用菌在富含纤维素的物质上生 长繁殖过程 中，能产生大量分解纤维 素、半纤维素的复合酶、降解木质素的 过氧化酶 和漆酶 ．能将农作 物秸秆 中 的纤维素、半纤维素和木质素分解成 葡萄糖、酮类化合物等供给食用菌和 菌丝体生长繁殖。收菌后 ，基料残留丰 富的菌丝体及经食用菌酶解后发生质 变的粗纤维复合物，其营养价值得到 显著改善。据测定，菌糠中含有较多的 食用菌菌丝体．在菌丝体中含有丰富 的蛋白质和其他营养物质，其中菌糠 粗蛋白质含量为6．42％～10．20％，平均 7．94％；粗脂肪含量为0．70％～1．65％， 平 均 1．13％：粗 纤 维 含 量 为 9．31％～ 29．21％，平 均l7．10％；钙含量为 1．O0％ ～ 17．2O％，平均5．02％；磷含量为0．28％ 收稿 日期 ：2010-05—12 ～ 2．10％．平均0．67％；无氮浸出物为 13．81％～63．50％．平均38．59％。其营养 成分和米糠相似．甚至相当于蘑菇的 养分含量，可替代部分玉米、瓜干及麦 麸等粮食饲料。此外，菌糠中还含有丰 富的氨基酸、多糖及铁、钙、锌、镁等微 量元素，以及一些代谢产物如微量酚 性物、少量生物硷、黄酮及其甙类 ，还 含有肌酸、多肽、皂甙植物甾醇及三萜 皂甙等化学物质。多肽衍生物为抗体， 多糖具有抗血凝、解毒和免疫作用。皂 甙的衍生物有抗菌作用，这些物质构 成了抗病系统，可提高畜禽的抗病力； 植物甾醇及其衍生物有调节畜禽代谢 机能及促进其生理功能的作用。这样 不仅增加了原料中有效营养成分的含 量，而且提高了营养物质的消化利用 率。还增加了菌糠的适13性和作为畜 禽饲料的安全性。是值得开发利用的 一 大饲料资源。 2 菌 糠 饲 料 的 安 全 性 一 些试验证实。稻草菌糠提取物 中未发现黄曲霉毒素B，、B 、C 、C ，黄 霉素，枯霉素等霉毒素，棉籽壳菌糠中 棉酚含量不足0．1％，有机磷含量也在 允许的范围以下 ，经大鼠和小鼠90 d 饲喂试验证 明，菌糠不会 引起 中毒反 应。宋道祯等用棉籽壳菌糠饲喂母兔 并未发现有中毒现象，反而，对兔子有 提高机体抗病力的功效。董志国等用 棉籽壳菌糠饲喂卡拉库耳羊，并进行 了毒性分析 ．经组织病理学检查，心、 肝、肾、脾 、肺外观正常，重量相近，无 病灶。对肉内棉酚分析，符合国家食品 卫生。郑国华等研究证明，用菌糠 饲喂猪对猪肉品质无不良影响 试验 猪同样进行了病理学检查也无异常 营养与B粮 ．9． 现。吕亚军等研究菌糠对猪的育肥效 果．证实试验组未见到任何毒副作用。 徐延生等研究证实，正常处理的菌糠 不会引起动物中毒反应，试验期间，奶 牛采食正常。未见有不良反应出现。说 明菌糠具有安全性【l】。 3 菌 糠 饲 料 的 制 作 工 艺 菌糠饲料是以食用菌菌糠为主要 原料经适当的机械加工和生物处理后 制作的特种畜禽饲料。其制作的工艺 流程详见图l。 圭 巫 ( 堡 壁堑箜) 煎塾 ' 食用茵培养基 茵 机械加 工 生物处理 —————1———一 茵糠饲料 圈1 食用菌菌糠饲料生产工艺流程 3．1 机械加工 对于粗纤维含量在20％左右的菌 糠一般作为牛、羊 、兔等草食动物的粗 饲料，如果作为猪 、鸡配合饲料中的填 充物。比例不能太高。当作为饲料直接 饲喂时。应进行适当的机械加工，即晒 干或烘干，然后粉碎成粒状或粉状，最 后进行包装。基本工艺为：菌糠的挑 选一千燥一粉碎一成品。 3I2 生物处理 为了更有效地利用菌糠中的营养 成分，目前主要是利用微生物发酵作 用．进一步降解纤维素 、半纤维素和木 质素。同时微生物还可产生有机酸类 等营养物质，可促进动物肠道多种有 益菌的繁殖，抑制病原菌，提高免疫功 能。使菌糠具有更高的营养饲用价值。 基本的工艺：挑选适宜菌糠进行干燥 ， 加入一些适宜有益菌生长利用的营养 物质，然后将预先选育好的饲料酵母 等无害微生物接人菌糠 中进行固态发 酵，发酵完毕进行摊晾、干燥，这样就 制得菌糠发酵饲料。 李志香研究醋糟菌糠发酵饲料 ， 将酵母菌接入醋糟菌糠中，进行固态 发酵，结果发现菌糠中的粗蛋白量由 原来的9．85％提高到了24．94％，粗纤 维由3O％下降到5．o7％。其他粗脂肪、 钙、磷及各种氨基酸含量均符合饲料 标准。所得发酵饲料富含B族维生素， 可增强动物抗病力．同时证明直接饲 喂鲜制品比干制品效果更好同。马纯艳 等的研究中用热带假丝酵母发酵菌糠 生产单细胞蛋白质饲料，结果表明菌 糠中菌体数量和粗蛋白含量在培养时 间o~60 h内与培养时间呈正相关，菌种 培养以液态摇瓶12 h后转为静止培养 ll h为好。平菇菌糠经过发酵，粗蛋白 含量由10．60％提高到25．83％，这个蛋 白质水平相当于乳猪全价饲料水平【7】。 随着研究的深入 ．人们逐渐认识 到菌糠发酵后，其营养价值会进一步 发生改变，营养更丰富，气味更芳香， 是优质绿色饲料。 4 菌 糠饲 料在 养殖 业 中的应 用 4．1 在养猪生产中的应用 用菌糠代替部分日粮饲喂猪，可达 到玉米的饲喂效果。据报道，以棉籽壳 基料栽培金针菇生产的菌糠。适宜喂瘦 肉型猪，可明显提高增重，并改善肉质。 焦镭(2006)对平菇菌糠在育肥猪 养殖中的应用进行了研究 ，选择日龄 和体重相近。体质健康的三元杂交猪 40头．随机分为试验组和对照组猪饲 喂基础 日粮(配合饲料)，试验组猪饲 喂基础 日粮+平菇菌糠。试验结果表 明，试验组育肥猪的平均 日增重比对 照组降低了12 g。 李斌等(2007)试验采用单因子设 计，研究发酵菌糠对育肥猪的饲喂效 果和对胴体品质的影响。在健康的约 60 约克夏猪的日粮中分别添加发 酵菌糠14％、16％和18％，试验期30 d。 结果表明，发酵菌糠对育肥猪的生产 性能和胴体品质无显著影响。 高士友等(2008)用金针菇菌糠粉 碎后添加在饲料中经77 d喂养生猪，平 均每头猪 日增质量o．65 kg，平均每天 每头猪消耗菌糠2．22 kg。投喂菌糠饲 料降低 了成本。提高了经济效益，而且 猪不易患腹泻，皮毛红润光亮。曹光连 等(2008)用毛柄金钱菌菌糠饲喂生猪 比常规喂养平均日增重提高16．67％，猪 增重达极显著水平。 王建厂等(2009)研究油菜秸秆菌 糠取代部分日粮对猪生长肥育性能的 影响，结果表明，油菜秸秆菌糠代20％ 日粮较饲喂Et粮 。平均日增重和饲料 利用率分别提高6．24％和3．86％ ：油菜 秸秆菌糠替代40％日粮较饲喂 日粮分 别提高5．20％和2．87％。在该试验条件 下屠宰率及其他屠宰指标无显著变 化 。试验证明。油菜秸秆菌糠对生长肥 育猪的增重效应，主要表现在供试猪 较大体重阶段。在生长肥育猪体重达 50 k奢左右开始，利用油菜秸秆菌糠饲 养效果较佳。 4．2 在草食动物生产中的应用 ． 试验证明，用5％～1O％菌糠替代 混合精料喂奶牛，日产奶量提高2％～ 4．8％，乳脂率和乳比重分别提高1．3％ - -4．4％和1．4％～3．8％。产奶性能稳中有 升，且奶牛精料成本下降4％一8．2％。添 加5％～10％菌糠替代精料补充料对奶 牛产奶性能无显著影响。同时饲养成 本下降。经济效益增加。石明生等试验 证明，利用平菇菌糠饲喂羊30 d，试验 组比对照组 El增重提高34．6％．效益增 J1~134。5％tgJ。马玉胜在奶山羊日粮中以 食用菌糠全部代替氨化麦秸的试验结 果表明，产奶量提高10．4％，粗饲料利 用率提高13．2％。 有报道认为 ，用20％的菌糠代替 日粮中等比例的青草粉饲喂肉兔 ，可 使 日增重比对照组(配合 日粮)提高9． 5％，饲料报酬提高6．5％，经济效益提 高47％，用5％的菌糠代替 日粮中等比 例的麸皮．可使肉兔 日增重比对照组 提高0．8％．饲料利用率提高2．2％。经 济效益提高32．4％，且无论用20％菌糠 代替青草粉 ．还是用5％的菌糠替代等 量的麸皮，兔始终表现喜食，采食量增 加 ，排粪正常 ，末发现异常情况，兔采 食迅速，皮毛光亮，肉兔增重快，饲料 报酬商 寸屠宰率没影响【lOl。宋道帧等 试验表明．菌糠饲喂繁殖母兔产仔数 增加 、成活率提高、死胎数减少、泌乳 能力提高：肉用兔 日增重、饲料转化 率、经济效益显著提高。此外，獭兔饲 喂菌糠饲料，可提高日增重8．6％，饲料 报酬6％，经济效益提高l2．5％。对长毛 兔饲喂香菇菌糠 ，长毛兔的毛长、毛 重、体重均有增加。 4．3 在养禽生产中的应用 ． 1o． 营养s8粮 L|VESTocK AND PoULTRY|NDUsTRY lo ：}56 菌 糠不 仅含 有 较丰 富 的营 养 成 份，而且含大量的菌丝体及代谢产物， 对增强畜禽的抗病力和生产力有一定 的促进作用。宁康健等用6％的蘑菇菌 糠替代部分 肉仔鸡 日粮 ．比对照组增 重提高6．8％，饲料利用率提高12．2％， 成活率提高6％．饲料成本下降12_3％， 经济效益十分显著。鸡群突出表现为 生长均匀，鸡冠鲜红，毛色发亮光顺。 据报道，用栽培过平菇的棉籽壳 废料菌糠，按10％～15％的添加量加入 鸡饲料中。不仅能促使肉鸡快速生长、 提早上市的时间、降低养殖成木，还能 显著提高蛋鸡的产蛋率。在对北京鸭 的试验中。用菌糠代替lO％～15％的麦 麸 ，也不会 影响鸭的生产性能 、日增重 和饲料报酬与未替代组无显著差异。 同时可降低饲料成本．提高经济效益。 李雄辉用棉籽壳菌糠饲喂鹅．试 验组增重显著高于对照组．鹅的全净 堂、半净堂屠宰率两组差异不显著，且 试验组每增重l ，可以节约饲料成本 0．22元。鹅的盲肠发达．对纤维利用率 可达45％～50％，其消化能力大于鸡和 鸭等，因此在鹅饲料中加适量菌糠有 利于鹅的生长发育．并能起到节约成 本，增加收人的效果 ，且菌糠对鹅无毒 害作用。这些试验表明菌糠饲料在饲 养家禽方面也有应用价值。 5 菌 糠饲料 的发展 前 景 近年来以棉籽壳、锯木屑、稻(麦) 草、玉米芯、甘蔗渣等农作物秸秆为培 养基料栽培食用菌技术发展迅速。逐 步形成规模化和产业化生产 ．而栽培 各种食用菌后剩下的底料菌糠数量大 增，已成为数量十分可观的重要饲料 资源。是一种营养价值相当于麦麸的 饲料。科学合理开发菌糠饲料不仅可 以变废为宝，促进资源的多层次利用， 减少环境污染，而且最重要的是可以 降低饲料成本，提高经济效益。但如果 利用不好 ，将是一大公害 。经过实验证 明，菌糠是非常好的畜禽饲料，且制作 技术简单，操作简便 ，原料来源广泛， 效益高，值得推广应用。因此开发菌糠 饲料具有十分重要的现实意义和经济 价值。今后开发菌糠饲料应从以下几 个方面人手：(1)应进一步加强菌糠对 不同动物 的饲用研 究并确定最佳 添加 体重增长曲线在广西玉林 土三黄鸡育种控料中的应用 李宇锋(广西大学动物科学技术学院，广西 南宁 53O004) 中图分类号：$831．2 文献标识码：B 文章编号：1008—0414(2010)08-0010-02 摘 要 控料是鸡育种中的一个重要环节，可以减少母鸡脂肪的沉积 为生 产期能取得好成绩打下基础。在新杂交品系的培育过程中，由于在控料上没有经 验可遵循，所以一般是参考同类饲养标准来慢慢摸索，这样容易造成在0世代和l 世代在控料上很难掌握该育种群所需的合理控料规律，容易造成控料偏差，影响 了O世代和1世代的生产性能。严重时甚至造成假退化现象。在控料前计算好鸡群 的体重增长曲线．若控料期使鸡群增重回归体重增长曲线。则可根据此制定控料 ，减少了控料的盲目性。 关键词 体重增长曲线 控料 动力学模型 鸡群在生长的过程中。体重的增长 由育种值和环境效应决定。而一般在鸡 品系的育种中．鸡群从育雏室转群开始 后就逐渐改喂肉鸡料。直到接近体成熟 才改喂成用蛋鸡料。所以在整个育成 期．除了天气等无法人为控制的因素 外，其它的环境因素可以认为是保持恒 定的。育种群从35日龄开始转入育成 期，由于机体内体温调节系统已经基本 发育完善．体重增长对非剧烈的外界气 温变化不敏感。故鸡群会在非脂肪过多 积累情况下有一个最大体重．这个最大 体重是由鸡群的育种值和一个相对恒 定的环境决定的。 1 控 料 的 意 义 种母鸡在育成期结束时不仅要求 体重符合标准，还要有一定的营养积 累，以便为以后生产性能的正常发挥 奠定足够的物质基础。但是要使种鸡 达到体重标准和足够的营养蓄积并不 容易，这受育雏期 、育成期的饲养管理， 限饲程序和饲料质量等诸多因素影 收稿日期：2010—05—17 作者简介：李宇锋，在读学士，主要方向是 动物遗传育种 响。在育种中现在普遍通过参考饲养 标准和结合经验来控料的方法来控制 鸡的体重。而鸡在育成期具有吃得快、 吃得多、消化快、吸收好、增重快等特 点 ，如果在育成期对种鸡控料不适当， 种鸡就会超重过肥或达不到营养积 累，种鸡产蛋性能就无法正常发挥，所 以鸡群在育成期必须采用有效的控料 来控制鸡群的生长。有效的控料还可 以使性成熟适时化、同期化、减少产蛋 初期产小蛋和后期的大蛋数量．提高 种蛋合格率，减少产蛋期的死亡率和 淘汰率，提高种蛋受精率、孵化率和雏 鸡品质。而且在鸡群的饲养过程中，控 料也可以节省饲料费用。由于玉林土 三黄鸡为三黄鸡与玉林本地土鸡杂交 而成的育种群，具有玉林土鸡的脂肪 积蓄开始时间较晚的特征，所以控料 的开始时间比一般的黄羽鸡推迟2周， 即在78日龄以后才开始控料 。 2 鸡 群 的平均体 重增 长 曲线 采用动力学模型：在一定的外界 环境条件和一定的群体平均育种值的 情况下鸡群不蓄积多余脂肪所能达到 的最大平均体重称为鸡群平均体重增 量，同时也应注意不同菌糠搭配使用 时的添加效果研究；f2】应加强菌糠饲 料尤其是生物处理后菌糠内微生物对 动物机体的作用研究。进一步研究菌 糠饲料是否与其他微生物饲料一样含 有未知的促生长因子；f3)进一步改进 、 研究菌糠饲料的加工工艺研究，包括 工艺参数指标的调控与优化，使菌糠 成为绿色、安全、环保饲料；(4)研究菌 糠作为动物饲料是否存在负作用。 参考文献 【1】王建厂。王力生，朱洪龙，等．日粮添加 油莱秸秆茵糠对猪生长肥育性能的影响． 营养s8粮 ．n． 长资源。假设鸡群平均体重增长资源 只能 容纳R千 克 的鸡 群 平均 体重 ，即 鸡群平均体重增长资源的承载力为R 千克，为了上的方便，设某 日龄的 鸡群平均体重为x千克，由于该 日龄鸡 群的平均体重已经消费了一部分鸡群 平均体重增长资源。留给下一 日龄的 剩余资源容量为(1一青)，这里的(1一素) 是表示鸡群平均体重增长资源对鸡群 平均体重增长的限制，鸡群在各 日龄 的平均体重净增长将随鸡群平均体重 增长资源的剩余容量的变小而变小。 假设鸡群的日龄理想平均增长率为b， 则鸡群的日龄实际平均增长率为b(1一 姜)，从而我们可以认为鸡群平均体重 的动力学方程。即鸡群平均体重随时 间变化的动力学关系为： 6(1一素 测x=b(1一素 化简 得 =R一 由于鸡群在育成期前期的脂肪的 蓄积不明显，故可利用鸡群育成期的 前期测量的体重数据求出b和 R，在求 出鸡群的体重增长曲线。为控料指明 方 向。 验证：笔者在2010年1月至2月称量 了随机抽取0世代玉林土三黄鸡育种群 正处在在育成期的540只母鸡作为试验 群。测量他们在控料前的56日龄、61日 龄 、66日龄、71日龄 、76日龄的平均体 重．测量时随机称取5O只鸡的体重来估 计群体的平均体重。结果各Et龄的平均 体重分别为0．8O kg、0．91 kg、O．98 kg、 1．09 kg、1．16 kg。根据数据利用最小二 乘法对累积体重增长曲线进行拟合，估 计R、b参数，并计算拟合度R 。 结果表明．根据估计出的参数计 算，尺z大于0．97。所以说曲线回归方程 R一{}的拟合度是比较高的，即该曲线 回归方程的估测的可靠程度 比较高 。 具体应用：控料的目的是防止鸡 的机体内脂肪过剩增长。使鸡群生长 D 回归体重增长曲线 =R一导曲线。利用 “ ， 56日龄到76日龄的生长情况来描述鸡 群的平均体重增长曲线 。以确定其它 因素 (如生长速度和饲料利用率以及 育种值等)的影响。由于整个育成期除 饲料供给量之外其它的条件均不变， 直到120日龄作最后一次体重选择。到 120日龄以后对鸡群采取生产期控料。 利用生产曲线估计从78日龄到120日 龄段间各 日龄的预期体重。控料时每 一 周称量一次体重。然后根据情况来 控料，尽量让体重回归生产曲线。 我们在鸡育种群的0世代做起，玉 林土三黄鸡为土鸡与三黄鸡杂交后经 过选育而得的育种群。具有土鸡较晚 成熟的特征。故控料的开始时间比其 它品系的时间晚。到78日龄 (12周开 始)才开始控料。估计鸡群在控料前的 56日龄 、61日龄 、66日龄 、71日龄 、76日 龄的平均体重，根据鸡群平均体重随 D 时间变化的动力学关系： 一{}和所 ¨ ， 得参数计鸡群的平均体重增长曲线算 出鸡群的平均体重增长曲线。在控料 开始的第一周参考黄羽肉种鸡父母代 母鸡在12周龄的饲养方案，在85日龄 时随机抽样称量一次鸡的体重，以此对 饲养方案作出调整，如果鸡群的平均体 重超过体重增长曲线所预期的体重。则 适当减少饲料的供给量，如果鸡群的平 均体重不足体重增长曲线所预期的体 重，则适当增加饲料的供给量，但只是稍 微地减少或增加 (幅度不能超过5嘲，到 90日龄对鸡群作体重选择时再根据情 况增加或减少减饲料供给量。以后的根 据每周称量结果不断调整饲料的供给 量，尽量让鸡群各 日龄的平均体重回归 体重增长曲线所预期的鸡群平均体重。 O世代在控料中积累的经验保存下来． 为lilt代的控料提供参考。 到1世代育种群时，按照0世代的方 法重新计算鸡群的平均体重增长曲线。 再参考黄羽肉种鸡父母代母鸡在12周 龄的饲养方案和结合0世代的经验来确 定控料开始第一周的饲料供给量，以后 饲料供给量的调整的根据为新的鸡群 体重增长曲线和所估计的各日龄鸡群 平均体重情况，方法同oK代。 以后世代的控料方法为参考前面 世代的经验并要结合本世代的实际情 况，工作程序同1世代。 蛋鸡育成期限制饲喂的方法 1 限饲率的计算 对于容易超出标准体重的商品鸡种。采取限饲和 自由采食组相比，饲 料每减少1％，20日周龄时的体重就减少lO．8 g。如果限饲率为自由采食时饲料量的80％， 这样产蛋率达5％的日龄约可推迟1O％，产蛋率达5O％时的蛋重预计也可增大2 g左右。 2 限饲的起止周龄 蛋鸡一般6～8周龄开始进行限饲，l8周龄后根据该品种标准给予饲 喂量。限饲必须与控帝l光照结 合，限饲期间，切不可用增加光照等办法制激母鸡开产，这 将会对其后的产蛋产生有害的影响。 3 限饲的方法 定量隈饲：喂给鸡群自由采食量的70％、80％或9o％等料量，依不同类 型、品种鸡群状况而定，轻型鸡要轻度限制。每 日决定饲喂量。 停喂结合：如l周内停喂1 d。3 d内停喂1 d或2 d停喂1 d(隔日给饲)。根据鸡群情况 决定不 同的限饲方法，停饲 日所 占的比例越 多，则限饲越 严格 。 限制采食时间(定时限饲)：根据鸡的日龄和限饲的目的，决定每 日的给饲时间，其它 时间可自由采食。 现代农业科技 ，2009(6)：193-195 【2】曹光连，赢伟，丁志华，等．食用茸茵糠饲 料喂养．畜禽的试验研究养殖与饲料．2008 (2)：51-52 【3】高士友，高雯，李勇，等．北虫草和金针菇 菌糠饲喂畜禽的应用效果．饲料研究，2007 (4)：27～28 [4】刘多才，张学智，李金锋，等．茵糠饲料在 瘦肉型生长肥育猪限饲阶段的应用．饲料 工业 ，2010(3)：48—5O 【5】李斌，屈东，邹成义．发酵茵糠对育肥猪 生产性能和胴体品质的影响．四川畜牧兽 医，2Oo7(9)：22～23 【6】王占哲，胡连江，赵殿忱，等．茵糠混合料 饲喂育肥猪试验研究．畜牧兽医，2010(2)： · 82—83 [7】蒋明琴，李进杰，冯巧婷．平菇茵糠对育 肥猪 生长性 能的影响试验．中国畜牧兽 医， 20o9(6)：194-196 【8】焦镭．平菇茵糠在育肥猪养殖中的应用 试验．黑龙 江畜牧 兽 医，2oo6(2)：61-62