冬瓜清熱解毒

冬瓜清熱解毒 2007年6月 　　冬瓜，應夏，藥說性味甘淡、涼，歸肺、大腸、小腸、膀胱之經，皮青肉白，質潤汁多，甘潤可口，南方人常取作藥與膳同用。 　　現代醫藥研究，冬瓜含有蛋白質、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵等。古醫籍《本草求原》云：冬瓜寒瀉熱，甘益脾，利二便，止渴，消水腫，散熱毒癰疽，解丹石毒，下氣。 　　冬瓜解毒之功，是因其肉潤汁多，水能制火與熱，火熱祛而解毒，其味淡，醫言淡滲可利水，故治小腹水腫，利小便；味甘可益腸、有潤下通便之能；熱病津虧之便祕或老人津虧便燥，服用冬瓜，一服便暢，可謂靈藥。冬瓜又可調肺燥，凡因肺燥所引之口渴、咽乾、乾咳，可佐食冬瓜調理。 膳方 冬瓜陳皮薏仁水鴨湯 食材：冬瓜一斤、水鴨一隻、薏仁二兩、荸薺四個、陳皮一角、薑片三塊 做法： 一、冬瓜去皮，切塊；荸薺去皮；薏仁、陳皮分別用溫水浸軟。 二、水鴨宰後，去毛取臟，斬掉鴨尾，除腳衣，入大沸水中稍燙，即用冷水沖洗。 三、取砂鍋入八至十碗清水，放進所有，置爐上用大火燒沸後，改文火熬一個半小時即成，下鹽調味。 蒜頭豆豉炒冬瓜片 食材：蒜頭、豆豉、薑絲適量，冬瓜一斤 做法： 一、冬瓜去皮，切塊。 二、燒熱鍋後下油，先放蒜頭、豆豉、薑絲，炒出香味後入冬瓜，翻炒一會，入少許水，將冬瓜煮熟，下鹽調味即成。